Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

4 personen

Gemiddeld

De bereiding

Stap 1/7

Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.

Stap 2/7

Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).

Stap 3/7

Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.

Stap 4/7

Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ

Stap 5/7

Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.

Stap 6/7

Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.

Stap 7/7

Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Alle BBQ recepten yakitori

Yakitori kipspiesjes van de BBQ

45 minuten
6 personen
Gemiddeld

Aziatische BBQ recepten

Pulled pork Gyoza van de Kamado

5 uur
8 personen
Gevorderd

Amerikaans

Crispy chicken caesar sandwich van de BBQ

45 minuten
4 personen
Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1106 reviews

Goed en eerlijk advies gekregen, bij aanschaf van onze Kamado. Kolenboertje heeft veel kennis en heel vriendelijke en behulpzaam. Na aankoop werd de Kamado thuis geleverd en dit weer door een vriend...

van der Veen 2 december 2025

Gekocht voor de service, en de workshop.

Groot 22 mei 2025

Los van het leuke gezelschap hebben we heerlijk gegeten en gedronken en veel geleerd van een hele enthousiaste René

Graafsma 22 juni 2025

Wij zijn ontzettend goed geholpen door Kolenboertje. De dealer waar we een kamado hadden gekocht gaf niet thuis bij problemen met onze Big Joe. Kolenboertje heeft het voor ons opgepakt en ook nog eens...

Kuiper 6 juni 2025

Afgelopen zaterdag hebben wij bij jullie een workshop gevolgd. Helaas bleek bij aankomst dat mijn dieetwens (geen vlees) niet was doorgekomen. Dat was jammer, zeker gezien de investering die zo’n avon...

Ellenbroek 18 september 2025

- Heel leerzaam - Kwalitatief goed eten - Aardige trainer

Esselink 21 mei 2025

Wij raden het Kolenboertje ten zeerste aan! Het eten was fantastisch, prachtig geserveerd en een leuke uitleg over de producten.

Nierop 24 augustus 2025

Wij zijn erg tevreden met de aankoop en aflever service van onze bastard kamado bbq in combinatie met de buitenkeuken van Metaalenzo. Super service, vriendelijke mensen en een prima prijs. Aanrader!

De Jong 14 april 2025

Goede prijs en snelle levering

De Groot 19 december 2021

Leuke originele gerechten, hoge kwaliteit vlees en vis, gezellig vakkundig personeel. Nieuwe dingen geleerd. Top avond! Voor herhaling vatbaar.

Rutger 27 september 2025

om de goede service

de Vries 26 december 2021

Gewoon goed, gezellig en nuttig zonder poes-pas maar met Passie!

van Buren 14 mei 2025

Gerookte eendenborst filets

De bereiding

Meer lekkere recepten

Wat onze klanten zeggen

Mijn winkelwagen