Bereiding in een Dutch Oven
De Dutch oven is bij uitstek geschikt voor dit soort gerechten: langzaam gegaard, boordevol smaak en met minimale inspanning. Dankzij de dikke gietijzeren wanden verdeelt de hitte zich gelijkmatig en blijft het vocht perfect behouden. Je stapelt alle ingrediënten koud in de pot, plaatst hem in het vuur met een paar kolen eronder en bovenop, en daarna doet de pan het werk. Het resultaat is altijd mals, sappig en intens van smaak. Of je nu kiest voor de traditionele Schichtfleisch of deze lichtere zomerse variant, in een Dutch oven krijgt elk gerecht iets bijzonders. Een goede pan gaat bovendien een leven lang mee, en elke keer dat je hem gebruikt, wordt ‘ie een beetje beter.
Zomerse variaties
Voor deze zomerse variant van Schichtfleisch laten we procureur achterwege en kiezen we voor malse kipdijfilet en dunne plakken ham. Tussen de laagjes stoppen we volop kleurrijke groenten zoals courgette, paprika en rode ui – lekker fris en perfect voor warmere dagen. De kip wordt royaal gekruid met Goosebumps van The Rub Club, een kruidige allround rub die zorgt voor diepte en een licht rokerige kick. In de Dutch oven garen alle smaken langzaam samen tot een sappig en geurend geheel. Deze versie is iets lichter, maar minstens zo hartig en vol van smaak. Ideaal voor een zomerse avond buiten rond het vuur met goed gezelschap.
