Bread pudding met custard en cranberry's
Wat is bread pudding eigenlijk?
Bread pudding is een eeuwenoud dessert dat zijn oorsprong vindt in de Engelse en Ierse keuken. In de basis is het een manier om oud brood een tweede leven te geven: je mengt brood met een custard van melk, eieren en suiker, voegt smaakmakers toe (zoals kaneel, rozijnen of fruit) en bakt het tot een smeuïg, warm dessert. Vanuit Europa is bread pudding verspreid over de hele wereld: in Amerika kennen ze het met bourbon en pecans, in Frankrijk als “pain perdu” en in Latijns-Amerika met kokos en rum.
Het mooie aan bread pudding? Het is een armeluisdessert dat altijd luxe smaakt.
Bread pudding op de BBQ – kan dat?
Zeker weten. Met een beetje creativiteit maak je dit klassieke dessert gewoon op je kamado of BBQ – en misschien is dat nog wel lekkerder ook. De garing in een kleine gietijzeren skillet zorgt voor een krokant randje onderin en een romige bovenlaag. Doordat de custard langzaam stolt in indirecte hitte, krijg je die perfecte balans tussen zacht en stevig.
En met ingrediënten zoals suikerbrood, cranberries, vanille en sinaasappelrasp geef je het een heerlijke feestelijke wintertwist. Het resultaat is een skillet dessert dat je direct van het vuur serveert, warm, geurend en met een goudbruine bovenkant.
Het perfecte BBQ-dessert voor kerst
Deze bread pudding is wat ons betreft het ultieme nagerecht voor je BBQ kerstdiner.
Het is makkelijk vooraf te bereiden, gegaard terwijl je hoofdgerecht ligt te rusten, en je serveert het direct in de skillet aan tafel. Geen ingewikkelde afwerking, geen opmaakstress. Gewoon lepels op tafel en genieten maar.
Waarom suikerbrood ideaal is voor bread pudding
Waar de Engelsen witbrood of brioche gebruiken, kiezen wij bij Kolenboertje voor Fries suikerbrood.
Waarom? Omdat dat brood al licht gekruid, gezoet en zacht is. Het leent zich dus perfect om de custard op te nemen zonder uit elkaar te vallen. De gesmolten parelsuiker zorgen tijdens het bakken voor kleine karamellaagjes die je nergens anders mee krijgt. Combineer dat met cranberries, een beetje sinaasappel en optioneel een scheutje rum en je weet: dit is geen toetje, dit is een ervaring.
