Coquilles met witte chocoladesaus en limoen van de BBQ

2 min leestijd

Wat zijn coquilles?

Coquilles, ook wel bekend als het juweel van de zee, zijn delicate en verfijnde zeevruchten afkomstig uit de prachtige sint-jakobsschelp. Hun vlees is boterzacht en heeft een subtiele, zoete smaak die smelt op je tong en perfect past bij een scala aan smaken, van frisse citrus tot romige boter. Deze kleine smaakbommetjes worden vaak snel gebakken of gegrild, zodat hun pure, zachte textuur volledig tot zijn recht komt. En laten we eerlijk zijn: een gerecht met coquilles maakt van elke maaltijd meteen een culinaire belevenis!

Hoe bereid je coquilles?

Het bakken van coquilles vraagt om een beetje finesse, want hun zachte, malse textuur is juist wat ze zo bijzonder maakt. Als je ze te lang bakt, kunnen ze droog en taai worden, en dat zou zonde zijn van hun delicate smaak. Door ze kort en op hoog vuur te bakken, krijgen ze een mooi goudbruin korstje terwijl de binnenkant lekker sappig blijft. Onthoud: bij coquilles draait het om timing – even kort schitteren in de skillet is alles wat ze nodig hebben!

Coquilles met chocoladesaus, een onverwachtse smaakexplosie!

Coquilles met witte chocoladesaus en limoen vormen een onverwacht harmonieuze smaakexplosie. De zijdezachte, zoete saus sluit naadloos aan bij de delicate coquilles, terwijl de limoen een frisse, pittige tegenhanger biedt. Deze combinatie van luxe en levendigheid zorgt voor een gerecht dat zowel verfijnd als verrassend is. Het is een spannende samensmelting van smaken die gegarandeerd indruk maakt!

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Gemiddelde beoordeling: 0 / 5. Aantal beoordelingen: 0

Dit recept heeft nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.

Bedankt voor je beoordeling!

Altijd op de hoogte blijven van onze nieuwe recepten? Volg onze social media kanalen!

Ingrediënten

  • 500 g. Coquilles
  • 100 g. Witte chocolade
  • 300 ml. Room
  • 1 Limoen (sap en zest)
  • 2 tl. Vanille exctract
  • Verse munt blaadjes voor garnering

Dit heb je nodig

  • Skillet (of een plancha)
  • Gietijzeren sauspan
  • Garde

De bereiding

  1. Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van 185 tot 200 graden, half direct, half indirect.
  2. Dep de coquilles goed droog met keukenpapier. Als de coquilles vochtig zijn zal er geen mooie korst vormen tijdens het bakken.
  3. Bestrooi de coquilles rondom licht met zeezout en zet opzij.
  4. Zet de sauspan in de indirecte zone en doe de room en het vanille extract in de pan. Laat dit 5 minuten intrekken.
  5. De saus mag niet koken, want dan zal het gaan splitsen.
  6. Voeg dan beetje bij beetje de witte chocolade toe en roer door tot alle chocolade is gesmolten.
  7. Rasp de limoen en bewaar de zest voor het garneren. Voeg het sap van de limoen toe aan de sauspan.
  8. Breng op smaak met een beetje zout en haal de pan van de BBQ.
  9. Zet de skillet op het vuur en voeg een klein beetje olie toe.
  10. Bak de coquilles om en om aan tot ze een mooi goudbruin korstje hebben.
  11. Coquilles zijn erg delicaat en daarom moet je ze absoluut niet te lang bakken, ze zullen dan een rubber-achtige structuur krijgen.
  12. Zodra de coquilles aan beide kanten gekleurd zijn haal je ze van de de BBQ.
  13. Maak de plank op door een bedje van de witte chocoladesaus te maken. Leg de coquilles daar bovenop en maak af met de limoen zest en een paar blaadjes verse munt voor garnering.

Producten bij dit recept

Petromax - Gietijzeren Steelpan KR1 met deksel 1L
Petromax – Gietijzeren Steelpan KR1 met deksel 1L

Op voorraad

 49,99
Petromax - Gietijzeren Skillet - Ø30cm - twee handvatten
Petromax Skillet Gietijzer – Ø30cm – twee handvatten

Op voorraad

 44,99

Ontdek onze workshops

BEKIJK DE BBQ WORKSHOPS VAN KOLENBOERTJE