Dutch oven

Dutch oven BBQ kopen

Wil je een stoofpot laten pruttelen op de barbecue, brood bakken of een complete maaltijd in één pan bereiden? Dan is een Dutch oven een mooie uitbreiding van je BBQ-uitrusting. Bij Kolenboertje vind je verschillende uitvoeringen van onder andere Petromax en Big Green Egg. De juiste keuze begint niet bij de grootste pan, maar bij jouw manier van koken. Gebruik je hem vooral op het rooster van je kamado, tussen gloeiende kolen of ook in de keuken? Kijk daarnaast naar de inhoud, de buitenmaten en het onderhoud. Zo kies je een Dutch oven die bij jouw bereidingen past.

Wat is een Dutch oven?

Een Dutch oven is een diepe, dikwandige kookpan met een passend deksel, meestal gemaakt van gietijzer. Het materiaal houdt warmte goed vast, waardoor de pan geschikt is voor braden, stoven, koken en bakken. Afhankelijk van de uitvoering gebruik je hem op de barbecue, boven een vuur of in de keuken. Zoek je vooral een lage pan om groenten, eieren of kleinere gerechten in te bakken? Vergelijk dan ook onze andere gietijzeren BBQ-pannen. Een diepe Dutch oven is niet voor iedere bereiding de handigste vorm.

Welke Dutch oven past bij jouw manier van koken?

Dutch oven met pootjes

Een Dutch oven met pootjes is praktisch wanneer je op een geschikte, vuurvaste ondergrond met gloeiende kolen of briketten kookt. De pootjes houden de bodem boven de brandstof. Heeft het deksel een opstaande rand die hiervoor is bedoeld? Dan kun je ook bovenwarmte creëren door er briketten op te leggen. Zo verwarm je de pan van onderen én van boven, wat bijvoorbeeld handig is bij het bakken van brood.

Dutch oven zonder pootjes

Gebruik je de pan voornamelijk op een BBQ-rooster, in de oven of op een geschikte kookplaat? Dan is een vlakke bodem vaak praktischer. Een uitvoering zonder pootjes is dus zeker niet alleen voor binnen. Met een passend onderstel kun je daarvoor geschikte modellen ook boven kolen gebruiken. Let naast de bodem afzonderlijk op het deksel. Een pan zonder pootjes kan namelijk ook een deksel hebben waarop je briketten kunt leggen. Controleer altijd de toegestane warmtebronnen van het specifieke model. Niet iedere pan is geschikt voor open vuur, inductie of dezelfde maximale temperatuur. Ook handgrepen, coatings en dekselknoppen kunnen beperkingen hebben.

Ingebrand gietijzer

Bij ingebrand gietijzer vormt een verhitte olielaag de bescherming op het oppervlak. Deze laag helpt tegen roest en aanbakken, maar vraagt onderhoud. De pan zorgvuldig drogen en dun invetten hoort daarbij. Veel Petromax Dutch ovens zijn al in de fabriek ingebrand. Je hoeft zo’n pan niet automatisch opnieuw in te branden voordat je begint. Volg de aanwijzingen voor het eerste gebruik van jouw model.

Geëmailleerd gietijzer

Een geëmailleerde Dutch oven heeft een emaillelaag op het gietijzer. De Green Dutch Oven van Big Green Egg is daar een voorbeeld van. Deze laag hoef je niet zelf in te branden. Wel vraagt email om zorgvuldig gebruik: kies geschikt keukengereedschap en vermijd schurende reinigingsmiddelen. Een emaillelaag betekent bovendien niet automatisch dat de pan geschikt is om rechtstreeks tussen gloeiende kolen te plaatsen.

Welke maat Dutch oven heb je nodig?

Bepaal eerst wat je meestal maakt. Een complete maaltijd voor meerdere personen vraagt om een andere inhoud dan een bijgerecht, saus of dessert. Houd ook ruimte over om te roeren en grotere ingrediënten te kunnen omdraaien. Onderstaande Petromax-modellen geven een praktisch beeld van de verschillen in inhoud. De aantallen personen zijn richtlijnen: het gerecht en de portiegrootte blijven bepalend.


