Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

Aantal personen 4 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

4 eendenborst filets

2 liter water

Overige ingrediënten

200 gram zout

2 uien in vieren gesneden

Thijm

Rozemarijn

Peperkorrels

Laurierblad

Barbecue met deksel of smoker

Rookhout kersen

Houtskool

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/7 Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.

Stap 2/7 Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).

Stap 3/7 Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.

Stap 4/7 Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ

Stap 5/7 Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.

Stap 6/7 Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.

Stap 7/7 Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).

Gerookte eendenborst filets

Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Rundvlees recepten

Loaded fries met bavette en chimichurri-mayonaise

45 minuten

4 personen

Gemiddeld

Amerikaans

Pulled Pork van de BBQ, makkelijk en snel binnen 8 uur op tafel!

8 uur

10 personen

Gemiddeld

Alle BBQ recepten

Gerookte zalm met maple-whiskey glaze van de BBQ

1.5 uur

6 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Om de goeie service

Ten have

18 september 2021

Ontzettend mooie workshop gevolgd. Ik heb al heel veel aanbieders gehad maar Kolenboertje ma...
Lees meer

Claes

18 augustus 2025

Kempenk

6 december 2021

Gastvrijheid, kennis en kunde, uitleg, mooie gerechten en bereidingen.

Den Ouden

20 oktober 2025

Meijer

19 december 2021

Super uitleg gehad, ondanks dat ik de BBQ ergens anders door een actie goedkoper kon kopen h...
Lees meer

Nijkamp

16 mei 2025

We hebben een gezellig en leerzame avond gehad!

Coen en Joke

5 april 2025

Erg fijne webshop en kwamen zelf met een oplossing toen een product niet meer beschikbaar wa...
Lees meer

Van der Heijden

15 juni 2025

Gekocht voor de service, en de workshop.

Groot

22 mei 2025

Ik was met mijn zoon bij de bbq workshop geweest en hebben veel geleerd het was erg gezellig...
Lees meer

Pepijn Quik

24 augustus 2025

Dit keer goede en snelle service via kolenboertje.nl zelf. Op basis hiervan zou ik Kolenboer...
Lees meer

Hoogervorst

18 oktober 2021

Juiste prijzen en snelle levering

Rijkers

30 september 2021

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.