Ontdek de ongeëvenaarde smaak van onze Longhaas van Limousin-runderen, een ware delicatesse voor de fijnproever. Afkomstig van de weelderige weides van Limousin, staat deze longhaas garant voor een superieure kwaliteit en een authentieke smaaksensatie.
Onze longhaas, met zorg geselecteerd en vakkundig verwerkt, biedt een perfecte balans tussen malsheid en rijke, robuuste smaken. Het is een uniek stuk vlees dat zich kenmerkt door zijn fijne vezelstructuur en natuurlijke malsheid, waardoor het een favoriet is onder barbecue- en grillliefhebbers.
Kies voor kwaliteit en duurzaamheid. Onze runderen worden met zorg gevoed en grootgebracht, wat resulteert in premium vlees waarbij dierenwelzijn voorop staat. Een bewuste keuze voor de liefhebber van topkwaliteit.
Eiwitten: rundvlees is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten die essentieel zijn voor spieropbouw en -herstel.
Vetten: de marmering in het vlees bevat verzadigde en onverzadigde vetzuren. De exacte hoeveelheid en verhouding hangt af van de voeding van het rund en de marmeringsgraad.
Vitaminen: rundvlees bevat diverse B-vitaminen, met name B12, wat belangrijk is voor de gezondheid van zenuwcellen en bloedcellen.
Mineralen: rundvlees is rijk aan mineralen zoals ijzer, zink en selenium die bijdragen aan verschillende lichaamsfuncties zoals het immuunsysteem en de zuurstoftransport in het bloed.
Calorieën: de calorie-inhoud kan variëren afhankelijk van het vetgehalte van het vlees.
Zie specifieke voedingswaarden voor dit product.
De longhaas is de spier die de longen laat bewegen. Het bevindt zich vanaf de ossenhaas richting de longen.
Een echt vergeten stuk vlees maar zo uniek van smaak! Verwijder de zeen uit het vlees en gaar het vlees tot een kern van 51 graden. Niet normaal lekker met een beetje pepermix en zout.
Persoonlijk advies van onze grillmasters?
Kom langs bij ons in de showroom!
3 uur
6 personen
Gevorderd
De temperatuur daalt, de bomen kleuren geel en de dagen worden korter. Dat kan maar één ding betekenen: De herfst is aangebroken. En wat is er nou fijner dan op een koude herfstdag lekker naast de BBQ te staan? Niks dus! In dit recept maken we een heerlijk gerecht dat perfect bij de herfst past. Longhaas met gegrilde koningsoesterzammen, ook wel King Boleet genoemd. Dus trek die dikke jas aan en gooi je kamado vol houtskool, we gaan beginnen met deze heerlijke herfstige longhaas!
Longhaas wordt steeds populairder, maar was tot voor kort nog een erg onbekend en bijna vergeten stukje vlees. De naam verklapt het al, maar de longhaas is de spier die de longen van het rund aanstuurt. Het zijn twee spierdelen waar een stugge, harde zeen doorheen loopt die oneetbaar is. Men dacht vaak dat de longhaas een orgaan was, omdat deze zo dicht tegen de longen aan ligt, hierdoor bleef dit heerlijke stuk vlees vaak in de vitrine bij de slager liggen met als resultaat dat de slager dit stuk vlees aan het eind van de dag mee naar huis nam. In Amerika wordt deze snit daarom ook de “Butcher steak” genoemd.
De longhaas is echt werkvlees. Gedurende het hele leven van het rund wordt dankzij deze spier lucht in de longen gezogen en weer uitgeblazen. Omdat het werkvlees is heeft het vlees ook zeer grove draag en een intense rundvleessmaak. Tijdens onze workshops gebruiken we dit stuk vlees veel en bereiden we hem bijna altijd ‘Caveman Style’; een griltechniek waarbij het vlees rechtstreeks op de kolen bereid wordt. Zo puur mogelijk, met slechts een beetje Kolenboertje pepermix en onbewerkt zeezout. Maar vandaag doen we het anders, herfstachtige longhaas, deze moet je écht proberen.
