Schichtfleisch is een klassieker uit de Duitse Dutch oven-traditie en is inmiddels niet meer weg te denken bij liefhebbers van koken op houtskool. Letterlijk betekent het “laagjesvlees”, en dat is precies wat het is: mooie plakken procureur, afgewisseld met uien, spek en paprika, strak opgestapeld in een gietijzeren pot. Langzaam garend in zijn eigen sappen en rookaroma’s, wordt het vlees boterzacht en doordrenkt van smaak. Oorspronkelijk komt Schichtfleisch uit de Oost-Duitse regio’s, waar het vooral tijdens familiefeesten en buurtbarbecues werd gemaakt. Inmiddels is het uitgegroeid tot een echte publieksfavoriet bij buitenkoks door heel Europa. Het vergt wat voorbereiding, maar je krijgt er urenlang genieten én een pot vol comfort food voor terug.
De Dutch oven is bij uitstek geschikt voor dit soort gerechten: langzaam gegaard, boordevol smaak en met minimale inspanning. Dankzij de dikke gietijzeren wanden verdeelt de hitte zich gelijkmatig en blijft het vocht perfect behouden. Je stapelt alle ingrediënten koud in de pot, plaatst hem in het vuur met een paar kolen eronder en bovenop, en daarna doet de pan het werk. Het resultaat is altijd mals, sappig en intens van smaak. Of je nu kiest voor de traditionele Schichtfleisch of deze lichtere zomerse variant, in een Dutch oven krijgt elk gerecht iets bijzonders. Een goede pan gaat bovendien een leven lang mee, en elke keer dat je hem gebruikt, wordt ‘ie een beetje beter.
Voor deze zomerse variant van Schichtfleisch laten we procureur achterwege en kiezen we voor malse kipdijfilet en dunne plakken ham. Tussen de laagjes stoppen we volop kleurrijke groenten zoals courgette, paprika en rode ui – lekker fris en perfect voor warmere dagen. De kip wordt royaal gekruid met Goosebumps van The Rub Club, een kruidige allround rub die zorgt voor diepte en een licht rokerige kick. In de Dutch oven garen alle smaken langzaam samen tot een sappig en geurend geheel. Deze versie is iets lichter, maar minstens zo hartig en vol van smaak. Ideaal voor een zomerse avond buiten rond het vuur met goed gezelschap.
Producten bij dit recept
Bekijk ons ruime assortiment aan meesterlijke BBQ producten, accessoires & versproducten
BEKIJK ONZE WEBSHOP
Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
BBQ meesterschap blijven ervaren? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5 korting.
Onze locaties
Enter (Showroom)
De Bleek 32c
7468 DL Enter
Wierden
Beverdamsweg 2
7642 NZ Wierden
Openingstijden
Enter (Showroom):
Maandag: 10:00 — 18:00
Dinsdag: 10:00 — 18:00
Woensdag: 10:00 — 18:00
Donderdag: 10:00 — 18:00
Vrijdag: 10:00 — 18:00
Zaterdag: 09:00 — 16:00
Zondag: Gesloten
Volg ons op
