Zo maak je de lekkerste Sloppy Joe sandwich op de Kamado BBQ!

2 min leestijd

Wat is een Sloppy Joe?

De Sloppy Joe is een iconisch Amerikaans broodje dat z’n oorsprong vindt in de jaren ’30. Het is een messy, hartig en smeuïg comfortfood-klassieker: gebakken rundergehakt, op smaak gebracht met een zoet-pittige tomatensaus, geserveerd op een zacht hamburgerbroodje. Het gerecht doet denken aan een kruising tussen pulled beef en bolognese, maar dan sneller, eenvoudiger én met die onweerstaanbare BBQ-twist als je ‘m op de kamado of plancha maakt.

Hoe maak je een sloppy joe op de BBQ?

Traditioneel wordt de Sloppy Joe binnen klaargemaakt in een koekenpan, maar op de BBQ komt hij pas echt tot leven. Op een gloeiend hete plancha bak je het rundergehakt snel en krachtig aan, waardoor het mooi bruin en licht krokant wordt. Daarna voeg je de saus toe — een rijke mix van tomaten, specerijen en een vleugje zoet — die je kort laat inkoken tot alles lekker kleverig is. De directe hitte van de plancha zorgt voor diepe smaken en een klein beetje rooksmaak, zeker als je werkt boven houtskool of met een vleugje rookhout.

Geen plancha? Geen probleem!

Heb je geen plancha, dan werkt een gietijzeren skillet ook uitstekend. Zet de skillet rechtstreeks op het rooster van je kamado of gasbarbecue. Dankzij de dikke bodem verdeelt de hitte zich gelijkmatig, wat ideaal is om het gehakt rustig te bakken en daarna de saus te laten sudderen. De skillet houdt bovendien lang warmte vast, waardoor je saus mooi kan inkoken zonder dat het aanbrandt. Ook hiermee krijg je die robuuste, BBQ-waardige smaken die een Sloppy Joe net dat beetje extra geven.

Ingrediënten

600 gr rundergehakt
2 el olie
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes
200 ml tomatensaus
1 el mosterd
2 el worchestershiresaus
1 el appelazijn
1 el bruine suiker
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl chilipoeder
Peper en zout naar smaak
Briochebollen
Roomboter
Augurk
Cheddarkaas

Dit heb je nodig

Plancha (of een grote skillet)
Spatels

De bereiding

Bereid de kamado voor op directe hitte (±200°C)
Laat de plancha of skillet goed opwarmen.
Verhit wat olie op de plancha en fruit de knoflook en ui 2 minuten, tot de ui glazig wordt en de aroma's van de knoflook vrijkomen.
Voeg de paprika toe en bak dit mee.
Voeg de tomatenpuree toe en roer het goed door.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul in 8 tot 10 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en meng dit goed door. Bak het even aan om de puree te ontzuren.
Voeg dan tomatensaus, mosterd, Worcestersaus, azijn, honing, paprika- en chilipoeder toe.
Laat 15-20 min sudderen tot saus ingedikt is. Roer het regelmatig door zodat het niet aanbakt.
Toast de broodjes kort op de BBQ met wat boter.
Beleg broodjes met het gehaktmengsel, augurk en cheddar.