Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Wie al eens een workshop bij Kolenboertje heeft gevolgd, kent deze klassieker ongetwijfeld: Zalmzijde Kolenboertje-stijl! De kunst van het weglaten is iets wat bij dit gerecht benadrukt wordt: Peper en zout. That’s it!

45 minuten

6 personen

Beginner

De bereiding

Stap 1/8

Steek de BBQ aan met een blokje appel of kersenhout. Half direct, half indirect op een temperatuur van 125 tot maximaal 150 graden.

Stap 2/8

Bestrooi de zalmzijde met een klein laagje onbwerkt zeezout.

Stap 3/8

Bestrooi dan met een flinke laag Kolenboertje pepermix, dit mag vrij royaal. Omdat onze pepermix uit verschillende kruiden en specerijen bestaat en niet alleen uit peper, zal dit niet overheersen.

Stap 4/8

Leg de zalmzijde in de indirecte zone en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.

Stap 5/8

Snijd de kontjes van de asperges en besprenkel ze met een laagje olijfolie en bestrooi met wat onbewerkt zeezout.

Stap 6/8

Wanneer de zalmzijde 40 graden in de kern is grill je de groene asperges boven het directe vuur. Ze zijn klaar wanneer ze krom hangen als je ze oppakt.

Stap 7/8

Verwijder de zalmzijde van de BBQ wanneer deze 45 graden in de kern is, gebruik hiervoor twee spatels zodat hij niet uit elkaar valt.

Stap 8/8

Snijd in mooie moten en serveer met de gegrilde groene asperges.

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans pulled chicken sliders

Pulled chicken sliders met cornbread en Jalapeño-pickle relish

1.5 uur
6 personen
Gemiddeld

Italiaanse BBQ recepten reverse sear picanha

Reverse sear Picanha met burrata en basilicumolie

1.5 uur
6 personen
Gemiddeld

Alle BBQ recepten yakitori

Yakitori kipspiesjes van de BBQ

45 minuten
6 personen
Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1101 reviews

Nette service en vriendelijke mensen

Evers 14 april 2025

Kennis, sfeer en kwaliteit

Verschoor 21 juni 2021

In een woord: Fantastisch! Erg veel geleerd en er zijn wat fabeltjes de wereld uit geholpen ;) Maar ook niet onbelangrijk, wat was het lekker!

Penterman 3 september 2025

Toen ik in de winkel kwam, werd ik direct vriendelijk geholpen. Bij de vraag naar de juiste keuze werd er een eerlijk advies gegeven wat zou passen. Hierbij werd rekening gehouden met de eigen wensen....

Visser 16 april 2025

Kwaliteit

Reijersen van Buuren 26 november 2021

Florijn 9 oktober 2021

Super leuke locatie goeie en duidelijk uitleg en deskundig

Rave 26 oktober 2025

Wij zijn ontzettend goed geholpen door Kolenboertje. De dealer waar we een kamado hadden gekocht gaf niet thuis bij problemen met onze Big Joe. Kolenboertje heeft het voor ons opgepakt en ook nog eens...

Kuiper 6 juni 2025

Zeer mooie locatie met goede voorzieningen en heerlijke gerechten!

Zomers 18 april 2025

Was super lekker, leuk en leerzaam.

Van Emden 3 mei 2025

Gastvrijheid, kennis en kunde, uitleg, mooie gerechten en bereidingen.

Den Ouden 20 oktober 2025

Kamado's zijn iets duurder dan elders. Service, uitleg, vriendelijkheid en kennis zijn super. Maakt het prijsverschil meer dan goed.

Mensink 17 mei 2025

Service

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.

Zalmzijde Kolenboertje-stijl met gegrilde groene asperges

Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Bekijk de recept video

De bereiding

Meer lekkere recepten

Wat onze klanten zeggen

Mijn winkelwagen