Entrecote steak met truffel aioli en gegrilde groenten
Entrecote steak met truffel aioli en gegrilde groenten
Entrecote komt van de dunne lende van het rund, een deel dat weinig werk verricht en daardoor heerlijk mals is. Het vlees heeft een fijne vetmarmering die tijdens het bereiden smelt en zorgt voor een volle, sappige smaak. Door de ligging langs de rug krijgt het een perfecte balans tussen structuur en malsheid. Entrecote is populair in de Franse keuken en staat bekend als een klassieke steak van hoge kwaliteit. De smaak is puur en intens, ideaal voor liefhebbers van goed rundvlees.
45 minuten
2 personen
Gemiddeld
30 dagen dry aged entrecote – 300 dagen graan gevoerd – Black Angus – steak 300 gram
Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout
2 entrecote steaks
Olie
3 el mayonaise
1 teen knoflook (geperst)
1 tl citroensap
1 el truffelolie
Zout naar smaak
1 courgette
1 paprika
1 rode ui
1 aubergine
BBQ met volledig directe opstelling
The Bastard Gietijzeren Half Moon Grill Large
Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes
Bekijk de recept video
Ga naar de bereidingDe bereiding
Truffel aoili
Bij deze entrecote maken we een onweerstaanbare truffel aioli, een romige, huisgemaakte knoflookmayonaise verrijkt met een scheutje truffelolie. Die truffelolie brengt direct een diepe, aardse geur en smaak naar voren die perfect samengaat met het rijke, sappige rundvlees. De combinatie tilt de entrecote naar een luxer niveau: het vettige, malse vlees krijgt een elegante, bijna decadente twist. Elke hap is vol, hartig en geurend naar bosgrond en umami. Dit is geen doorsnee steak – dit is een feestmaal voor de fijnproever.
Gegrilde groenten
Gegrilde groenten van de plancha maken dit gerecht helemaal compleet: denk aan paprika, courgette, rode ui en aubergine, kort aangezet op het hete, vlakke staal tot ze mooi gekarameliseerd en licht krokant zijn. De plancha haalt de natuurlijke zoetheid naar boven en geeft een subtiele rooksmaak zonder de groenten te overheersen. Samen met de sappige entrecote en de romige truffel aioli ontstaat een uitgebalanceerd bord boordevol smaak. Het is simpel, snel en toch verrassend verfijnd, ideaal voor een doordeweekse grillsessie waarbij je groots eet zonder uren in de keuken te staan.
Laat je inspireren
Meer lekkere recepten
Wat onze klanten zeggen
Lees meer
Lees meer
Service
Wil je niets missen?
Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.