Bulgogi Bao Buns: Koreaanse BBQ met bavette | Kolenboertje

ma-vr voor 15:00 besteld = dezelfde dag verzonden*

14 dagen bedenktijd

Betaal (online) makkelijk achteraf

Klanten beoordelen ons met een 9,3 / 10

Bulgogi Bao Buns: Koreaanse BBQ met bavette

Bulgogi is misschien wel het meest populaire rundvleesgerecht van Zuid-Korea. Letterlijk vertaald betekent Bulgogi ‘vuurvlees’, wat verwijst naar de licht-pittige smaak en de bereidingswijze. Traditioneel wordt dit gerecht vaak gemaakt van ribeye, maar om er een Kolenboertje twist aan te geven pakken wij hiervoor een bavette! Koreaanse BBQ maakt een flinke opmars in het Westen, ook in Nederland zie je steeds meer Koreaanse BBQ-restaurants verschijnen. En wanneer je dit gerecht eenmaal hebt gemaakt, begrijp je precies waarom het zo populair is! Want dit recept is gerust een smaakexplosie te noemen. Het pittige vlees in combinatie met zelfgemaakte gepekelde groenten in een zacht Bao-broodje. Geloof ons: dit wil je!

Bereidingstijd 1.5 uur

Aantal personen 8 personen

Niveau Gevorderd

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Bavette 200 dagen graan gevoerd

Bavette Dubbeldoel gras gevoerd

Bao broodjes (verkrijgbaar bij de Aziatische toko)

Voor de Koreaanse bulgogi

Olie om in te bakken

1 kg bavette

2 Nashi peren (je kunt een gewone peer of kiwi's gebruiken als je geen Nashi peren kunt vinden)

Gember, stuk van 4cm

Bosje lente-ui

3 bolletjes / 6 tenen knoflook

2 el sesamolie

4 el sojasaus

4 el Gochujang (gefermenteerde chilipasta, verkrijgbaar in de supermarkt)

1.5 el bruine suiker

Voor de gepekelde groenten

4 bospenen

1/2 Daikon (ook wel rettich genoemd, verkrijgbaar bij de groenteboer)

1 rode peper

1 komkommer

750 ml azijn

300 gr suiker

2 el zout

Sesamzaadjes voor garnering

Basis benodigdheden

Petromax gietijzeren steelpan KR1 met deksel – 1 L

Petromax FP35 Skillet – Gietijzeren pan Ø35 cm met twee handvatten

Petromax Grill Skillet – Gietijzeren grillpan met steel Ø 35 cm

Smokin’ Flavours butcher paper – 10 vellen

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

Blender of staafmixer met mengbeker

Sauspan

Dunschiller

Hapjespan

Stoommand

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/18 Maak de marinade, doe alle ingrediënten in een blender of maak het fijn met een staafmixer tot het een gladde saus is. Bewaar wat van de bos-ui voor garnering.

Stap 2/18 Snijd de bavette haaks op de draad in dunne plakes van maximaal een halve centimeter dik.

Stap 3/18 Snijd een ui in halve ringen en meng dit samen met de bavette plakjes in een kom.

Stap 4/18 Giet de marinade erover en meng het geheel goed door tot dat alle plakjes bedekt zijn.

Stap 5/18 Laat dit voor minimaal 3 uur marineren.

Stap 6/18 Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van 200 graden, volledig direct.

Stap 7/18 Doe voor de gepekelde groenten de azijn, suiker en zout in een sauspan en zet deze op de BBQ. Meng het met een garde door tot alle suikers zijn opgenomen.

Stap 8/18 Verwijder de schil van de wortels en daikon en snijd ze in dunne reepjes.

Stap 9/18 Verwijder de schil van de komkommer en snijd deze met een dunschiller in dunne lange plakken.

Stap 10/18 Snijd de rode peper in dunne ringetjes.

Stap 11/18 Doe de groenten in de sauspan en laat het in het zoetzuur mengsel pekelen tot je klaar bent om te eten.

Stap 12/18 Zet een grote skillet op de BBQ. Doe er 2 á 3 eetlepels olie in en laat dit heet worden.

Stap 13/18 Doe het vlees in de skillet en bak het aan alle kanten goudbruin aan.

Stap 14/18 Doe een laag water in de hapjespan en breng dit zachtjes aan de kook.

Stap 15/18 Leg een laagje bakpapier in de stoommand en leg de Bao broodjes erop.

Stap 16/18 Zodra het water kookt, zet je de stoommand voorzichtig in de pan en laat je de broodjes voor 5 á 7 minuten stomen.

Stap 17/18 Zodra alles klaar is beleg je de broodjes met wat van je bulgogi bavette, een beetje gepekelde groenten en maak het af met wat fijngesneden bos-ui en sesamzaadjes.

Stap 18/18 Dit is écht genieten, eet smakelijk!

Bulgogi Bao Buns: Koreaanse BBQ met bavette

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans

Buikspek met appelcider glaze

2.5 uur

6 personen

Gemiddeld

BBQ

Zalm honing mosterd op een cederhouten plank

90 minuten

4 personen

Gemiddeld

Picanha recepten

picanha steak

Picanha Steaks met citrus-chimichurri, Jalapeño-limoen boter en gegrilde perzik

1 uur

6 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Je wordt er fijn geholpen, en alles wordt duidelijk uit gelegd

Schipper

2 november 2021

Het is besteld en heel snel geleverd echt top

Hollander

26 december 2021

Authentiek, beleving en passie in de puurste vorm. Geen afgedraaid verhaaltje maar t zelf ec...
Lees meer

Heitbaum

15 juli 2021

Zeer goede kennis van de producten. En goede uitleg bij de producten echt een aanrader.

Van leeuwen

17 mei 2025

Dit keer goede en snelle service via kolenboertje.nl zelf. Op basis hiervan zou ik Kolenboer...
Lees meer

Hoogervorst

18 oktober 2021

Snelle en correcte levering

Brok

16 oktober 2021

Zakken waren netjes verpakt in doos,alleen jammer dat 1 zak vol met scheuren zat.

Hommel

19 oktober 2021

Kamado's zijn iets duurder dan elders. Service, uitleg, vriendelijkheid en kennis zijn super...
Lees meer

Mensink

17 mei 2025

Super avond gehad Nieuwe technieken geleerd en lekkere recepten gemaakt

Overbosch

11 januari 2025

Mooie locatie, mooie spullen, leuke recepten en en zeer enthousiaste grillmaster.

Gort

27 april 2025

Ik zou ze zeker willen aanprijzen gezien de vlotte, vrijblijvende en eerlijke uitleg die ons...
Lees meer

Nijenhuis

16 mei 2025

Een prima workshop met een (Daan) goede grillmaster, open en eerlijk vertellen over wat goed...
Lees meer

Geerdink

8 juni 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.

BBQ advies aanvragen