Pulled chicken sliders met cornbread en Jalapeño-pickle relish
Low & slow pulled chicken sliders met zachte smoke
Kipdijfilet is ideaal voor pulled chicken: sappig, vergevingsgezind en vol smaak. Gaar indirect op lage temperatuur met een handje kersen- of appelrookhout voor een subtiele, zoete rooktoon.
Zodra de kip op kerntemperatuur is, laat je ‘m kort rusten en trek je ‘m los met vorken. Meng met een lichtzoete saus zodat het sticky wordt, zonder dat het zompig aanvoelt.
Resultaat: draadjes kip die perfect in een slider passen.
Cornbread buns uit gietijzer voor extra bite
Cornbread geeft je slider net wat meer body en een mooie, lichtzoete mais-smaak. Door te bakken in een gietijzeren muffinpan krijg je een goudbruine korst en een zachte kern.
Maak de buns bewust klein, zo blijft alles in balans met de pulled chicken. Even laten afkoelen en doorsnijden, dan heb je stevige mini buns die niet meteen scheuren.
Dit is precies het soort broodje dat gemaakt is voor BBQ-vulling.
Jalapeño-pickle relish die alles optilt
De relish is de frisse tegenhanger van het rokerige, zoete vlees. Rode ui, azijn en suiker vormen samen een snelle pickle met een mooi zoetzuur randje.
Jalapeño zorgt voor pit, zonder dat het de kip overheerst. Laat het even trekken zodat de smaken samenkomen en de ui zachter wordt.
Eén lepel relish per slider maakt het verschil tussen lekker en verslavend.
Liever een Mexicaanse twist aan je pulled chicken geven? Check dan dit recept eens!
