BBQ Burgers
Ga je voor de volle rundvleessmaak van Black Angus of probeer je liever een Duroc-varkensburger? Ontdek onze BBQ-burgers en kies jouw favoriet voor de volgende burgeravond.
Ga je voor de volle rundvleessmaak van Black Angus of probeer je liever een Duroc-varkensburger? Ontdek onze BBQ-burgers en kies jouw favoriet voor de volgende burgeravond.
Een goede hamburger begint bij het vlees. Ga je voor de volle smaak van rundvlees of probeer je liever een burger van varkensvlees? Bij Kolenboertje vind je twee verschillende BBQ-burgers: Black Angus-runderburgers van 300 dagen graangevoerd rund en Duroc-burgers van Spaans varkensvlees. Beide worden per twee stuks verkocht, maar verschillen in smaak, formaat en karakter.
Welke burger je kiest, hangt af van jouw smaak en hoe je hem wilt serveren. We helpen je de verschillen te ontdekken en geven praktische tips voor het grillen, veilig bereiden en samenstellen van jouw favoriete hamburger.
Houd je van een klassieke hamburger met een uitgesproken rundvleessmaak? Dan zijn onze Black Angus-runderburgers een mooie keuze. Het vlees is afkomstig van Spaanse Black Angus-runderen die 300 dagen graangevoerd zijn. Deze manier van voeren kan bijdragen aan de vetdooradering van het vlees, wat invloed heeft op de smaak en structuur.
Je ontvangt twee voorgevormde burgers van ongeveer 160 gram per stuk. Daarmee heb je een royaal formaat voor een hamburgerbroodje met bijvoorbeeld cheddar, gebakken ui en augurk. Wil je vooral de smaak van het rundvlees proeven? Houd de toppings dan eenvoudig en voeg niet te veel saus toe. De Black Angus-burgers worden als diepvriesproduct aangeboden.
Een hamburger hoeft niet altijd van rundvlees te zijn. Onze Duroc-burgers worden gemaakt van raszuiver Spaans Duroc-varkensvlees. Dit ras staat bekend om zijn smaakvolle vlees en biedt een interessante afwisseling wanneer je eens iets anders wilt bereiden dan een traditionele runderburger.
Een verpakking bevat twee burgers van ongeveer 110 gram per stuk, samen circa 220 gram. De Duroc-burgers zijn daarmee wat kleiner dan onze Black Angus-variant. Ze combineren goed met frisse en lichtzure ingrediënten, zoals coleslaw, appel of mosterd. Ook een beetje peper en zout kan al voldoende zijn om de smaak van het vlees tot zijn recht te laten komen. Volgens de productinformatie worden deze burgers vers aangeboden.
Of je jouw burgers op een grillrooster of plancha bereidt, heeft vooral invloed op de buitenkant. Op een grillrooster krijgt de burger direct contact met de hitte en kunnen karakteristieke grillstrepen ontstaan. Een plancha of gietijzeren bakplaat heeft een groter contactoppervlak, waardoor je een gelijkmatig gebruinde korst kunt ontwikkelen. Bovendien kun je op dezelfde plaat gemakkelijk uien of andere toppings bakken.
Een plancha is ook geschikt voor smashburgers. Die maak je door een bolletje los gehakt direct aan het begin van de bereiding plat te drukken op een zeer hete bakplaat. Onze Black Angus- en Duroc-burgers zijn al voorgevormd en kun je daarom beter als gewone hamburgers bereiden. Wil je verschillende grilloppervlakken vergelijken? Bekijk dan onze BBQ roosters en plancha's.
Verwarm je grillrooster of plancha goed voor voordat je de burgers erop legt. Dep het oppervlak van het vlees indien nodig voorzichtig droog en kruid naar smaak. Geef de burger vervolgens de tijd om een gebakken korst te ontwikkelen. Probeer hem niet direct los te trekken wanneer hij nog aan het rooster kleeft. Zodra het vlees voldoende is aangebakken, laat het vaak gemakkelijker los.
