Verwarm alle ingrediënten voor de teriyakisaus tot het licht bindt. Laat afkoelen. Marineer het vlees minstens 1 uur in de saus.
Stap 2/11
Breng je kamado naar ±120 °C indirect.
Stap 3/11
Voeg rookhout toe (kers of appelhout voor zoete rooksmaak).
Stap 4/11
Plaats de steak indirect en rook tot een kerntemperatuur van 48–50 °C
Stap 5/11
Maak met een dunschiller of rasp dunne plakken van de komkommer en meng deze met de rijstazijn.
Stap 6/11
Dit kun je eventueel al ruim van tevoren doen zodat het goed kan intrekken.
Stap 7/11
Verwijder de platesetter, verhoog naar 220–250 °C en gril de steak kort direct af voor een karamellisatieboost, tot een kerntemperatuur van 52-54 graden.
Stap 8/11
Haal het vlees van de BBQ en laat het enkele minuten rusten, zodat de sappen zich over het hele spierdeel kunnen verdelen.
Stap 9/11
Grill de lente-ui kort boven het vuur tot dat het een mooi kleurtje krijgt.
Stap 10/11
Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakjes, haaks op de draad.
Stap 11/11
Serveer met de ingelegde komkommer en gegrilde lente-uitjes. Heerlijk met een bakje rijst!
Teriyaki is een klassieke Japanse bereidingswijze waarbij vlees, vis of groente wordt gemarineerd in een zoet-hartige saus op basis van sojasaus, mirin (zoete rijstwijn), sake en suiker. De naam ‘teriyaki’ verwijst naar het glanzende laagje (‘teri’) dat ontstaat tijdens het garen, gecombineerd met de bereidingswijze (‘yaki’ – grillen of bakken). De marinade dringt niet alleen door tot in het vlees, maar zorgt ook voor karamellisatie aan de buitenkant, wat een diepe umami-smaak en een mooie laklaag oplevert. Zeker bij een stuk als flank steak werkt dit perfect: de stevige structuur houdt de marinade goed vast en na het garen blijft het vlees sappig, vol smaak en met een subtiel zoet rookaccent van de kamado. Check hier ons recept voor teriyaki zalm en teriyaki kip van de barbecue.
De zoetzure tegenhanger.
Als frisse tegenhanger voor de diepe umamismaken van de teriyaki flank steak maken we er ingelegde komkommer en gegrilde lente-ui bij. De ingelegde komkommer, kort gemarineerd in rijstazijn, zorgt voor een knapperige, lichtzure bite die het rijke vlees mooi in balans brengt. De gegrilde lente-ui voegt een milde rooksmaak en een vleugje zoete scherpte toe, zonder te overheersen. Samen vormen ze een eenvoudig maar doordacht contrast op het bord: fris, aards en net even anders dan de standaard bijgerechten bij gegrild vlees.
Pulled chicken sliders met cornbread en Jalapeño-pickle relish
1.5 uur
6 personen
Gemiddeld
Alle BBQ recepten
Smokey Thai chicken sandwich recept van de BBQ
2 uur
4 personen
Gemiddeld
Wat onze klanten zeggen
9,3/10 uit 1101 reviews
Leuke ongedwongen sfeer
van Dijk17 augustus 2025
Veel kennis bij de pitmasters.
Bilgic22 april 2025
Kolenboertje denkt mee voor de beste oplossing, verzending is erg snel!
van der Bom20 december 2021
Zeer corect bedrijf veel verstand van barbecuen. Ook de uitleg van Rene tijdens de workshop die met veel enthousiasme verteld over de producten en de technieken die bij het bbq horen. Erg leuke av...
Zeer mooie locatie met goede voorzieningen en heerlijke gerechten!
Zomers18 april 2025
Leuke workshop met goeie producten. Gezellige sfeer en heerlijke recepten:)
Groot Landeweer20 augustus 2025
Gezellig, leuke bbq maister.
Westerik11 januari 2025
Fantastisch bedrijf met bevlogen grillmasters. Veel workshops gevolgd in het land maar hier weten ze echt waarover ze praten. Aanrader voor iedereen die wil leren koken op de bbq. Iemand wilde op gas ...
Rave26 januari 2026
Wij raden het Kolenboertje ten zeerste aan! Het eten was fantastisch, prachtig geserveerd en een leuke uitleg over de producten.
Nierop24 augustus 2025
Het is besteld en heel snel geleverd echt top
Hollander26 december 2021
Zeer instructief zowel voor de vervaardiging van gerechten als het bbq proces
