Injecteren met tequila.
De longhaas is al jaren een echte signature bij Kolenboertje. Er is eigenlijk altijd wel een workshop waar dit mooie stukje deel van uitmaakt. Dan gaat 'ie meestal Caveman-style rechtstreeks op de kolen, met alleen een beetje peper en zout achteraf! vandaag krijgt hij een Mexicaans tintje, want we gaan hem injecteren met tequila!
Door het injecteren krijgt het vlees een subtiele smaak van tequila, ook wordt het vlees door het injecteren extra mals doordat enzymen in het vlees worden afgebroken.
