De longhaas van grasgevoerde dubbeldoel koeien is een bewuste keuze voor de echte fijnproever. Deze koeien grazen op sappige weilanden, wat het vlees een uitzonderlijke smaak geeft. Bovendien draag je met deze keuze bij aan een duurzamere vleesproductie en ondersteun je lokale boeren.
Dit unieke stuk vlees, vaak beschouwd als een verborgen juweeltje onder vleesliefhebbers, staat bekend om zijn malsheid en rijke, diepe smaak. Bereid het op de juiste wijze en de longhaas zal smelten op je tong, waardoor je wordt getrakteerd op een ware smaaksensatie.
Of je nu kiest voor grillen, bakken of een langzame stoof, de longhaas van dubbeldoel koeien is veelzijdig in de keuken. Met peper en zout en een beetje liefde tover je een restaurantwaardig gerecht op tafel.
De longhaas is de spier die de longen laat bewegen. Het bevindt zich vanaf de ossenhaas richting de longen.
Persoonlijk advies van onze grillmasters?
Kom langs bij ons in de showroom!
1 uur
6 personen
Gemiddeld
De longhaas, een vergeten stukje vlees, maar het wordt steeds populairder, óók in Nederland!
In Frankrijk staat dit heerlijke stukje al jaren op de kaart als Onglet. In Amerika staat hij bekend als de hanger steak. De longhaas is de spier die de longen van het rund aanstuurt. Het wordt daarom nog wel eens verward met orgaanvlees, maar dat is het zeker niet!
Ieder rund heeft maar één longhaas, en daarom is het relatief moeilijk te verkrijgen, zelfs bij de slager. Vaak gaat dit stuk door het gehakt, omdat normaliter het rund na de slacht door de helft wordt gezaagd. Maar wij laten ‘m uitsnijden voor de zaag erin gaat, want dit prachtige stukje mag wat ons betreft niet verloren gaan!
