Pulled Pork van de BBQ,

Pulled Pork, een écht klassieker! Dit heb je ongetwijfeld al wel eens gehad. Het is tegenwoordig zo populair dat je het kant en klaar in de supermarkt kunt kopen. Maar er gaat natuurlijk niks boven home-made! Nu zit er één ‘maar’ aan het bereiden van Pulled Pork: Het duurt behoorlijk lang. Vooral wanneer je bijvoorbeeld zelf een rub en BBQ-saus maakt, ben je bij een stuk procureur van 2.5kg al snel 12 tot 16 uur bezig. In dit recept houden we het lekker basic zodat het voor zowel de beginnende BBQ’er als de doorgewinterde grillmaster goed te volgen is. Met dit recept heb je binnen 8 uur een heerlijke Pulled Pork op tafel!

Bereidingstijd 8 uur

Aantal personen 10 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Varkensnek – procureur – per kilo

The Rub Club Beehave 04 – 160 gram

1 x The Rub Club Beehave (of je favoriete rub)

0.5 L BBQ saus

Olie

Basis benodigdheden

The Rub Club Beehave 04 – 160 gram

Black Ranch Marabu houtskool – 15 kg

Petromax gietijzeren sauspan 0,5L

Victorinox Fibrox uitbeenmes 15 cm – professioneel en vlijmscherp

Rookchunks Kers Smokin’ Flavours 1,5 kg

Rookchunks Appel Smokin’ Flavours 1,5 kg

Big Green Egg Meat Claws

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

Kernthermometer

Aluminiumfolie

Meat Claws (Optioneel)

Ovenschaal

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/15 Begin met het wegsnijden van het overtollige vet, indien dit nodig is.

Stap 2/15 Wrijf de procureur in met olie en bestrooi hem aan alle kanten met een goede laag van je rub.

Stap 3/15 Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van 115-120 graden, volledig indirect met twee rookchunks.

Stap 4/15 Leg de procureur op de BBQ en laat deze gedurende 5 uur roken en garen. Check regelmatig of de temperatuur van de BBQ niet doorschiet.

Stap 5/15 Na 5 uur pak je de procureur in met 2 á 3 lagen aluminiumfolie. Maak de folie aan de bovenkant goed en strak dicht zodat er geen vocht kan ontsnappen.

Stap 6/15 Als je een bedraadde thermometer hebt is dit het punt waarop je de probe in het vlees steekt.

Stap 7/15 Laat de procureur nu in ongeveer 2 uur (afhankelijk van de grootte van je procureur) op de BBQ doorgaren tot 90 graden in de kern.

Stap 8/15 Prik dan met een satéprikker of je thermometer in het vlees. Wanneer deze er zonder weerstand in gaat is het vlees klaar. Voel je nog weerstand? Laat dan het vlees nog even liggen en herhaal dit om de 10 á 15 minuten. In sommige gevallen is het vlees pas bij 96 graden klaar.

Stap 9/15 Haal de procureur van de BBQ en leg deze in de ovenschaal, vouw de aluminiumfolie open zodat het vlees 15 minuten kan uitstomen. Als je dit niet doet zal het vlees te ver doorgaren.

Stap 10/15 Vouw na 15 minuten de folie weer strak dicht en laat het vlees minimaal 45 minuten rusten. Je kunt er eventueel een handdoek overheen doen om het goed warm te houden.

Stap 11/15 Verwarm ondertussen de BBQ-saus in een steelpannetje op de BBQ.

Stap 12/15 Haal na de rustperiode het vlees uit de folie en doe dit samen het het vocht in de ovenschaal.

Stap 13/15 Trek het vlees met twee vorken (of meat claws) uit elkaar.

Stap 14/15 Giet de verwarmde BBQ-saus erbij en meng alles goed door elkaar.

Stap 15/15 En dan ben je er eindelijk! Je pulled pork is klaar. Heerlijk op een witte bol met een paar plakjes augurk, of bijvoorbeeld op nacho's of taco's.

Pulled Pork van de BBQ, makkelijk en snel binnen 8 uur op tafel!

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

BBQ

L'Entrecote: Zo maak je de iconische geheime steak saus van Le Relais de l'Entrecote!

1 uur

4 personen

Gemiddeld

Alle BBQ recepten

Yakitori kipspiesjes van de BBQ

45 minuten

6 personen

Gemiddeld

Amerikaans

Zo maak je Pastrami op de Kamado BBQ

7 dagen

8 personen

Gevorderd

Wat onze klanten zeggen

Na een fantastische avond via pv ZGT te hebben gehad deze keer, wil ik jullie van het Kolen...
Lees meer

Hoogboom

13 februari 2025

Goed en eerlijk advies gekregen, bij aanschaf van onze Kamado. Kolenboertje heeft veel kenni...
Lees meer

van der Veen

2 december 2025

Samen met vrienden heb ik een workshop mogen volgen bij jullie. We hebben een leerzame en ge...
Lees meer

Schulten

29 mei 2025

Super leuke locatie goeie en duidelijk uitleg en deskundig

Rave

26 oktober 2025

Het Kolenboertje, het zegt genoeg. Melk haal je bij de melkboer.

Koning

29 oktober 2021

Aardige mensen goede uitleg en je moet zelf aan het werk

Snippe

27 juli 2021

Snel geleverd, goed verpakt

Bikker

12 oktober 2021

Zeer corect bedrijf veel verstand van barbecuen. Ook de uitleg van Rene tijdens de workshop...
Lees meer

Braam

24 september 2025

Kennis, sfeer en kwaliteit

Verschoor

21 juni 2021

Deskundige enthousiaste workshop

Van Panhuis

26 juli 2025

Super uitleg gehad, ondanks dat ik de BBQ ergens anders door een actie goedkoper kon kopen h...
Lees meer

Nijkamp

16 mei 2025

Fantastische ervaring, ik ga nooit weer op de oude manier barbecueën!

Maassen

6 september 2021

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.