Let bij het vergelijken op de pan inhoud, niet alleen op de modelnaam. Een ft6 is bijvoorbeeld geen pan van precies zes liter. Sommige specificaties vermelden bovendien de inhoud van de pan en het deksel afzonderlijk. Een handig vertrekpunt is de pan die je thuis gebruikt. Past jouw favoriete stoofgerecht daarin? Vergelijk die inhoud dan met de Dutch oven die je op het oog hebt. Kies extra ruimte wanneer je regelmatig grotere porties maakt, maar koop niet automatisch het grootste model.

Past de Dutch oven in jouw kamado?

Controleer vóór aankoop meer dan alleen de diameter. Vergelijk de beschikbare ruimte op het rooster met de buitenmaten van de pan inclusief handgrepen. Kijk ook naar de hoogte met het deksel erop. Neem daarbij de kookopstelling mee die je wilt gebruiken. Een pan op een verhoogd rooster kan anders uitkomen dan dezelfde pan op het standaardrooster. Controleer of de kamado nog sluit en of je de pan met hittebestendige handschoenen goed kunt vastpakken. Let daarnaast op het gewicht. Je tilt niet alleen de pan, maar ook het deksel en de inhoud. Kies daarom een formaat dat je tijdens het koken veilig kunt hanteren.

Wat kun je in een Dutch oven bereiden?

Een Dutch oven is vooral handig voor gerechten waarbij je verschillende stappen in dezelfde pan uitvoert. Je kunt bijvoorbeeld eerst ingrediënten aanbraden en daarna vocht toevoegen om het gerecht rustig te laten stoven. Denk aan goulash, een groentestoof, curry of boeuf bourguignon. Ook soep, eenpansgerechten, brood en desserts behoren tot de mogelijkheden. Voor inspiratie kun je terecht bij onze Dutch oven recepten. Daar vind je ideeën met de bijbehorende bereidingswijze. Tijdens het koken is vooral de warmteverdeling belangrijk. Aanbraden vraagt een andere aanpak dan urenlang sudderen. Voor stoofgerechten en brood kan een indirecte BBQ-opstelling helpen om de pan rondom te verwarmen, zonder dat de bodem voortdurend aan sterke directe hitte wordt blootgesteld.

Eerste gebruik en onderhoud van je Dutch oven

Controleer eerst of de pan is ingebrand of geëmailleerd. Die afwerking bepaalt hoe je hem voorbereidt en verzorgt. Meer onderhoud is niet automatisch beter: een nieuwe pan die al is voorbehandeld, hoeft niet zonder aanleiding opnieuw te worden ingebrand. Een ingebrande gietijzeren pan maak je na gebruik schoon met warm water en geschikt gereedschap. Laat hem niet langdurig nat staan, droog ook het deksel zorgvuldig en breng een dunne beschermende laag aan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Te veel olie kan juist een plakkerig oppervlak geven. Een geëmailleerde pan reinig je met een zachte spons of borstel en een geschikt mild afwasmiddel. Vermijd schurende middelen die het email kunnen beschadigen. Laat een hete pan geleidelijk afkoelen en giet er geen koud water in om dat te versnellen. Bekijk onze producten voor het onderhoud van gietijzer wanneer je een geschikte schraper, verzorgingsmiddel of ander onderhoudshulpmiddel zoekt. Kies daarbij iets dat past bij de afwerking van jouw pan.

Wat jij moet onthouden

Een goede Dutch oven past bij je warmtebron, je gerechten en de hoeveelheid die je meestal bereidt. Vergelijk daarom niet alleen liters maar ook de bodem, buitenmaten, het gewicht en de afwerking. Twijfel je tussen twee formaten of weet je niet of een pan in jouw kamado past? Geef onze grillmasters door welke barbecue je gebruikt en voor hoeveel personen je doorgaans kookt. Dan helpen we je gericht kiezen. Je kunt het assortiment ook bekijken in onze showroom in Enter.