Duroc Porkchops met Whiskeyboter van de barbecue

Duroc porkchops op de reverse-sear methode

Porkchops, dat klinkt al lekker! Botermalse racks van het welbekende Duroc-varken, gegaard aan het bot en afgelakt met een overheerlijke whiskyboter. Super simpel én super lekker! Door het vlees rustig te garen aan het bot blijft het extra sappig en krijgt het een diepe, volle smaak. De zachte vetmarmering van het Duroc-vlees zorgt ervoor dat de porkchops heerlijk mals blijven, terwijl de whiskyboter een licht zoete en rokerige toets toevoegt. Een perfect gerecht voor een barbecueavond of een speciaal etentje met vrienden!

De reverse-sear methode is ideaal voor Duroc porkchops: je gaart het vlees eerst langzaam op lage temperatuur tot bijna de gewenste kerntemperatuur, waarna je het kort op hoge hitte grilt. Dit geeft een knapperige korst en houdt het vlees mals en sappig, perfect om de rijke smaak van Duroc optimaal te benutten.

Duroc: Varkensvlees, maar dan anders

100% raszuiver Duroc-vlees is bijzonder door de volle, sappige smaak en uitzonderlijke malsheid. Dit komt door de mooie vetmarmering, waarbij het vet gelijkmatig door het vlees is verdeeld. Het Duroc-varken is een speciaal ras dat bekendstaat om de uitstekende kwaliteit van het vlees, wat mede te danken is aan hun rustige karakter en vaak diervriendelijke leefomstandigheden. Het vlees droogt minder snel uit bij het koken en heeft een boterzachte textuur. Omdat deze dieren puur worden gefokt zonder kruisingen, blijft de smaak en structuur consistent, wat het geliefd maakt bij mensen die houden van echt goed vlees. En dat proef je terug in deze heerlijke porkchops.

Kerntemperatuur

Duroc porkchops kunnen veilig van de BBQ worden gehaald bij een kerntemperatuur van 52-54°C vanwege hun unieke eigenschappen. Dit vlees heeft een hoger vetgehalte en fijne marmering, waardoor het bij lagere temperaturen al sappig en mals wordt zonder uit te drogen. Door de hoge kwaliteit en gecontroleerde productieprocessen is het vlees salmonella-resistent, waardoor het niet nodig is om de hogere temperatuur van standaard varkensvlees (65°C) te bereiken. Het vlees blijft mooi rosé, met een zachte textuur en volle smaak die kenmerkend zijn voor Duroc porkchops, perfect voor een verfijnde BBQ-ervaring.