Keer de burger met een spatel of tang en druk hem tijdens het bakken niet voortdurend plat. Daarmee pers je vocht uit het vlees. Wordt de buitenkant te donker terwijl de binnenkant nog niet gaar is? Verplaats de burger dan naar een minder hete zone om hem rustig verder te laten garen. De benodigde tijd hangt af van de dikte van de burger en de temperatuur van je BBQ. Gebruik daarom niet alleen de klok om de gaarheid te beoordelen.
Een hamburger van gemalen vlees vraagt een andere bereiding dan een steak uit één stuk. Tijdens het malen kunnen bacteriën van het oppervlak ook binnenin het vlees terechtkomen. Daarom is het belangrijk om zowel runderburgers als varkensburgers volledig gaar te bereiden. Hanteer voor gehaktburgers een kerntemperatuur van minimaal 75 °C als veilige Nederlandse richtlijn.
Meet de temperatuur met een kernthermometer in het dikste gedeelte van de burger. Vertrouw niet uitsluitend op de kleur: een burger kan vanbinnen bruin lijken zonder dat de juiste temperatuur is bereikt. Met een betrouwbare BBQ-thermometer kun je de gaarheid nauwkeuriger controleren.
Een goed hamburgerbroodje en een paar passende toppings maken je burger compleet. Rooster de snijkanten van het broodje kort op de BBQ of plancha. Zo krijgt het brood wat meer structuur en neemt het minder snel vocht op. Combineer vervolgens iets hartigs met een fris of zuur element voor een goede smaakbalans. Denk bijvoorbeeld aan kaas, ingelegde groenten of een frisse salade.
Maak het geheel af met een saus die de smaak van het vlees ondersteunt. Een rokerige BBQ-saus geeft een ander resultaat dan een pittige saus of een frisse mosterdmayonaise. Gebruik liever een bescheiden hoeveelheid dan dat de saus de burger overheerst. Ontdek onze BBQ sauzen of laat je inspireren door onze burgerrecepten voor de BBQ.
Voor een maaltijd met bijgerechten is één royale hamburger per volwassene vaak voldoende. Onze Black Angus-burgers van circa 160 gram zijn bijvoorbeeld geschikt voor een goed gevuld broodje. De Duroc-burgers zijn met ongeveer 110 gram per stuk wat kleiner. Bij stevige eters of wanneer je weinig bijgerechten serveert, kun je daarom twee Duroc-burgers per persoon overwegen.
Wil je een burgeravond organiseren met meerdere smaken? Bestel dan beide soorten en laat je gasten zelf kiezen. Omdat de burgers per twee stuks worden verkocht, kun je eenvoudig het aantal verpakkingen bepalen.
Welke BBQ-burger bij jou past, is vooral een kwestie van smaak en portiegrootte. Met Black Angus kies je voor een royale runderburger, terwijl Duroc een interessant alternatief van varkensvlees biedt. Kijk bij het bestellen naar het aantal burgers per verpakking en de leveringsvorm, zodat je jouw burgeravond goed kunt voorbereiden.
Wil je weten welke burgers of BBQ-accessoires passen bij jouw plannen? De grillmasters van Kolenboertje helpen je graag met praktisch advies. Ook in onze showroom in Enter ben je welkom om de mogelijkheden te bespreken.
1. Wanneer leg je kaas op een hamburger?
Leg de kaas op de burger wanneer het vlees bijna gaar is. Sluit het deksel van de BBQ kort om de kaas te laten smelten. Controleer vervolgens of de burger de veilige kerntemperatuur heeft bereikt voordat je hem serveert.
2. Wat doe je als het vet van een hamburger vlam vat?
Door druipend vet kunnen bij direct grillen vlammen ontstaan. Verplaats de burger met een geschikte tang of spatel naar een minder hete of indirecte zone. Blijf bij de BBQ en voorkom dat het vlees langdurig in de vlammen ligt. Giet geen water op brandend vet.
3. Kun je BBQ-burgers ook op een gasbarbecue of OFYR bereiden?
Ja. Op een gasbarbecue kun je een geschikt grillrooster of een bakplaat gebruiken. Op een OFYR bereid je hamburgers op de hete stalen bakring. Houd rekening met de verschillende temperatuurzones en pas de bereiding daarop aan. Controleer ook bij deze warmtebronnen altijd de gaarheid van het vlees.
