Buikspek met appelcider glaze

Varkensvlees en fruit zijn een ‘match made in heaven’, dat is voor de meeste grillmasters al geen geheim meer. Het is ook niet voor niets dat appelhout en kersenhout zo goed werken in combinatie met varkensvlees. En deze appelcider-glaze is daarin geen uitzondering! Een verrassende mix van zoet, zuur en zout. Deze smaken tillen dit op zichzelf al lekkere stuk buikspek écht naar een nieuw niveau. Het is ook nog eens heel makkelijk te bereiden en relatief snel op tafel. Wat wil je nog meer!

Bereidingstijd 2.5 uur

Aantal personen 6 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Buikspek zonder zwoerd – per kilo

La Baleine zeezout – 800 gram

1 kg buikspek zonder zwoerd

Overige ingrediënten

Onbewerkt zeezout

Voor de appelcider glaze

200 ml appelcider

100 ml appelcider azijn

100 gr bruine suiker

2 el mosterd

Basis benodigdheden

Black Ranch Marabu houtskool – 15 kg

Petromax gietijzeren sauspan 0,5L

Petromax barbecuetang klein – 41 cm

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Forged Olive Vleesmes – Handgesmeed uit Japans staal

Big Green Egg RVS Basting Kwast

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

kernthermometer

BBQ tang

Saus kwast

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/9 Snijd de vetlaag van het buikspek in met een ruitjespatroon en bestrooi aan beide kanten met zout.

Stap 2/9 Meng voor de glaze alle ingrediënten in het pannetje en meng het goed door met een garde tot dat alle klontjes weg zijn.

Stap 3/9 Steek de BBQ aan en maak hem volledig indirect op een temperatuur van 150 graden. Optioneel kun je nog een blokje appel- of kersenhout toevoegen voor extra rooksmaak.

Stap 4/9 Leg het buikspek op de BBQ en zet het pannetje ernaast.

Stap 5/9 Na een uur is de saus mooi ingedikt, roer het nog een keer goed door met de garde begin dan met het inlakken van het buikspek.

Stap 6/9 Herhaal dit elke 5 á 10 minuten tot dat er een mooie goudbruine karamellaag / glaze ontstaat.

Stap 7/9 Blijf dit herhalen tot dat het buikspek een kerntemperatuur van 75 graden heeft bereikt.

Stap 8/9 Haal het vlees van de BBQ en laat het 5 minuten rusten.

Stap 9/9 Snijd het vlees in dunne plakjes en eet smakelijk!

Buikspek met appelcider glaze

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Makkelijke recepten

Gamba's in Knoflookboter uit een skillet, binnen 15 minuten op tafel!

15 minuten

4 personen

Makkelijk

Eend gerechten

Warm gerookte eendenborst

10 uur

4 personen

Gevorderd

Kip recepten

Kip Piri Piri van de kamado BBQ

2 uur

3 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Leuke workshop

Veldkamp

15 oktober 2021

Het was een erg informatieve en gezellige workshop, al was het wel een beetje veel vlees hah...
Lees meer

Witbreuk

15 januari 2025

Had bij mijn voorgaande bestelling scheuren in de aangeleverde zak. Deze zak werd kosteloos ...
Lees meer

Hommel

21 oktober 2021

Een prima workshop met een (Daan) goede grillmaster, open en eerlijk vertellen over wat goed...
Lees meer

Geerdink

8 juni 2025

Goed verzorgd, goede producten en materialen, goede uitleg. Ook nog wat op kunnen steken en ...
Lees meer

Kuijpers

28 juni 2025

Nette service en vriendelijke mensen

Evers

14 april 2025

Top

3 september 2021

Fijne zaak en vriendelijk, behulpzaam personeel. Prettige ervaringen in zowel de koop van BB...
Lees meer

Broek

8 januari 2025

Afgelopen zaterdag hebben wij bij jullie een workshop gevolgd. Helaas bleek bij aankomst dat...
Lees meer

Ellenbroek

18 september 2025

Goed advies, goede service, alles wordt gecheckt voordat het afgeleverd wordt.

Bakker

16 mei 2025

Super uitleg gehad, ondanks dat ik de BBQ ergens anders door een actie goedkoper kon kopen h...
Lees meer

Nijkamp

16 mei 2025

Erg fijne webshop en kwamen zelf met een oplossing toen een product niet meer beschikbaar wa...
Lees meer

Van der Heijden

15 juni 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.