9,3/10 uit 1101 reviews
ma-vr voor 15:00 besteld = dezelfde dag verzonden*
14 dagen bedenktijd
Betaal (online) makkelijk achteraf

Gerookte eendenborst filets

Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

4 personen

Gemiddeld

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/7
Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.
Stap 2/7
Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).
Stap 3/7
Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.
Stap 4/7
Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ
Stap 5/7
Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.
Stap 6/7
Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.
Stap 7/7
Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).
Deel dit recept
Gerookte eendenborst filets Direct naar bereiding
Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten
Amerikaans
Crispy chicken caesar sandwich van de BBQ
  • 45 minuten
  • 4 personen
  • Gemiddeld
BBQ longhaas
Longhaas op z'n Marokkaans met een frisse yoghurt-muntsaus van de BBQ
  • 1,5 uur
  • 6 personen
  • Gemiddeld
Franse BBQ recepten steak au poivre
Steak au poivre van ribeye met cognac-roomsaus
  • 45 minuten
  • 2 personen
  • Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1101 reviews
Het Kolenboertje, het zegt genoeg. Melk haal je bij de melkboer.
Koning 29 oktober 2021
Netjes en overzichtelijk
Holierhoek 14 december 2021
Nette service en vriendelijke mensen
Evers 14 april 2025
Was een topavond, mooie gerechten, mooie locatie een een top grillmaster die veel passie heeft voor het vak.
Marcel 3 mei 2025
Om de goeie service
Ten have 18 september 2021
Heel goede kolen
Vandenbulcke 6 december 2021
Cursus gevolgd van Martijn was super interessant en erg leerzaam goede ontvangst en veel geleerd 👍👍
Bierling 26 maart 2025
De workshop was geweldig! Leren terwijl je actief bezig bent. En het enthousiasme van René werkt aanstekelijk. Normaal kook of BBQ ik nooit, maar inmiddels denk ik dat we onze Primo 300 moeten delen.
Nijzink 9 april 2025
Het was een ontzettend leuke workshop met goede uitleg en veel info over de wijze waarop je het beste kunt barbecueën.
Olthof 28 september 2025
Geweldige service; van winkel tot achtertuin!
Ent 16 mei 2025
Ik zou ze zeker willen aanprijzen gezien de vlotte, vrijblijvende en eerlijke uitleg die ons is gegeven bij de verkoop van de BBQ bastard VX Large complete met draaispit. We zijn heel benieuwd naar d...
Nijenhuis 16 mei 2025
Goede uitleg, leuke en lekkere recepten, ontzettend gezellig!
Stobbelaar 27 april 2025
Kolenboertje Catering crew
Service
Wil je niets missen?
+31 85 023 0273
info@kolenboertje.nl
  • Vandaag gesloten Gesloten