Hot Honey & Bacon zalm

Hot honey & bacon zalm, dat verwacht je misschien niet helemaal van ons. Bij Kolenboertje gaan we eigenlijk altijd voor een pure bereiding. Onze Kolenboertje zalm is dan ook gerust wel een ‘signature dish‘ te noemen; enkel een beetje zeezout en een mooie laag van onze eigen pepermix. Wie al eens een workshop bij ons gevolgd heeft, kent deze heerlijke bereiding ongetwijfeld!

Maar naast pure bereidingen, houden we er ook enorm van om te experimenteren en nieuwe smaken te ontdekken. Nou, dit is er zo een! Onze verse zalm, bedekt met een heerlijke jam gemaakt van bacon, rode peper, ui en honing! Je zou verwachten dat zo’n jam de smaak van die overheerlijke zalm wegneemt, maar niets is minder waar! De combinatie van de ziltige zalm en de zoetpittigheid van de jam is écht een match made in heaven. Geloof ons; dit wil je!

Bereidingstijd 1.5 uur

Aantal personen 6 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Zalmzijde heel – per stuk – 1000 gram

The Rub Club Burnout 02 – 200 gram

La Baleine zeezout – 800 gram

250 gr spekreepjes (of plakjes bacon)

Overige ingrediënten

2 rode pepers

2 witte uien

3 el honing

2 el bruine suiker

Balsamico azijn

The Rub Club Burnout rub

Onbewerkt zeezout

Bieslook (voor garnering)

Basis benodigdheden

La Baleine zeezout – 800 gram

Petromax gietijzeren skillet 30 cm met twee handvatten

Petromax flexibele spatel kort

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Black Ranch Marabu houtskool – 15 kg

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

Skillet

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/13 Begin met het maken van de Hot Honey & Bacon jam: Snijd de pepers en uien fijn. Indien je plakjes spek hebt, snijd je deze in reepjes.

Stap 2/13 Zet een skillet boven direct vuur op een BBQ van 140 - 150 graden. Maak alvast één kant indirect.

Stap 3/13 Doe de spekreepjes in de skillet. Je hoeft geen vetstof toe te voegen: er zit van zichzelf al genoeg vet in het spek.

Stap 4/13 Zodra de vetstoffen uit het spek vrij komen, voeg je de fijngesneden peper en ui toe.

Stap 5/13 Roer het door elkaar en bak het mengsel aan tot dat de uien glazig worden en de aroma's vrij komen.

Stap 6/13 Voeg dan 2 el bruine suiker, een scheutje balsamico azijn en 4 el honing toe.

Stap 7/13 Roer het goed door en laat het inkoken tot dat het een jam-achtige substantie vormt. Haal dan de skillet van het vuur.

Stap 8/13 Maak de BBQ nu volledig indirect op 140 tot maximaal 150 graden.

Stap 9/13 Bestrooi de zalm met een klein beetje onbewerkt zeezout, gevolgd door een mooie laag Burnout rub van The Rub Club.

Stap 10/13 Bedek de zalm voorzichtig met de Hot Honey & Bacon jam

Stap 11/13 Leg de zalm nu met behulp van twee spatels in het midden van de BBQ en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.

Stap 12/13 Wanneer de kerntemperatuur bereikt is, haal je de zalm van de BBQ.

Stap 13/13 Snijd hem in mooie, gelijkmatige moten. Eet smakelijk!

Hot Honey & Bacon zalm

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Alle BBQ recepten

Smokey Thai chicken sandwich recept van de BBQ

2 uur

4 personen

Gemiddeld

Amerikaans

Smoked short ribs, Low & Slow op de Kamado BBQ

24 uur

8 personen

Gemiddeld

Amerikaans

Loaded Potato met cheddar kaas en bacon, de ultieme BBQ side dish!

1.5 uur

4 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

M. Van Spelt

2 januari 2025

Moeten het nog ervaren hoe de workshop is maar reactie op mijn aanvraag waren snel en inform...
Lees meer

Sprakel

23 oktober 2021

Ik zou het Kolenboertje zeker aanbevelen........... Prachtige ambiance, mooie en kwalitatie...
Lees meer

Jan Pieter Tulp

29 september 2025

mooie producten op een eenvoudige doch zeer smaakvolle wijze bereid.

Langenbach

8 oktober 2025

Authentiek, beleving en passie in de puurste vorm. Geen afgedraaid verhaaltje maar t zelf ec...
Lees meer

Heitbaum

15 juli 2021

Ontzettend leuke en informatieve workshop...veel geleerd en geproefd😁

van Pappelendam

24 augustus 2025

Pas geleden een bastard large kamado gekocht en zeer tevreden over de service, het goede adv...
Lees meer

Vruwink

14 april 2025

Nette service en vriendelijke mensen

Evers

14 april 2025

Meijer

19 december 2021

Ik heb het Kolenboertje zelf aanbevolen gekregen en is mij ook prima bevallen. Low profile, ...
Lees meer

Vermaase

22 september 2025

Erg fijne webshop en kwamen zelf met een oplossing toen een product niet meer beschikbaar wa...
Lees meer

Van der Heijden

15 juni 2025

Ik heb een uitgebreide mail hierover gestuurd maar na ruim 2 weken nog geen reactie mogen on...
Lees meer

Masselink

4 augustus 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.