Tomahawk steak met bacon Mac 'n Cheese

Reverse sear tomahawk steak met Bacon Mac ’n Cheese! Wát en combinatie! Het kost even wat tijd, maar het proces is heel simpel! Met dit smaakvolle meesterwerk maak je van jouw volgende BBQ-party een gegarandeerd succes!

Bereidingstijd 2 uur

Aantal personen 6 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Tomahawk steak

Voor de bacon mac 'n cheese

Snufje peper en zout

500 gr pasta schelpen

250 gr geraspte cheddar

250 gr geraspte emmentaler kaas

2 tl knoflookpoeder

750 ml volle melk

750 ml slagroom

Blokje gerookt spek (of voorgesneden reepjes)

Basis benodigdheden

Kamado Joe speksteen halve maan – Joe Jr.

Petromax barbecuetang klein – 41 cm

Petromax gietijzeren skillet met twee handvatten – Ø20cm

Petromax gietijzeren skillet 30 cm met twee handvatten

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Rookchunks Hickory Smokin’ Flavours 1,5 kg

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

BBQ tang

Rookhout naar keuze

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/23 Begin met het maken van de Mac 'n cheese: Doe de pasta schelpen in een droge skillet zonder vetstof.

Stap 2/23 Bestrooi met de geraspte kazen, peper en zout en de knoflookpoeder. Bewaar wat van de kaas om het gerecht mee af te maken.

Stap 3/23 Meng de volle melk en de slagroom. Roer het goed door met een garde.

Stap 4/23 Giet 2/3 van het melk en slagroom mengsel over de pasta en roer het geheel goed door.

Stap 5/23 Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van 150 graden.

Stap 6/23 Voeg een rookchunk toe en maak de BBQ indirect (gedeeltelijk, of alvast helemaal indirect).

Stap 7/23 Zet de skillet indirect in de BBQ en laat de pasta gedurende 45 minuten inkoken.

Stap 8/23 In de tussentijd snijd je het spek vast in mooie gelijkmatige, niet te kleine blokjes.

Stap 9/23 Roer de pasta na 45 minuten goed door, zorg dat alle pasta onder het vocht blijft staan zodat het niet bruin wordt.

Stap 10/23 Bestrooi de tomahawk aan beide kanten met onbewerkt zeezout en maak de BBQ volledig indirect.

Stap 11/23 Leg de tomahawk op de BBQ en laat deze indirect garen tot een kerntemperatuur van 48 graden.

Stap 12/23 Na nog eens 30 minuten roer je de pasta nogmaals door en voeg je indien nodig nog een scheut van het melk en slagroom mengsel toe.

Stap 13/23 Voeg de rest van de kaas toe om het extra smeuïg te maken en roer het nog een keer goed door.

Stap 14/23 Als de pasta zacht is en de saus mooi is ingedikt, haal je de mac 'n cheese van de BBQ.

Stap 15/23 Zodra de tomahawk 48 graden in de kern is haal je ook deze van de BBQ.

Stap 16/23 Maak de BBQ volledig direct, leg aan één kant de speksteen en zet aan de andere kant een skillet voor het spek.

Stap 17/23 Terwijl de speksteen opwarmt, bak je het spek goudbruin in de skillet. Omdat het spek zo vet is hoef je geen extra vetstof toe te voegen.

Stap 18/23 Giet wat van het gesmolten vet van het spek op de speksteen en verspreid het over de steen.

Stap 19/23 Leg de tomahawk op de speksteen en bak hem af tot je aan beide kanten een knapperige krokante korst hebt en de tomahawk een kerntemperatuur van 52 graden heeft bereikt.

Stap 20/23 Haal het spek en de tomahawk van de BBQ en laat de tomahawk 5 tot 7 minuten rusten.

Stap 21/23 Maak ondertussen vast een bord of plank op met een flinke schep van je zelfgemaakte mac 'n cheese en besprenkel het met de krokante stukjes bacon.

Stap 22/23 Snijd de tomahawk van het bot en snijd vervolgens in mooie dunne plakjes.

Stap 23/23 Bestrooi de steak met wat peper en zout en genieten maar!

Tomahawk steak met bacon Mac 'n Cheese

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Aziatische BBQ recepten

Libanese Arayes, het lekkerste streetfood uit het Midden-Oosten!

1 uur

4 personen

Gemiddeld

Aziatische BBQ recepten

Teriyaki zalm van de barbecue

1.5 uur

6 personen

Gemiddeld

BBQ

Kerstdiner op de BBQ: Hoofdgerecht - Eendenborst met frambozen baconjam

30 minuten

4 personen

Beginner

Wat onze klanten zeggen

In een woord: Fantastisch! Erg veel geleerd en er zijn wat fabeltjes de wereld uit geholp...
Lees meer

Penterman

3 september 2025

De workshop was geweldig! Leren terwijl je actief bezig bent. En het enthousiasme van René ...
Lees meer

Nijzink

9 april 2025

Dit keer goede en snelle service via kolenboertje.nl zelf. Op basis hiervan zou ik Kolenboer...
Lees meer

Hoogervorst

18 oktober 2021

Echte vakmensen die weten hoe je het perfecte stukje vlees kunt bereiden op de bbq….

Rianne

23 september 2021

Mooie gerechten, professionele BBQ’s, goed personeel die alles duidelijk uitlegde en er be...
Lees meer

Scholten

15 september 2025

om de goede service

de Vries

26 december 2021

Super goede service. Houtskool ontvangen waarvan normaal de stukken groot zijn. Deze keer ve...
Lees meer

Peters

6 augustus 2025

Kolenboertje denkt mee voor de beste oplossing, verzending is erg snel!

van der Bom

20 december 2021

Los van het leuke gezelschap hebben we heerlijk gegeten en gedronken en veel geleerd van een...
Lees meer

Graafsma

22 juni 2025

Leuke ongedwongen sfeer

van Dijk

17 augustus 2025

Ik vond de uitleg heel boeiend, de passie die Mark uit droeg over bbq. De workshop was echt ...
Lees meer

Samson

23 juli 2025

Fantastisch bedrijf met bevlogen grillmasters. Veel workshops gevolgd in het land maar hier ...
Lees meer

Rave

26 januari 2026

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.