Name: Spareribs op de 3-2-1 methode | Kolenboertje
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 4 dik bevleesde ribben; 1 pak roomboter; Agave siroop; Lichte bruine suiker; The Rub Club Beehave; The Rub Club Burnout; 500 ml BBQ saus

Spareribs op de 3-2-1 methode

Spareribs op de 3-2-1 methode; je hebt er waarschijnlijk al eens van gehoord. Samen met pulled pork is dit een van de meest populaire BBQ-bereidingen. In tegenstelling tot wat velen denken, is de 3-2-1 methode geen recept, maar een bereidingswijze: 3 uur roken, 2 uur in de folie en 1 uur uit de folie. Deze methode zorgt voor botermalse spareribs met een authentieke BBQ-smaak waar veel liefhebbers van genieten! Ontdek hier hoe het werkt!

Bereidingstijd 6 uur

Aantal personen 4 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

The Rub Club Burnout 02 – 200 gram

The Rub Club Beehave 04 – 160 gram

Premium Ribs Duroc – per pak 2 strengen

4 dik bevleesde ribben

Overige ingrediënten

1 pak roomboter

Agave siroop

Lichte bruine suiker

The Rub Club Beehave

The Rub Club Burnout

500 ml BBQ saus (Zelfgemaakt of kant en klaar)

Whiskey likeur (optioneel)

Basis benodigdheden

The Rub Club Beehave 04 – 160 gram

The Rub Club Burnout 02 – 200 gram

Rookchunks Kers Smokin’ Flavours 1,5 kg

Petromax gietijzeren sauspan 0,5L

Big Green Egg disposable drip pans large (5 stuks)

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

Kwast

Sparerib rack (Wij gebruiken de Grill Pins van The Bastard)

Dikke aluminiumfolie

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/19 Begin met het ontvliezen van de ribben. Steek een tafelmes in het midden van de ribs tussen het vlies en het vlees en wring het vlies los. Pak het vlies vast en trek het voorzichtig van het vlees af.

Stap 2/19 Bestrooi de ribben aan beide kanten met een rub, wij doen er twee met Beehave en twee met Burnout.

Stap 3/19 Steek ondertussen je BBQ vast aan en doe de rookchunks in het houtskool, 2 á 3 chunks is voldoende.

Stap 4/19 Maak de BBQ volledig indirect met een lekbak onder het rooster, breng naar een temperatuur van 110 tot max. 125 graden.

Stap 5/19 Wanneer de ribben weer vochtig worden is de rub goed in het vlees getrokken en kan je beginnen met de eerste fase: Het roken.

Stap 6/19 Leg de ribben op het rooster en laat ze gedurende 3 uur roken. Afhankelijk van hoe dik de ribben zijn kan dit korter of langer duren. Wij laten ze liggen tot de ribben een mooie goude maar niet te donkere korst hebben.

Stap 7/19 Tip; om te voorkomen dat de ribben droog worden of als het te hard lijkt te gaan, kun je wat vocht in je lekbak gieten. Appelsap is hiervoor een goede keuze.

Stap 8/19 Wanneer de 3 uur om zijn haal je de ribben van de BBQ.

Stap 9/19 Scheur een stuk dik aluminiumfolie af en leg in het midden een paar klontjes boter, wat suiker en wat agave siroop en leg de ribben er met de vleeskant naar beneden bovenop.

Stap 10/19 Leg dan op de ribben ook weer een aantal klontjes boter, wat suiker en wat agave siroop. Optioneel kan je hier ook een scheutje whiskey likeur of een ander ingrediënt naar keuze toevoegen. Hier kun je echt je eigen touch aan de spareribs geven!

Stap 11/19 Pak de spareribs stevig in het aluminiumfolie en leg ze met de vleeskant naar beneden terug op de BBQ. Doordat je de vleeskant naar beneden legt voorkom je dat die lekkere sappen uit de folie druipen en blijft het vlees goed sappig.

Stap 12/19 Laat de ribben nu voor 2 uur gaar stomen in het foliepakketje.

Stap 13/19 Zodra de 2 uur voorbij zijn haal je de ribben uit de folie. Let op! De ribben zijn nu in principe al gaar waardoor ze erg kwetsbaar kunnen zijn, hanteer ze met beleid om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

Stap 14/19 Leg de ribben terug op de BBQ, nu met de vleeskant naar boven.

Stap 15/19 Doe ondertussen je BBQ saus in een pannetje en laat deze in de BBQ opwarmen.

Stap 16/19 Na een half uur begin je met het inlakken van de ribben. Bestrijk ze niet direct met al te veel saus zodat de saus de kans krijgt om mooi te karameliseren.

Stap 17/19 Het inlakken herhaal je het laatste half uur om de 10 minuten. Je kunt dit ook vaker of juist minder vaak doen, afhankelijk van je eigen voorkeur.

Stap 18/19 Wanneer je met een sateprikker of je kernthermometer zonder weerstand door het vlees kunt prikken zijn de ribben klaar! Meet je liever op temperatuur? Houd dan 90 tot 92 graden aan.

Stap 19/19 Na 6 uur wachten is het dan eindelijk tijd om te genieten, eet smakelijk!

Spareribs op de 3-2-1 methode

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans

Zo maak je Pastrami op de Kamado BBQ

7 dagen

8 personen

Gevorderd

BBQ

Super knapperige Chicharrones van de BBQ met home-made guacamole

2 uur

6 personen

Gevorderd

BBQ

Zalm honing mosterd op een cederhouten plank

90 minuten

4 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Kennis, sfeer en kwaliteit

Verschoor

21 juni 2021

Groot assortiment, goede prijs en een fijne service

van Dijk

12 november 2021

Deskundige enthousiaste workshop

Van Panhuis

26 juli 2025

Super goede service. Houtskool ontvangen waarvan normaal de stukken groot zijn. Deze keer ve...
Lees meer

Peters

6 augustus 2025

Goede uitleg, leuke en lekkere recepten, ontzettend gezellig!

Stobbelaar

27 april 2025

Zeker aan te bevelen. Veel geleerd van de enthousiaste master. Gastvrij ontvangen in een moo...
Lees meer

Modderkolk

22 juni 2025

We hebben een gezellig en leerzame avond gehad!

Coen en Joke

5 april 2025

prima website met leuke, goede en mooie producten

Drion

29 oktober 2021

Cursus gevolgd van Martijn was super interessant en erg leerzaam goede ontvangst en veel gel...
Lees meer

Bierling

26 maart 2025

Heel professioneel. Alles snel opgebouwd en super lekker eten. Top geregeld!

Nijland

30 juni 2025

Ik heb een uitgebreide mail hierover gestuurd maar na ruim 2 weken nog geen reactie mogen on...
Lees meer

Masselink

4 augustus 2025

De BBQmeister voelt perfect aan hoeveel info hij moet geven. Het was gezellig en erg lekker!

Legtenberg

15 februari 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.