Zalmbonbons met mango-limoensaus. Een heerlijk zomers gerecht, perfect bij een goed glas witte wijn op een zwoele zomeravond, als voorgerecht bij een luxe BBQ-diner, of gewoon als party-snack tijdens je volgende barbecuefeestje! We maakten eerder al eens zalmbonbons met een Aziatische twist, maar deze frisse, tropische variant is absoluut niet minder lekker.
Steek de BBQ aan en breng deze naar een temperatuur van 125 graden met een volledig indirecte opstelling. Voeg optioneel appel of kers rookchunks toe voor extra rooksmaak.
Stap 2/13
Snijd de zalm in gelijkmatige bite-size blokjes van ongeveer 4 bij 4 centimeter.
Stap 3/13
Bestrooi de bonbons met een klein beetje zout, kolenboertje pepermix, gedroogde chipotle en de zest van een limoen.
Stap 4/13
Leg de zalmbonbons op de rookplank en zet deze indirect in de BBQ.
Stap 5/13
Laat de zalmbonbons warm roken en garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.
Stap 6/13
Ondertussen maak je vast de saus: Ontdoe de mango van de schil en haal de pit eruit. Snijd deze is blokken.
Stap 7/13
Doe de mango in de mengbeker van je staafmixer en doe hier de zest en het sap van een limoen bij.
Deze vraag stellen we tijdens al onze workshops waarin we zalm gebruiken, en bijna altijd hebben de meeste gasten het fout. Want waarschijnlijk denk je: Wilde zalm is beter! En dat klinkt ook logisch. Toch is het niet zo!
Wij gebruiken altijd onze eigen kweekzalm. Waarom? Omdat wilde zalm zijn hele leven druk is om tegen de rivieren in te zwemmen. Dit kost veel kracht en energie waardoor wilde zalm bijna geen vet bevat. En vet is nou juist precies wat de zalm die malse, sappige structuur en smaak geeft wanneer je het op de BBQ bereidt. Dus ook voor deze zalmbonbons gaan we voor onze lekkere, vettige kweekzalm!
Bij kweekzalm denk je misschien aan vissen die massaal in een kleine tank of basin zwemmen, maar dit is absoluut niet waar. Onze zalmen komen rechtstreeks uit de Noorse fjorden, waar ze vrij rond kunnen zwemmen in een ruim afgebakend gebied.
Pulled chicken sliders met cornbread en Jalapeño-pickle relish
1.5 uur
6 personen
Gemiddeld
Makkelijke recepten
Gamba's in Knoflookboter uit een skillet, binnen 15 minuten op tafel!
15 minuten
4 personen
Makkelijk
BBQ
BBQ Shrimp Rolls - Garnalen sandwich met Cognac-appelsaus van de Kamado
1 uur
4 personen
Gevorderd
Wat onze klanten zeggen
9,3/10 uit 1101 reviews
Kolenboertje denkt mee voor de beste oplossing, verzending is erg snel!
van der Bom20 december 2021
Het Kolenboertje, het zegt genoeg. Melk haal je bij de melkboer.
Koning29 oktober 2021
Hoewel het individueel gerechten maken hier niet de hoofdzaak is krijg je hier wel de tips en tricks van een grillmaster met onwijs verstand van zaken waar je echt iets mee kan
Groenewold23 april 2025
Snelle en correcte levering
Brok16 oktober 2021
Ik vond de uitleg heel boeiend, de passie die Mark uit droeg over bbq. De workshop was echt leerzaam. Ik kwam om te ervaren, te leren en te proeven. Nou dat was geslaagd. Tips ga ik toepassen en zie u...
Samson23 juli 2025
Mooie producten. Goede prijs en snel aan huis geleverd
ten Bruggencate19 oktober 2021
Super leuke locatie goeie en duidelijk uitleg en deskundig
Rave26 oktober 2025
Mooie gerechten, professionele BBQ’s, goed personeel die alles duidelijk uitlegde en er behoorlijk verstand van had.
Scholten15 september 2025
Kempenk6 december 2021
Prima service
Veenman18 december 2021
Kwaliteit
Reijersen van Buuren26 november 2021
Zeker aan te bevelen. Professioneel, snel service, veel op voorraad, goede adviezen en vriendelijk!
