Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Wie al eens een workshop bij Kolenboertje heeft gevolgd, kent deze klassieker ongetwijfeld: Zalmzijde Kolenboertje-stijl! De kunst van het weglaten is iets wat bij dit gerecht benadrukt wordt: Peper en zout. That’s it!

Bereidingstijd 45 minuten

Aantal personen 6 personen

Niveau Beginner

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Zalmzijde heel – per stuk – 1000 gram

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Verse groene asperges

Overige ingrediënten

Olijfolie

Basis benodigdheden

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Petromax flexibele spatel kort

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

2 spatels

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/8 Steek de BBQ aan met een blokje appel of kersenhout. Half direct, half indirect op een temperatuur van 125 tot maximaal 150 graden.

Stap 2/8 Bestrooi de zalmzijde met een klein laagje onbwerkt zeezout.

Stap 3/8 Bestrooi dan met een flinke laag Kolenboertje pepermix, dit mag vrij royaal. Omdat onze pepermix uit verschillende kruiden en specerijen bestaat en niet alleen uit peper, zal dit niet overheersen.

Stap 4/8 Leg de zalmzijde in de indirecte zone en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.

Stap 5/8 Snijd de kontjes van de asperges en besprenkel ze met een laagje olijfolie en bestrooi met wat onbewerkt zeezout.

Stap 6/8 Wanneer de zalmzijde 40 graden in de kern is grill je de groene asperges boven het directe vuur. Ze zijn klaar wanneer ze krom hangen als je ze oppakt.

Stap 7/8 Verwijder de zalmzijde van de BBQ wanneer deze 45 graden in de kern is, gebruik hiervoor twee spatels zodat hij niet uit elkaar valt.

Stap 8/8 Snijd in mooie moten en serveer met de gegrilde groene asperges.

Zalmzijde Kolenboertje-stijl met gegrilde groene asperges

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Thaise BBQ recepten

Crying Tiger steak met Nam Jim Jaew dip van de BBQ

1.5 uur

2 personen

Gemiddeld

Europees

Gevulde kipfilets met Nduja, Parmezaanse kaas en pesto van de BBQ

1 uur

6 personen

Gemiddeld

Aziatische BBQ recepten

Geroosterd buikspek op z'n Aziatisch

6 uur

6 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Hoewel het individueel gerechten maken hier niet de hoofdzaak is krijg je hier wel de tips e...
Lees meer

Groenewold

23 april 2025

Los van het leuke gezelschap hebben we heerlijk gegeten en gedronken en veel geleerd van een...
Lees meer

Graafsma

22 juni 2025

Goed verzorgd, goede producten en materialen, goede uitleg. Ook nog wat op kunnen steken en ...
Lees meer

Kuijpers

28 juni 2025

Geweldige service; van winkel tot achtertuin!

Ent

16 mei 2025

Was een perfecte afsluiting van onze dag, Jaap paste goed bij onze groep.

Netters

26 mei 2025

Een avond kwalitatief goed eten in een restaurant kost tegenwoordig inclusief drankjes al sn...
Lees meer

Horstink

18 augustus 2025

Ik vond de uitleg heel boeiend, de passie die Mark uit droeg over bbq. De workshop was echt ...
Lees meer

Samson

23 juli 2025

Afgelopen zaterdag hebben wij bij jullie een workshop gevolgd. Helaas bleek bij aankomst dat...
Lees meer

Ellenbroek

18 september 2025

Ontzettend mooie workshop gevolgd. Ik heb al heel veel aanbieders gehad maar Kolenboertje ma...
Lees meer

Claes

18 augustus 2025

We hebben een heerlijke avond gehad. Kwalitatief goed eten en drinken, alles in overvoed, ve...
Lees meer

Conradi

8 juli 2025

Ik zou het Kolenboertje zeker aanbevelen........... Prachtige ambiance, mooie en kwalitatie...
Lees meer

Jan Pieter Tulp

29 september 2025

Gezellig… lekker gegeten… en ook nog wat opgestoken …..bijgerechten… kruiden ..etc

Nieuwenhuis

4 oktober 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.