Van sappige pulled pork en krokante buikspek tot perfect gelakte karbonades en worsten met bite. Low & slow voor boterzachte structuren, heet afgrillen voor karamellisatie en korst. Werk met rubs, appelazijn en rookhout voor diepte en balans. Pure comfort, vol karakter.
Varkensvlees BBQ recepten voor kamado & OFYR – spareribs, pulled pork, porchetta, buikspek & procureur.
Technieken: direct/indirect, low & slow (110–120°C), 3-2-1 ribs, rotisserie & super knapperig zwoerd.
Kerntemperaturen: kotelet/haas 62–65°C, pulled pork ±93°C; daarna rusten voor maximale sappigheid.
Rubs & marinades: knoflook, venkel, paprika, mosterd; rookhout appel/kers voor zachte, zoete rook.
Kolenboertje Meesterschap: stap-voor-stap how-to’s, baktijden en serveertips voor top varkensvlees van de BBQ.
