Buikspek met appelcider glaze

Varkensvlees en fruit zijn een ‘match made in heaven’, dat is voor de meeste grillmasters al geen geheim meer. Het is ook niet voor niets dat appelhout en kersenhout zo goed werken in combinatie met varkensvlees. En deze appelcider-glaze is daarin geen uitzondering! Een verrassende mix van zoet, zuur en zout. Deze smaken tillen dit op zichzelf al lekkere stuk buikspek écht naar een nieuw niveau. Het is ook nog eens heel makkelijk te bereiden en relatief snel op tafel. Wat wil je nog meer!

Bereidingstijd 2.5 uur

Aantal personen 6 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Buikspek zonder zwoerd – per kilo

La Baleine zeezout – 800 gram

1 kg buikspek zonder zwoerd

Overige ingrediënten

Onbewerkt zeezout

Voor de appelcider glaze

200 ml appelcider

100 ml appelcider azijn

100 gr bruine suiker

2 el mosterd

Basis benodigdheden

Black Ranch Marabu houtskool – 15 kg

Petromax gietijzeren sauspan 0,5L

Petromax barbecuetang klein – 41 cm

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Forged Olive Vleesmes – Handgesmeed uit Japans staal

Big Green Egg RVS Basting Kwast

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

kernthermometer

BBQ tang

Saus kwast

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/9 Snijd de vetlaag van het buikspek in met een ruitjespatroon en bestrooi aan beide kanten met zout.

Stap 2/9 Meng voor de glaze alle ingrediënten in het pannetje en meng het goed door met een garde tot dat alle klontjes weg zijn.

Stap 3/9 Steek de BBQ aan en maak hem volledig indirect op een temperatuur van 150 graden. Optioneel kun je nog een blokje appel- of kersenhout toevoegen voor extra rooksmaak.

Stap 4/9 Leg het buikspek op de BBQ en zet het pannetje ernaast.

Stap 5/9 Na een uur is de saus mooi ingedikt, roer het nog een keer goed door met de garde begin dan met het inlakken van het buikspek.

Stap 6/9 Herhaal dit elke 5 á 10 minuten tot dat er een mooie goudbruine karamellaag / glaze ontstaat.

Stap 7/9 Blijf dit herhalen tot dat het buikspek een kerntemperatuur van 75 graden heeft bereikt.

Stap 8/9 Haal het vlees van de BBQ en laat het 5 minuten rusten.

Stap 9/9 Snijd het vlees in dunne plakjes en eet smakelijk!

Buikspek met appelcider glaze

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Alle BBQ recepten

Ribfingers sandwich met hot honey en kimchi

1.5 uur

4 personen

Gemiddeld

BBQ

Kerstdiner op de BBQ: Voorgerecht - Duo van Flat Iron Steak

45 minuten

4 personen

Beginner

Duitse BBQ recepten

Ribeye steak met een mosterdkorst van de BBQ

6 uur

2 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Ik dacht eerst “best een pittige prijs om te BBQen” maar ik ben toch gegaan samen met mi...
Lees meer

van Oostende

28 september 2025

Fantastisch bedrijf met bevlogen grillmasters. Veel workshops gevolgd in het land maar hier ...
Lees meer

Rave

26 januari 2026

Kwaliteit

Reijersen van Buuren

26 november 2021

Er was een goede en gezellig sfeer. De workshop was duidelijk en erg leuk om te doen.

Leerkes

28 september 2025

We hebben een hele mooie en informatie avond gehad, Rene was onze grillmaster en hij had er ...
Lees meer

ter Keurst

13 juli 2025

Wij zijn erg tevreden met de aankoop en aflever service van onze bastard kamado bbq in comb...
Lees meer

De Jong

14 april 2025

Goed en eerlijk advies gekregen, bij aanschaf van onze Kamado. Kolenboertje heeft veel kenni...
Lees meer

van der Veen

2 december 2025

Workshop was perfect. Medewerker was meegaand en overal voor in. Uitleg was super te volgen....
Lees meer

Sutter

30 juni 2025

Leuke workshop

Veldkamp

15 oktober 2021

Moeten het nog ervaren hoe de workshop is maar reactie op mijn aanvraag waren snel en inform...
Lees meer

Sprakel

23 oktober 2021

Kennis, sfeer en kwaliteit

Verschoor

21 juni 2021

Ik heb het Kolenboertje zelf aanbevolen gekregen en is mij ook prima bevallen. Low profile, ...
Lees meer

Vermaase

22 september 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.