Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

Aantal personen 4 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

4 eendenborst filets

2 liter water

Overige ingrediënten

200 gram zout

2 uien in vieren gesneden

Thijm

Rozemarijn

Peperkorrels

Laurierblad

Barbecue met deksel of smoker

Rookhout kersen

Houtskool

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/7 Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.

Stap 2/7 Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).

Stap 3/7 Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.

Stap 4/7 Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ

Stap 5/7 Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.

Stap 6/7 Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.

Stap 7/7 Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).

Gerookte eendenborst filets

Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Alle BBQ recepten

Chicken lollipop met bacon van de Kamado BBQ

1 uur

4 personen

Gemiddeld

Alle BBQ recepten

De perfecte Pavlova taart van de barbecue

4 uur

6 personen

Gemiddeld

Amerikaans

Caveman-style Ribroast met Alabama White Sauce

1 uur

2 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Authentiek, beleving en passie in de puurste vorm. Geen afgedraaid verhaaltje maar t zelf ec...
Lees meer

Heitbaum

15 juli 2021

Ik heb het Kolenboertje zelf aanbevolen gekregen en is mij ook prima bevallen. Low profile, ...
Lees meer

Vermaase

22 september 2025

Goede en snelle service. Hebben verstand van zaken

Floors

9 oktober 2021

Snelle levering Goed verpakt

schonewille

13 november 2021

Juiste prijzen en snelle levering

Rijkers

30 september 2021

We hebben een gezellig en leerzame avond gehad!

Coen en Joke

5 april 2025

Kolenboertje denkt mee voor de beste oplossing, verzending is erg snel!

van der Bom

20 december 2021

Goede prijs en snelle levering

De Groot

19 december 2021

Kwaliteit

Reijersen van Buuren

26 november 2021

We hebben een heerlijke avond gehad. Kwalitatief goed eten en drinken, alles in overvoed, ve...
Lees meer

Conradi

8 juli 2025

Ligt er aan wat je zoekt. Ik heb meer als gezellig samen koken ervaren. Ik had gehoopt iets ...
Lees meer

Hartgerink

1 oktober 2025

Cursus gevolgd van Martijn was super interessant en erg leerzaam goede ontvangst en veel gel...
Lees meer

Bierling

26 maart 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.