Chicaco-style Deep Dish Pizza

Vandaag op de BBQ: Onze versie van de iconische Chicago Deep Dish Pizza! Dit legendarische gerecht werd voor het eerst gecreëerd in 1943 in Chicago, Illinois, en heeft sindsdien de harten (en magen) van pizza-liefhebbers wereldwijd veroverd.

In tegenstelling tot de traditionele platte pizza, heeft de deep dish pizza meer weg van een hartige taart, doordat je hem in een Skillet maakt. Met een dikke, knapperige korst en een royale vulling van de meest verrukkelijke ingrediënten, is elke hap een explosie van smaak. Wat deze versie extra bijzonder maakt, is dat we hem op de BBQ bereiden, wat zorgt voor een unieke rokerige smaak die je niet snel zult vergeten.

Of je nu een doorgewinterde pizzabakker bent of een nieuwsgierige beginner, dit recept neemt je stap voor stap mee naar de perfecte deep dish pizza, rechtstreeks van de BBQ. Dus pak je skillet en bereid je voor op een smaakbeleving die je terugbrengt naar de straten van Chicago!

Bereidingstijd 2.5 uur

Aantal personen 4 personen

Niveau Gevorderd

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Voor het deeg

500 gr bloem

1 zakje (7 gr) droge gist

1 tl suiker

1 tl zout

300 ml warm water

2 el olijfolie

Voor de saus

800 ml tomaten polpa

2 bolletjes / 4 teentjes knoflook

1 witte ui

1 el olijfolie

1 tl gedroogde oregano

1 tl gedroogde basilicum

1 tl suiker

Zout en peper naar smaak

Voor de toppings

150 gr salami

300 gr mozzarella

150 gr geraspte Parmezaanse kaas

Olie voor het invetten van de skillet

Basis benodigdheden

Petromax gietijzeren skillet 30 cm met twee handvatten

Petromax FP35 Skillet – Gietijzeren pan Ø35 cm met twee handvatten

Petromax gietijzeren steelpan KR1 met deksel – 1 L

Grill Pro lederen BBQ handschoenen

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

Sauspan

Mengkom

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/22 Begin met het maken van het deeg.

Stap 2/22 Doe alle ingrediënten in een kom en meng het goed door. Bestrooi dan je werkbank met bloem en kneed het deeg voor 10 minuten.

Stap 3/22 Als het deeg te plakkerig blijft kun je er wat bloem bij doen. Draai het deeg in een bol.

Stap 4/22 Doe wat olie in een kom en doe de deegbol erin. Dek af met een theedoek en laat het voor minimaal een uur rijzen, of tot het deeg is verdubbeld in volume.

Stap 5/22 Steek je BBQ aan en breng deze naar een temperatuur van 200 graden met één directe- en één indirecte zone.

Stap 6/22 Snijd voor de saus de knoflook en ui fijn.

Stap 7/22 Zet de sauspan op het directe vuur en voeg een scheutje olie toe.

Stap 8/22 Fruit de knoflook en ui aan tot dat de ui glazig is.

Stap 9/22 Voeg dan de tomaten polpa en de rest van de ingrediënten toe. Roer de saus goed door.

Stap 10/22 Laat de saus voor ongeveer de helft indikken, indien het te hard gaat zet je de sauspan in de indirecte zone.

Stap 11/22 Wanneer het deeg gereed is, haal je het uit de kom en leg je het op een met bloem bestoven werkbank.

Stap 12/22 Rol het deeg uit met een roller of met je handen, het deeg moet niet te dun zijn, maar moet groot genoeg zijn om de hele skillet te vullen.

Stap 13/22 Vet de skillet in met olie en leg het deeg er in. Zorg dat het deeg ook goed tegen de zijkanten van de skillet zit en dat er geen lucht tussen het deeg en de skillet zit.

Stap 14/22 Strooi dan de eerste laag mozzarella over het deeg, ongeveer de helft.

Stap 15/22 Giet de saus erover en verspreid dit zodat de saus goed verdeeld is over de hele skillet.

Stap 16/22 Strooi dan de rest van de mozzarella erover en top het af met plakjes salami.

Stap 17/22 Rasp als laatste de Parmezaanse kaas erover.

Stap 18/22 Maak de BBQ nu volledig indirect op 200 graden en zet de skillet in het midden van de BBQ.

Stap 19/22 Laat de Deep Dish pizza gedurende 30 á 45 minuten garen, afhankelijk van het formaat.

Stap 20/22 Check regelmatig of het niet te hard gaat zodat de bodem niet verbrandt.

Stap 21/22 Wanneer hij klaar is haal je de skillet van de BBQ en laat je de pizza voor minimaal 10 minuten rusten. Dit is belangrijk, wanneer je dit niet doet zal de pizza in elkaar zakken.

Stap 22/22 Verdeel de Deep Dish pizza in gelijkmatige stukken en eet smakelijk!

Chicaco-style Deep Dish Pizza, pizza in een skillet!

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans

Sweet & sticky Burnt Ends van buikspek

3.5 uur

6 personen

Gemiddeld

Europees

Griekse Souvlaki van Duroc Presa met zelfgemaakte Ttzatziki saus!

4 uur

6 personen

Gemiddeld

Amerikaans

Smoked Pig Shots van de barbecue

1.5 uur

8 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Je kunt altijd ergens een kamado kopen met korting maar de manier hoe wij hier zijn geholpen...
Lees meer

Veer

12 november 2025

Mooie producten en een snelle verzending

Strijbos

2 oktober 2021

Een avond kwalitatief goed eten in een restaurant kost tegenwoordig inclusief drankjes al sn...
Lees meer

Horstink

18 augustus 2025

Gemoedelijk, erg lekkere gerechten en goede uitleg over vlees, garing, bereiding en de whisk...
Lees meer

Eggens

26 oktober 2025

zeer vriendelijk personeel zowel in winkel waar een duidelijk en goed advies wordt gegeven. ...
Lees meer

wildeboer

1 juni 2025

Los van het leuke gezelschap hebben we heerlijk gegeten en gedronken en veel geleerd van een...
Lees meer

Graafsma

22 juni 2025

Super leuke workshop gehad. De grillmaster legt goed uit en doet op een leuke ongedwongen ma...
Lees meer

Evers

10 juli 2025

Kolenboertje denkt mee voor de beste oplossing, verzending is erg snel!

van der Bom

20 december 2021

Ontzettend leuke en informatieve workshop...veel geleerd en geproefd😁

van Pappelendam

24 augustus 2025

Gezellige workshop, en de grillmaster deed echt zijn best.

Goossens

30 november 2025

om de goede service

de Vries

26 december 2021

Gericht op top kwaliteit en service. Waar maak je dit nog mee tegenwoordig

Maassen van den Brink

15 juli 2021

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.