Buffalo wings

Buffalo wings zijn kippenvleugels zoals ze bedoeld zijn: klein, sappig en met flink wat smaak. Oorspronkelijk uit Buffalo, New York – maar inmiddels onmisbaar op elke barbecue waar vuur en liefde samenkomen. Ze worden niet gepaneerd of gefrituurd, maar gewoon eerlijk gegrild of gerookt, zoals het hoort. De magie zit ‘m in de saus: pittig, boterachtig en net scherp genoeg om je aandacht vast te houden. Deze vleugels zijn gemaakt om met je handen te eten. Geen gedoe, gewoon kluiven en genieten. Een bord buffalo wings op tafel betekent feest! We maakten eerder al eens hotwings, ook die zijn zeker het proberen waard!

3 uur

6 personen

Gemiddeld

Ga naar winkelwagen

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/15

Dep de kippenvleugels rondom goed droog.

Stap 2/15

Doe ze in de kom en meng ze met bakpoeder en de droge kruiden. Het bakpoeder zorgt voor een mooie droge en knapperige huid.

Stap 3/15

Meng goed zodat alle vleugels bedekt zijn. Zet voor minimaal 2 uur onafgedekt in de koeling voor een extra krokant resultaat.

Stap 4/15

Steek je BBQ aan en breng deze naar een temperatuur van 120 graden met een volledig indirecte opstelling.

Stap 5/15

Voeg de rookchunks toe en leg de kippenvleugels op het rooster.

Stap 6/15

Laat de wings zo'n 45 á 60 minuten roken, tot ze een kern hebben bereikt van +- 70 graden.

Stap 7/15

Smelt ondertussen de boter in het pannetje, samen met de hot sauce, appelazijn en honing. Roer het goed door tot een egale saus.

Stap 8/15

Maak vast de blue cheese dip door de blauwe kaas fijn te prakken met een vork.

Stap 9/15

meng dit goed met de crème fraiche, mayonaise, het citroensap en peper en zout.

Stap 10/15

Zodra de kippenvleugels op temperatuur zijn, haal je ze van de BBQ en doe je ze in een grote kom.

Stap 11/15

Giet de buffalo saus eroverheen en hussel de buffalo wings goed door elkaar zodat elke vleugel een mooie coating van de saus heeft.

Stap 12/15

Maak je BBQ volledig direct en stook hem op naar zo'n 180 graden.

Stap 13/15

Grill de buffalo wings kort boven het directe vuur, om en om, tot ze een mooi korstje hebben.

Stap 14/15

De boter in de saus kan voor een flinke steekvlam zorgen wanneer je de kippenvleugels op het rooster legt, kijk dus goed uit!

Stap 15/15

Haal de buffalo wings van de grill en serveer ze direct met de blue cheese dip en optioneel met wat wortel en selderij sticks. Eet smakelijk!

Download recept

Deel dit recept

Buffalo Wings met Blue cheese dip Recept video bekijken Direct naar bereiding

Gerookt en gegrild

We starten deze vleugels rustig, op lage temperatuur met een blokje rookhout. Appel- of kersenhout werkt hier geweldig: mild, een tikje zoet, en perfect voor kip. Het roken geeft de vleugels een diepe, warme smaak die je nooit uit een oven krijgt. Na het roken verplaatsen we de vleugels naar het directe vuur. Daar krijgen ze een stevige korst, knapperig vel en die herkenbare, licht geblakerde randjes die zo lekker blijven hangen in je mond. Door eerst te roken en daarna te grillen, bouw je laag op laag – precies wat buffalo wings nodig hebben om écht indruk te maken.

Blue cheese dip

Buffalo wings zijn niet compleet zonder een goede dip, en dan bedoelen we natuurlijk de klassieker: blue cheese. Geen flauwe saus uit een flesje, maar zelfgemaakt, op basis van romige creme fraiche en verkruimelde Danish blue. Deze Deense blauwaderkaas heeft een uitgesproken smaak zonder té scherp te worden, en dat maakt ’m ideaal om mee te dippen. Het zoutige, romige karakter van de kaas haalt de pittigheid van de wings prachtig op. Een lepel van deze dip op een krokant stukje kip? Dat is balans. En het mooiste: je gasten zullen denken dat je er uren aan hebt staan prutsen, terwijl het stiekem gewoon simpel en steengoed is!

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

BBQ

Longhaas op z'n Marokkaans met een frisse yoghurt-muntsaus van de BBQ

1,5 uur
6 personen
Gemiddeld

Alle BBQ recepten tortilla kebab spies

Tortilla kebab spies van de BBQ

1 uur
6 personen
Gemiddeld

BBQ

Coquilles met witte chocoladesaus en limoen van de BBQ

30 minuten
4 personen
Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1104 reviews

Goed advies gegeven in de winkel en perfect gemonteerd afgeleverd en geplaatst met een goede uitleg daarbij. Rode loper service is onderscheidend ten opzichte van andere aanbieders.

Vergeer 14 april 2025

Ik zou het Kolenboertje zeker aanbevelen........... Prachtige ambiance, mooie en kwalitatief goede producten, goede uitleg van grill-master Daan.

Jan Pieter Tulp 29 september 2025

Je wordt er fijn geholpen, en alles wordt duidelijk uit gelegd

Schipper 2 november 2021

Er was een goede en gezellig sfeer. De workshop was duidelijk en erg leuk om te doen.

Leerkes 28 september 2025

Ontzettend mooie workshop gevolgd. Ik heb al heel veel aanbieders gehad maar Kolenboertje maakt door de eigen stijl en pure aanpak echt het verschil.

Claes 18 augustus 2025

Zeer instructief zowel voor de vervaardiging van gerechten als het bbq proces

Visker 20 augustus 2025

Groot assortiment, goede prijs en een fijne service

van Dijk 12 november 2021

Authentiek, beleving en passie in de puurste vorm. Geen afgedraaid verhaaltje maar t zelf echt voelen.

Heitbaum 15 juli 2021

mooie producten op een eenvoudige doch zeer smaakvolle wijze bereid.

Langenbach 8 oktober 2025

zeer vriendelijk personeel zowel in winkel waar een duidelijk en goed advies wordt gegeven. en workshop is ook zeer duidelijk en leuk om te volgen

wildeboer 1 juni 2025

- Heel leerzaam - Kwalitatief goed eten - Aardige trainer

Esselink 21 mei 2025

Het was relaxed, goed eten en drinken. Aandacht voor de gasten

Kleiman 16 juni 2025

Service

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.