Super knapperige Chicharrones van de BBQ met home-made guacamole

Wat zijn Chicharrones?

Chicharrones zijn een klassiek Mexicaans gerecht dat over de hele wereld aan populariteit wint. Deze krokante lekkernij, gemaakt van gebakken buikspek met zwoerd, staat bekend om zijn rijke smaak en onweerstaanbare knapperige textuur. In Mexico en vele andere Latijns-Amerikaanse landen worden Chicharrones vaak geserveerd als een snack of onderdeel van een maaltijd, waarbij ze zowel op straat als in restaurants te vinden zijn. De naam “Chicharrones” komt van het Spaanse woord “chicharrón,” dat verwijst naar elke vorm van krokant gebakken vlees. In de meest traditionele vorm worden ze bereid door de huid van het varken langzaam te bakken in zijn eigen vet, wat resulteert in een buitengewoon krokant en luchtig eindproduct.

Normaliter wordt het buikspek eerst voorgekookt in water met een selectie van kruiden en specerijen. Maar wij gaan er uiteraard onze eigen BBQ-twist aan geven door dit op een andere manier te doen; door ze met een blokje rookhout indirect langzaam te garen op de BBQ. Op deze manier krijgt het vlees naast die welbekende ‘crunch’ ook nog eens een ontzettend lekkere rokerige smaak!
Bovendien past de rokerige smaak van de BBQ perfect bij de rijke, vlezige smaak van de Chicharrones, waardoor ze een waar feest voor de smaakpapillen worden. Serveer ze met een frisse guacamole om de rokerige smaken in balans te brengen, en je hebt een gerecht dat zowel authentiek als vernieuwend is.

Maar hoe maak je Chicharrones zo knapperig op de BBQ? Het geheim zit in de juiste bereidingstechniek door het gebruik van een Dutch Oven en het beheersen van de temperatuur. In dit recept ontdek je precies hoe je die perfect knapperige Chicharrones van de BBQ maakt, die heerlijk zijn met een romige guacamole als dip.