Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Wie al eens een workshop bij Kolenboertje heeft gevolgd, kent deze klassieker ongetwijfeld: Zalmzijde Kolenboertje-stijl! De kunst van het weglaten is iets wat bij dit gerecht benadrukt wordt: Peper en zout. That’s it!

45 minuten

6 personen

Beginner

De bereiding

Stap 1/8

Steek de BBQ aan met een blokje appel of kersenhout. Half direct, half indirect op een temperatuur van 125 tot maximaal 150 graden.

Stap 2/8

Bestrooi de zalmzijde met een klein laagje onbwerkt zeezout.

Stap 3/8

Bestrooi dan met een flinke laag Kolenboertje pepermix, dit mag vrij royaal. Omdat onze pepermix uit verschillende kruiden en specerijen bestaat en niet alleen uit peper, zal dit niet overheersen.

Stap 4/8

Leg de zalmzijde in de indirecte zone en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.

Stap 5/8

Snijd de kontjes van de asperges en besprenkel ze met een laagje olijfolie en bestrooi met wat onbewerkt zeezout.

Stap 6/8

Wanneer de zalmzijde 40 graden in de kern is grill je de groene asperges boven het directe vuur. Ze zijn klaar wanneer ze krom hangen als je ze oppakt.

Stap 7/8

Verwijder de zalmzijde van de BBQ wanneer deze 45 graden in de kern is, gebruik hiervoor twee spatels zodat hij niet uit elkaar valt.

Stap 8/8

Snijd in mooie moten en serveer met de gegrilde groene asperges.

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Aziatische BBQ recepten

Bulgogi Bao Buns: Koreaanse BBQ met bavette

1.5 uur
8 personen
Gevorderd

Italiaanse BBQ recepten entrecote

Entrecote met Salsa Verde en gegrilde groenten

1 uur
2 personen
Gemiddeld

Amerikaans

Crispy chicken caesar sandwich van de BBQ

45 minuten
4 personen
Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1101 reviews

Kwaliteit

Reijersen van Buuren 26 november 2021

Super uitleg gehad, ondanks dat ik de BBQ ergens anders door een actie goedkoper kon kopen hebben we toch gekozen door het goede advies om de bastard bij Kolenboertje te kopen. Geen spijt van 👍

Nijkamp 16 mei 2025

Zeer corect bedrijf veel verstand van barbecuen. Ook de uitleg van Rene tijdens de workshop die met veel enthousiasme verteld over de producten en de technieken die bij het bbq horen. Erg leuke av...

Braam 24 september 2025

Groot assortiment, goede prijs en een fijne service

van Dijk 12 november 2021

Mooie locatie, mooie spullen, leuke recepten en en zeer enthousiaste grillmaster.

Gort 27 april 2025

Passie en beleving ten top! Mooie locatie en professioneel personeel.

Jacobs 18 mei 2021

Er was een goede en gezellig sfeer. De workshop was duidelijk en erg leuk om te doen.

Leerkes 28 september 2025

Ligt er aan wat je zoekt. Ik heb meer als gezellig samen koken ervaren. Ik had gehoopt iets er van te leren. Bewust gekozen voor Vermeer ( alleen met zout&peper ) je gerechten klaar te maken. Nu werde...

Hartgerink 1 oktober 2025

Het is leuk, gezellig, leerzaam en vooral erg lekker!

van de Laak 16 juli 2021

Deskundige enthousiaste workshop

Van Panhuis 26 juli 2025

Het is besteld en heel snel geleverd echt top

Hollander 26 december 2021

De BBQmeister voelt perfect aan hoeveel info hij moet geven. Het was gezellig en erg lekker!

Legtenberg 15 februari 2025

Service

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.

Zalmzijde Kolenboertje-stijl met gegrilde groene asperges

Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Bekijk de recept video

De bereiding

Meer lekkere recepten

Wat onze klanten zeggen

Mijn winkelwagen