Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Wie al eens een workshop bij Kolenboertje heeft gevolgd, kent deze klassieker ongetwijfeld: Zalmzijde Kolenboertje-stijl! De kunst van het weglaten is iets wat bij dit gerecht benadrukt wordt: Peper en zout. That’s it!

Bereidingstijd 45 minuten

Aantal personen 6 personen

Niveau Beginner

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Zalmzijde heel – per stuk – 1000 gram

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Verse groene asperges

Overige ingrediënten

Olijfolie

Basis benodigdheden

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Petromax flexibele spatel kort

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

2 spatels

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/8 Steek de BBQ aan met een blokje appel of kersenhout. Half direct, half indirect op een temperatuur van 125 tot maximaal 150 graden.

Stap 2/8 Bestrooi de zalmzijde met een klein laagje onbwerkt zeezout.

Stap 3/8 Bestrooi dan met een flinke laag Kolenboertje pepermix, dit mag vrij royaal. Omdat onze pepermix uit verschillende kruiden en specerijen bestaat en niet alleen uit peper, zal dit niet overheersen.

Stap 4/8 Leg de zalmzijde in de indirecte zone en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.

Stap 5/8 Snijd de kontjes van de asperges en besprenkel ze met een laagje olijfolie en bestrooi met wat onbewerkt zeezout.

Stap 6/8 Wanneer de zalmzijde 40 graden in de kern is grill je de groene asperges boven het directe vuur. Ze zijn klaar wanneer ze krom hangen als je ze oppakt.

Stap 7/8 Verwijder de zalmzijde van de BBQ wanneer deze 45 graden in de kern is, gebruik hiervoor twee spatels zodat hij niet uit elkaar valt.

Stap 8/8 Snijd in mooie moten en serveer met de gegrilde groene asperges.

Zalmzijde Kolenboertje-stijl met gegrilde groene asperges

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans

Steak & Cheese pizza, in 60 seconden uit de Gozney Dome!

30 minuten

4 personen

Gevorderd

BBQ

Zalm honing mosterd op een cederhouten plank

90 minuten

4 personen

Gemiddeld

BBQ

Tacos Al Pastor, de lekkerste taco's van de Rotisserie!

4 uur

8 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Aardige mensen goede uitleg en je moet zelf aan het werk

Snippe

27 juli 2021

Goede kwaliteit van vlees/vis Goede uitleg/ goed geholpen Duurde even (omdat je het zelf ...
Lees meer

Eppink

26 juni 2025

Goede communicatie. Snelle levering.

Kroon

18 december 2021

Leuke avond en veel geleerd over vlees en vis te bereiden. Ik ben erg enthousiast geworden ...
Lees meer

Van der Weijden

24 april 2025

Goed advies gegeven in de winkel en perfect gemonteerd afgeleverd en geplaatst met een goede...
Lees meer

Vergeer

14 april 2025

Om de goeie service

Ten have

18 september 2021

Makkelijk te vinden locatie. Super gastvrij. Uitstekende uitleg. Fijne producten.

Nauta-Brasse

31 augustus 2025

M. Van Spelt

2 januari 2025

Mooie locatie, gezelligheid, drankjes in arrangement, goede uitleg, lekkere gerechten!

Brouwer

30 juni 2025

Zeker aan te bevelen. Professioneel, snel service, veel op voorraad, goede adviezen en vrien...
Lees meer

Meulenbroek

6 augustus 2025

Goede producten. Concurrerende prijs. En zeer snelle levering. Leuk om bij mensen te kopen m...
Lees meer

van der Helm

31 juli 2025

Een ontzettend leuke leerzame workshop gehad, vriendelijk ontvangst en professionele uitleg.

Freriks

14 mei 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.