Rendang smash burgers van de BBQ

Rendang uit Indonesië

Rendang is een kruidig en intens smaakvol stoofgerecht uit West-Sumatra, Indonesië, en wordt vaak gezien als een van de culinaire hoogtepunten van de Indonesische keuken. Het vlees wordt langzaam gegaard in kokosmelk met een rijke boemboe van specerijen zoals citroengras, laos, knoflook en rode peper, wat zorgt voor een diepe, hartige en licht pittige smaak. In dit recept krijgt het traditionele gerecht een verrassende twist: de rendang-boemboe wordt gemengd door het gehakt, waardoor die kenmerkende Indonesische smaken terugkomen in elke sappige hap. Het resultaat is een kruidige, aromatische burger met een krachtige oosterse punch, een perfecte mix van comfort en karakter.

De smash burger

De smash burger is een ultieme klassieker met een krokante buitenkant en sappige binnenkant. Door het gehakt direct op een hete plancha of gietijzeren plaat te pletten, ontstaat een intense korst vol smaak, de zogenaamde Maillardreactie. Deze techniek ontstond in Amerikaanse diners in de jaren ’60, waar koks ontdekten dat het pletten van de burger meer smaak opleverde. Less is more: goed vlees, wat zout, gesmolten kaas en een zacht broodje doen het werk, perfect voor op de kamado met plancha.