Wat is het verschil tussen een kamado en een BBQ?

Een traditionele BBQ en een kamado verschillen fundamenteel in constructie en mogelijkheden. Waar de traditionele BBQ meestal uit metaal bestaat en vooral geschikt is voor direct grillen, is een kamado een keramisch kooktoestel met uitstekende temperatuurbeheersing en veelzijdigheid. Met een kamado kun je niet alleen grillen, maar ook roken, bakken, stoven en pizzabakken, dankzij de superieure isolatie van de keramische wanden. Bovendien is een kamado het hele jaar door te gebruiken, zelfs bij koud weer, en verbruikt hij minder brandstof. De traditionele BBQ is daarentegen vaak goedkoper in aanschaf en eenvoudiger in gebruik.

Wat is precies een kamado?

Een kamado is niet zomaar een BBQ – het is een keramisch kookwonder met roots die duizenden jaren teruggaan naar het oude Japan en China. Het woord ‘kamado’ betekent letterlijk ‘oven’ of ‘haard’ in het Japans. Wat deze buitenkooktoestellen zo bijzonder maakt, is hun eivormige ontwerp en dikke keramische wanden.

Het keramiek waar premium kamado’s zoals de Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard van gemaakt zijn, heeft indrukwekkende eigenschappen. Het houdt warmte buitengewoon goed vast, verdeelt deze gelijkmatig en zorgt voor een perfecte isolatie. Hierdoor creëer je een stabiele kookomgeving die temperaturen kan bereiken van 70°C tot meer dan 400°C.

Het ventilatiesysteem met luchtschuiven aan boven- en onderkant geeft je volledige controle over de temperatuur. Door deze schuiven te manipuleren, regel je de luchtstroom en daarmee de hitte in je kamado. Deze controle zorgt ervoor dat je apparaat transformeert van een langzame smoker tot een hete pizzaoven, en alles daartussenin.

Traditionele BBQ vs. kamado: basisverschillen

Waar traditionele BBQ’s vaak gemaakt zijn van metaal (roestvrij staal of geëmailleerd staal), onderscheiden kamado’s zich door hun keramische constructie. Dit fundamentele verschil heeft grote invloed op hoe je kookt en wat je kunt bereiden.

De metalen constructie van traditionele BBQ’s geleidt warmte snel, wat betekent dat ze sneller opwarmen maar ook sneller afkoelen. Ze zijn daardoor minder geschikt voor langdurig koken bij lage temperaturen. Een kamado daarentegen, fungeert als een keramische oven die temperaturen opmerkelijk stabiel houdt, zelfs onder uitdagende weersomstandigheden.

Een ander belangrijk verschil is de vochtigheid. Metalen BBQ’s laten vocht snel ontsnappen, wat kan leiden tot uitdroging van je vlees. De poreuze keramiek van een kamado houdt vocht vast, wat resulteert in sappiger, malser vlees. Dit maakt een kamado ideaal voor gerechten die lange bereidingstijden vereisen.

Welke gerechten bereid je beter op welk type?

De keuze tussen een traditionele BBQ en een kamado hangt sterk samen met je culinaire voorkeuren. Beide apparaten hebben hun specialiteiten die bepaalde gerechten tot hun recht laten komen.

Een traditionele BBQ presteert uitstekend bij:

• Directe, hete grillbereidingen zoals steaks, hamburgers en worstjes
• Snel gegrilde groenten zoals maïskolven, paprika en courgette
• Gerechten die je graag een duidelijk grillpatroon wilt geven
• Koken voor grote groepen door het grotere grilloppervlak

Een kamado toont zijn kracht bij:

• Low & slow bereidingen zoals pulled pork, brisket en spareribs
• Perfect gerookte zalm en andere vissoorten
• Knapperige, Napolitaanse pizza’s op hoge temperatuur
• Brood en desserts door de ovenachtige eigenschappen
• Perfecte reverse sear voor premium stukken vlees zoals Duroc, Vergara of Hutten Beef

De veelzijdigheid van de kamado laat je experimenteren met kooktechnieken die op een traditionele BBQ moeilijker te realiseren zijn. Met merken als The Bastard en Big Green Egg bereid je eenvoudig gietijzeren gerechten in een Dutch oven, bak je perfecte taarten, of maak je authentieke gerookte gerechten met specifieke rookhoutsoorten van Black Ranch of Pitmaster.

Jaarrond koken: waarom de kamado wint

Een van de meest overtuigende argumenten voor een kamado is de mogelijkheid om het hele jaar door buiten te koken. Waar traditionele BBQ’s meestal worden opgeborgen zodra de temperaturen dalen, blijft de kamado een betrouwbare kookpartner in elk seizoen.

De uitstekende isolatie zorgt ervoor dat de buitentemperatuur nauwelijks invloed heeft op het kookproces. Zelfs bij vrieskou of tijdens een regenbui blijft de temperatuur binnen je kamado stabiel. Hierdoor past een kamado perfect binnen onze ‘Future BBQ’-filosofie: je BBQ gebruiken als volwaardige tweede keuken, elke dag van het jaar.

Daarnaast is het brandstofverbruik van een kamado aanzienlijk lager. Voor een kooksessie van 8 uur gebruik je slechts een fractie van de houtskool die je in een traditionele BBQ zou verbranden. Kwaliteitsmerken als Black Ranch bieden premium houtskool die nog efficiënter brandt en daardoor nog zuiniger is.

Deze jaarronde bruikbaarheid maakt een kamado niet alleen plezieriger in gebruik, maar ook een slimmere investering op lange termijn. Je haalt simpelweg meer kookuren uit je aankoop.

Hoe kies je tussen een kamado of traditionele BBQ?

De keuze tussen deze twee types hangt af van verschillende factoren die voor iedereen anders wegen:

Budget: Kamado’s zoals Kamado Joe, Bastard, Primo, Big Green Egg of Grill guru vereisen een hogere initiële investering, maar zijn duurzamer en veelzijdiger. Traditionele BBQ’s zijn vaak goedkoper in aanschaf.

Ruimte: Heb je een klein balkon of terras? Een compacte kamado zoals een kleine Big Green Egg neemt minder ruimte in dan veel traditionele BBQ’s.

Kookstijl: Als je vooral houdt van snel grillen en direct vuur, is een traditionele BBQ misschien voldoende. Wil je experimenteren met verschillende kooktechnieken zoals roken, bakken en slow cooking, dan biedt een kamado meer mogelijkheden.

Gebruiksfrequentie: Voor occasionele zomerse barbecues volstaat een traditionele BBQ. Als je het hele jaar door buiten wilt koken, is een kamado de betere keuze.

In onze showroom helpen we je graag bij het maken van de juiste keuze, zonder je richting een specifiek product te duwen. We kijken naar jouw persoonlijke kookwensen en adviseren wat daarbij past – of dat nu een high-end kamado, een traditionele BBQ of een specifieke accessoire is.

Uiteindelijk draait het om jouw persoonlijke BBQ-reis. Met zowel kamado’s als traditionele BBQ’s kun je geweldige gerechten bereiden. Het belangrijkste is dat je apparaat aansluit bij hoe jij wilt koken en genieten van buiten leven.

Bij Kolenboertje geloven we dat kwaliteit, techniek en kennis de basis vormen van echte BBQ-beheersing – niet het aantal accessoires of de nieuwste gadgets. Kom langs in onze showroom of bekijk ons assortiment premium kamado’s en BBQ’s online, en ontdek welk type het beste bij jou past.