Hot Honey & Bacon zalm

Hot honey & bacon zalm, dat verwacht je misschien niet helemaal van ons. Bij Kolenboertje gaan we eigenlijk altijd voor een pure bereiding. Onze Kolenboertje zalm is dan ook gerust wel een ‘signature dish‘ te noemen; enkel een beetje zeezout en een mooie laag van onze eigen pepermix. Wie al eens een workshop bij ons gevolgd heeft, kent deze heerlijke bereiding ongetwijfeld!

Maar naast pure bereidingen, houden we er ook enorm van om te experimenteren en nieuwe smaken te ontdekken. Nou, dit is er zo een! Onze verse zalm, bedekt met een heerlijke jam gemaakt van bacon, rode peper, ui en honing! Je zou verwachten dat zo’n jam de smaak van die overheerlijke zalm wegneemt, maar niets is minder waar! De combinatie van de ziltige zalm en de zoetpittigheid van de jam is écht een match made in heaven. Geloof ons; dit wil je!

Bereidingstijd 1.5 uur

Aantal personen 6 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Zalmzijde heel – per stuk – 1000 gram

The Rub Club Burnout 02 – 200 gram

La Baleine zeezout – 800 gram

250 gr spekreepjes (of plakjes bacon)

Overige ingrediënten

2 rode pepers

2 witte uien

3 el honing

2 el bruine suiker

Balsamico azijn

The Rub Club Burnout rub

Onbewerkt zeezout

Bieslook (voor garnering)

Basis benodigdheden

La Baleine zeezout – 800 gram

Petromax gietijzeren skillet 30 cm met twee handvatten

Petromax flexibele spatel kort

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Black Ranch Marabu houtskool – 15 kg

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

Skillet

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/13 Begin met het maken van de Hot Honey & Bacon jam: Snijd de pepers en uien fijn. Indien je plakjes spek hebt, snijd je deze in reepjes.

Stap 2/13 Zet een skillet boven direct vuur op een BBQ van 140 - 150 graden. Maak alvast één kant indirect.

Stap 3/13 Doe de spekreepjes in de skillet. Je hoeft geen vetstof toe te voegen: er zit van zichzelf al genoeg vet in het spek.

Stap 4/13 Zodra de vetstoffen uit het spek vrij komen, voeg je de fijngesneden peper en ui toe.

Stap 5/13 Roer het door elkaar en bak het mengsel aan tot dat de uien glazig worden en de aroma's vrij komen.

Stap 6/13 Voeg dan 2 el bruine suiker, een scheutje balsamico azijn en 4 el honing toe.

Stap 7/13 Roer het goed door en laat het inkoken tot dat het een jam-achtige substantie vormt. Haal dan de skillet van het vuur.

Stap 8/13 Maak de BBQ nu volledig indirect op 140 tot maximaal 150 graden.

Stap 9/13 Bestrooi de zalm met een klein beetje onbewerkt zeezout, gevolgd door een mooie laag Burnout rub van The Rub Club.

Stap 10/13 Bedek de zalm voorzichtig met de Hot Honey & Bacon jam

Stap 11/13 Leg de zalm nu met behulp van twee spatels in het midden van de BBQ en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.

Stap 12/13 Wanneer de kerntemperatuur bereikt is, haal je de zalm van de BBQ.

Stap 13/13 Snijd hem in mooie, gelijkmatige moten. Eet smakelijk!

Hot Honey & Bacon zalm

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans

Sweet & Spicy Chickenwings

1.5 uur

8 personen

Beginner

BBQ

Low & Slow Rundertong taco’s, Mexicaanse streetfood op z’n best!

8 uur

6 personen

Gevorderd

Amerikaans

Zo maak je Pastrami op de Kamado BBQ

7 dagen

8 personen

Gevorderd

Wat onze klanten zeggen

Snelle levering en het onderdeel op voorraad

Van der Maar

27 november 2021

Gezellig… lekker gegeten… en ook nog wat opgestoken …..bijgerechten… kruiden ..etc

Nieuwenhuis

4 oktober 2025

Dit keer goede en snelle service via kolenboertje.nl zelf. Op basis hiervan zou ik Kolenboer...
Lees meer

Hoogervorst

18 oktober 2021

Deskundige enthousiaste workshop

Van Panhuis

26 juli 2025

Super avond gehad Nieuwe technieken geleerd en lekkere recepten gemaakt

Overbosch

11 januari 2025

Het was een heerlijke en leerzame avond. Grillmaster Lisette heeft met veel passie vertelt o...
Lees meer

Wegink

17 januari 2025

Goede producten. Concurrerende prijs. En zeer snelle levering. Leuk om bij mensen te kopen m...
Lees meer

van der Helm

31 juli 2025

Super leuke locatie goeie en duidelijk uitleg en deskundig

Rave

26 oktober 2025

Ik dacht eerst “best een pittige prijs om te BBQen” maar ik ben toch gegaan samen met mi...
Lees meer

van Oostende

28 september 2025

Leuke sfeer en een mooie ervaring.

Spoolder

20 mei 2025

Een leerzame cursus in een mooie setting en voldoende heerlijke producten. Bedankt en tot ee...
Lees meer

de Graaf

17 januari 2025

Gekocht voor de service, en de workshop.

Groot

22 mei 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.