Zinderende smaken van de parrilla: van carne asada en al pastor tot elote en gegrilde garnalen. Werk met limoen, chipotle, komijn en koriander voor rook, frisheid en pit. Grill heet en kort, serveer met salsa’s, tortilla’s en een knijp limoen. Fiesta van de grill.
Mexicaanse BBQ recepten – carne asada, al pastor, barbacoa, cochinita pibil & pollo asado op kamado/OFYR/rotisserie.
Marinades & rubs: achiote, citrus-limoen, knoflook, komijn, koriander, chili’s (guajillo, ancho, chipotle).
Technieken: directe sear, plancha, trompo/rotisserie, indirect low & slow; rookhout mesquite; kerntemperaturen per vleessoort.
Sides & toppings: warme maïstortilla’s, salsa roja/verde, pico de gallo, elotes, zwarte bonen, limoen & koriander.
Kolenboertje Meesterschap: stapsgewijze how-to’s, baktijden en serveertips voor échte Mexicaanse grillsmaak.
