Extreme temperaturen in no-time!

Toen Joost van Gozney bij ons over de vloer kwam om de kracht en veelzijdigheid van de nieuwe Gozney Tread pizzaoven te laten zien, waren wij al snel om! Wij stelden de Gozney Tread op de proef en namen hem mee naar de weilanden achter het Haarbos in Wierden, in de achtertuin van onze kamado speeltuin.

Bij het bereiden van de perfecte pizza zijn een aantal zaken enorm belangrijk: Allereerst heb je een goed deeg nodig met de juiste hydratatie voor een mooi luchtig resultaat. Daarnaast moet je oven loei en loei heet zijn. Voor een Napolitaanse pizza is 430 graden celcius perfect. Zo komt je pizza in ongeveer 90 seconden al uit de oven. De Gozney Tread bereikt deze temperatuur al binnen 15 minuten na het aansteken!

Bereidingstijd 2 uur

Aantal personen 2 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Cowboy steak – 700 gram – 300 dagen graan gevoerd – Black Angus

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Pizzadeeg

Overige ingrediënten

Creme fraiche met Italiaanse kruiden

Italiaanse venkel worstjes (Een ander gehakt of worst kan natuurlijk ook)

Fior di latte (of een mozzarella van goede kwaliteit)

Parmezaanse kaas

Semola

Ingelegde rode ui

Basis benodigdheden

Gozney Tread Olive | Hyper-draagbare pizzaoven

Gozney Tread Venture Stand

Gozney Tread Roof Rack – multifunctionele werkplank voor je oven

Gozney Tread Travel Cover – beschermende reistas

Petromax gietijzeren skillet 30 cm met twee handvatten

Gozney Balance Placement Peel 12 inch – professionele pizzaschep

Gozney Dough Scraper Green – professionele deegschraper

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

Gozney Tread

Skillet

Turning Peel

Deegbak

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/14 Napolitaanse pizza: Haal je deegbollen 4 uur voor bereiding uit de koeling en laat ze op kamertemperatuur komen. Wanneer je deeg te koud is wordt het stug, als het te warm is zal het plakkerig worden.

Stap 2/14 Steek je Gozney Tread aan en hem opwarmen tot 420 - 440 graden. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

Stap 3/14 Vorm je deegbol tot een mooie bodem en bestrijk deze met een laagje creme fraiche, wat gehakt, de fior di latte en maak af met een klein beetje Parmezaanse kaas.

Stap 4/14 Rek je deeg nog eenmaal uit wanneer het op de schep ligt, en schuif hem dan in de Gozney Tread.

Stap 5/14 Waar dit op een kamado zo'n 6 tot 8 minuten duurt, moet je nu écht in de buurt van de oven blijven, want in 90 seconden kun je al aanvallen!

Stap 6/14 Draai de pizza regelmatig rond met behulp van de turning peel, zodat de rand en de vulling gelijkmatig in de buurt van de vlam komen.

Stap 7/14 Haal je pizza uit de oven zodra deze mooi rondom gekleurd is en maak af met wat inglegede rode uitjes voor een frisse touch.

Stap 8/14 Cowboy Steak: Zet een skillet in de Gozney Tread en laat deze 3 á 4 minuten goed heet worden.

Stap 9/14 Zorg dat je cowboy steak op kamertemperatuur is en dep de buitenkant goed droog met keukenpapier. Hoe droger hij de pan in gaat, hoe mooier de korst zal worden.

Stap 10/14 Schuif de skillet uit de oven en leg voorzicht de cowboy steak zonder extra vetstof in de pan. De cowboy steak bevat van zichzelf al genoeg vet, dus je hoeft niks extra's toe te voegen.

Stap 11/14 Zet de pan terug in de oven en laat de hitte van de steen en het vuur zijn werk doen. Het mooie van het bakken van je steak op deze manier is dat hij van zowel onder als boven verwarmd wordt, wat zorgt voor een mooie egale garing.

Stap 12/14 Als de cowboy steak aan één kant een mooie korst heeft, draai je hem om en gaar je ook de andere kant mooi goudbruin.

Stap 13/14 Haal de cowboy steak uit de skillet bij een kerntempertatuur van 52 graden en laat hem 5 minuutjes rusten.

Stap 14/14 Snijd het bot eraf en trancheer in dunne plakjes, maak af met peper en zout.

Zo maak je de perfecte Pizza en Steak op de Gozney Tread

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Hoe maak ik een goed pizzadeeg?

Bij het maken van een goed deeg zijn een aantal zaken onmisbaar; de juiste hoeveelheid vocht in je deeg, het rijzen en het fermenteren van het deeg en op welke temperatuur je dit doet. Benieuwd hoe wij ons deeg maken? Klik dan even hier. Voor de juiste hoeveelheden raden wij het gebruik van de app Pizzapp aan. Deze is gratis te downloaden in de app store en vertelt je precies hoeveel je van elk ingrediënt moet toevoegen en hoe lang je je deeg moet laten rijzen. Absoluut een aanrader dus! Maak jij je pizza liever op de Kamado? Ook dat smaakt uiteraard fantastisch, mits je je deeg recept maar goed op orde hebt!

Meer dan alléén een pizzaoven!

Bij Kolenboertje houden we, zoals je misschien al wel een beetje verwacht had, van een goed stuk vlees! Puur en met zo min mogelijk toevoegingen. Alleen peper en zout, laat de kwaliteit van het vlees de rest van het werk maar doen. En dat de perfecte Cowboy steak in een skillet in de Gozney Tread bereid kan worden, dat hebben we gemerkt!

Bekijk de video hier!

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans

Zo maak je Pastrami op de Kamado BBQ

7 dagen

8 personen

Gevorderd

Duitse BBQ recepten

Flammkuchen met ui en spek

60 minuten

4 personen

Gemiddeld

Amerikaans

Cowboy Steak in een zoutkorst met gegrilde habanero-limoenboter maïskolven

1.5 uur

4 personen

Gevorderd

Wat onze klanten zeggen

Ik heb een uitgebreide mail hierover gestuurd maar na ruim 2 weken nog geen reactie mogen on...
Lees meer

Masselink

4 augustus 2025

Zeker aan te bevelen. Professioneel, snel service, veel op voorraad, goede adviezen en vrien...
Lees meer

Meulenbroek

6 augustus 2025

om de goede service

de Vries

26 december 2021

Super leuke workshop gehad. De grillmaster legt goed uit en doet op een leuke ongedwongen ma...
Lees meer

Evers

10 juli 2025

Hele leuke ervaring, heerlijk eten en fijne gepassioneerde begeleiding in een losse informel...
Lees meer

Meijer

5 juli 2025

Afgelopen vrijdag een winter BBQ cursus gevolgd via Kolenboertje. Het was ondanks het koude ...
Lees meer

Hoogenraad

11 februari 2025

Man man man, wat een beleving! Workshop Jan Steen gedaan met 2 vrienden. Heerlijke gerecht...
Lees meer

Marinus Vink

26 januari 2026

M. Van Spelt

2 januari 2025

Passie en beleving ten top! Mooie locatie en professioneel personeel.

Jacobs

18 mei 2021

Leuke ongedwongen sfeer

van Dijk

17 augustus 2025

Groot assortiment, goede prijs en een fijne service

van Dijk

12 november 2021

Gezellig… lekker gegeten… en ook nog wat opgestoken …..bijgerechten… kruiden ..etc

Nieuwenhuis

4 oktober 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.