Pizza zonder poeha: goed deeg, hoge hitte, tijd en aandacht. Eerlijke toppings, knapperige rand, donkere kleuring van het vuur. Voor kamado, Ofyr of pizza-oven: stap-voor-stap zoals wij ‘m maken. Kies een recept, stook op, snijd, deel en laat je verrassen door de heerlijke smaak.
Pizza recepten voor Gozney pizza oven, kamado (pizzasteen) én huisoven – van Napolitaans tot Romana.
Perfect deeg: 00-bloem, 60–65% hydratatie en 24–48 uur koude fermentatie voor een luchtige cornicione.
Bakken op hoge temperatuur (400–500°C) voor leopard spotting en een krokante bodem.
Sauzen & toppings die versterken, niet overheersen: San Marzano, fior di latte, prosciutto, groenten van de OFYR.
Stapsgewijze how-to’s, baktijden en variaties: Margherita, pepperoni, bianca & seizoensspecials – Kolenboertje Meesterschap.
