Picanha-tournedos met rode wijnsaus en knolselderijpuree
Recept video bekijken
Direct naar bereiding
Maak kennis met Tournedos van Picanha: perfect gesneden stukken staartstuk, langzaam gegaard op de kamado en kort afgegrild voor die ultieme korst. Het resultaat is boterzacht vlees met een stevige bite en een volle rundsmaak.
Serveer ze met een klassieke rodewijn-botersaus, romig en glanzend. Precies zoals je 'm in een goed Frans restaurant zou krijgen. En daaronder: een zijdezachte knolselderijpuree met witte peper, melk en een snuf nootmuskaat. Deze combinatie van smaken, structuren en temperaturen zorgt voor een gerecht dat rijk, vol en in balans is. Toch is het niet moeilijk te maken. De kamado doet het werk – jij hoeft alleen te snijden, af te werken en te serveren. Met dit gerecht steel je gegarandeerd de show aan tafel. Of je nu een doorgewinterde pitmaster bent of gewoon indruk wilt maken met kerst:
Serveer ze met een klassieke rodewijn-botersaus, romig en glanzend. Precies zoals je 'm in een goed Frans restaurant zou krijgen. En daaronder: een zijdezachte knolselderijpuree met witte peper, melk en een snuf nootmuskaat. Deze combinatie van smaken, structuren en temperaturen zorgt voor een gerecht dat rijk, vol en in balans is. Toch is het niet moeilijk te maken. De kamado doet het werk – jij hoeft alleen te snijden, af te werken en te serveren. Met dit gerecht steel je gegarandeerd de show aan tafel. Of je nu een doorgewinterde pitmaster bent of gewoon indruk wilt maken met kerst:
Serveerinspiratie voor tournedos van Picanha:
- Serveer tournedos op een plank, gesneden in dikke medaillons
- Lepel de rodewijnsaus over het vlees of naast de puree
- Garneer met gebakken salieblaadjes of een drupje truffelolie
- Serveer met een glaasje Syrah, Cabernet of een volle Malbec
