Zo maak je de perfecte Pizza en Steak op de Gozney Tread
Extreme temperaturen in no-time!
Toen Joost van Gozney bij ons over de vloer kwam om de kracht en veelzijdigheid van de nieuwe Gozney Tread pizzaoven te laten zien, waren wij al snel om! Wij stelden de Gozney Tread op de proef en namen hem mee naar de weilanden achter het Haarbos in Wierden, in de achtertuin van onze kamado speeltuin.
Bij het bereiden van de perfecte pizza zijn een aantal zaken enorm belangrijk: Allereerst heb je een goed deeg nodig met de juiste hydratatie voor een mooi luchtig resultaat. Daarnaast moet je oven loei en loei heet zijn. Voor een Napolitaanse pizza is 430 graden celcius perfect. Zo komt je pizza in ongeveer 90 seconden al uit de oven. De Gozney Tread bereikt deze temperatuur al binnen 15 minuten na het aansteken!
Napolitaanse pizza: Haal je deegbollen 4 uur voor bereiding uit de koeling en laat ze op kamertemperatuur komen. Wanneer je deeg te koud is wordt het stug, als het te warm is zal het plakkerig worden.
Stap 2/14
Steek je Gozney Tread aan en hem opwarmen tot 420 - 440 graden. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Stap 3/14
Vorm je deegbol tot een mooie bodem en bestrijk deze met een laagje creme fraiche, wat gehakt, de fior di latte en maak af met een klein beetje Parmezaanse kaas.
Stap 4/14
Rek je deeg nog eenmaal uit wanneer het op de schep ligt, en schuif hem dan in de Gozney Tread.
Stap 5/14
Waar dit op een kamado zo'n 6 tot 8 minuten duurt, moet je nu écht in de buurt van de oven blijven, want in 90 seconden kun je al aanvallen!
Stap 6/14
Draai de pizza regelmatig rond met behulp van de turning peel, zodat de rand en de vulling gelijkmatig in de buurt van de vlam komen.
Stap 7/14
Haal je pizza uit de oven zodra deze mooi rondom gekleurd is en maak af met wat inglegede rode uitjes voor een frisse touch.
Stap 8/14
Cowboy Steak: Zet een skillet in de Gozney Tread en laat deze 3 á 4 minuten goed heet worden.
Stap 9/14
Zorg dat je cowboy steak op kamertemperatuur is en dep de buitenkant goed droog met keukenpapier. Hoe droger hij de pan in gaat, hoe mooier de korst zal worden.
Stap 10/14
Schuif de skillet uit de oven en leg voorzicht de cowboy steak zonder extra vetstof in de pan. De cowboy steak bevat van zichzelf al genoeg vet, dus je hoeft niks extra's toe te voegen.
Stap 11/14
Zet de pan terug in de oven en laat de hitte van de steen en het vuur zijn werk doen. Het mooie van het bakken van je steak op deze manier is dat hij van zowel onder als boven verwarmd wordt, wat zorgt voor een mooie egale garing.
Stap 12/14
Als de cowboy steak aan één kant een mooie korst heeft, draai je hem om en gaar je ook de andere kant mooi goudbruin.
Stap 13/14
Haal de cowboy steak uit de skillet bij een kerntempertatuur van 52 graden en laat hem 5 minuutjes rusten.
Stap 14/14
Snijd het bot eraf en trancheer in dunne plakjes, maak af met peper en zout.
Bij het maken van een goed deeg zijn een aantal zaken onmisbaar; de juiste hoeveelheid vocht in je deeg, het rijzen en het fermenteren van het deeg en op welke temperatuur je dit doet. Benieuwd hoe wij ons deeg maken? Klik dan even hier. Voor de juiste hoeveelheden raden wij het gebruik van de app Pizzapp aan. Deze is gratis te downloaden in de app store en vertelt je precies hoeveel je van elk ingrediënt moet toevoegen en hoe lang je je deeg moet laten rijzen. Absoluut een aanrader dus! Maak jij je pizza liever op de Kamado? Ook dat smaakt uiteraard fantastisch, mits je je deeg recept maar goed op orde hebt!
Meer dan alléén een pizzaoven!
Bij Kolenboertje houden we, zoals je misschien al wel een beetje verwacht had, van een goed stuk vlees! Puur en met zo min mogelijk toevoegingen. Alleen peper en zout, laat de kwaliteit van het vlees de rest van het werk maar doen. En dat de perfecte Cowboy steak in een skillet in de Gozney Tread bereid kan worden, dat hebben we gemerkt!
Eendenborst met een winterse rub en cranberry-portsaus
1 uur
2 personen
Gemiddeld
BBQ
BBQ Shrimp Rolls - Garnalen sandwich met Cognac-appelsaus van de Kamado
1 uur
4 personen
Gevorderd
Wat onze klanten zeggen
9,3/10 uit 1101 reviews
Man man man, wat een beleving!
Workshop Jan Steen gedaan met 2 vrienden.
Heerlijke gerechten gemaakt, Alfons, onze pitmaster legde alles duidelijk en op een leuke manier uit.
Onze groep van 13 heef...
Marinus Vink26 januari 2026
Mooie producten en een snelle verzending
Strijbos2 oktober 2021
Een hele dikke aanbeveling, het was genieten met de workshop…lekker eten goeie tips, mooie producten en een heerlijke ongedwongen sfeer!!! Echt een hele goede aanrader voor iemand die twijfelt, ik zeg...
Verschoor9 juli 2025
Erg interessant, informatief en gezellig. Ik kom zeker terug.
Redeker23 juli 2025
Gezellig, leuke bbq maister.
Westerik11 januari 2025
Makkelijk te vinden locatie. Super gastvrij. Uitstekende uitleg. Fijne producten.
Nauta-Brasse31 augustus 2025
Een prima workshop met een (Daan) goede grillmaster, open en eerlijk vertellen over wat goed en minder goed is, maar ook helder overkomen en duidelijke uitleg wat we gingen bereiden.
Alleen de shortr...
Geerdink8 juni 2025
Was een perfecte afsluiting van onze dag, Jaap paste goed bij onze groep.
Netters26 mei 2025
Je wordt er fijn geholpen, en alles wordt duidelijk uit gelegd
Schipper2 november 2021
Echte vakmensen die weten hoe je het perfecte stukje vlees kunt bereiden op de bbq….
Rianne23 september 2021
Top bedrijf , leuk personeel verhaal achter Kolenboertje ook mooi. Ik ga contact opnemen ivm openstaande vacature als pitmaster
jagt_paul@hotmail.com10 augustus 2025
Willen jullie zeker aanbevelen om de volgende redenen:
*Locatie Enter is erg sfeervol
*Vriendenlijk en deskundig personeel.
*Ook ontzettend leuk dat de workshop door een vrouw gegeven werd.
*heerl...
