Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Wie al eens een workshop bij Kolenboertje heeft gevolgd, kent deze klassieker ongetwijfeld: Zalmzijde Kolenboertje-stijl! De kunst van het weglaten is iets wat bij dit gerecht benadrukt wordt: Peper en zout. That’s it!

Bereidingstijd 45 minuten

Aantal personen 6 personen

Niveau Beginner

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Zalmzijde heel – per stuk – 1000 gram

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Verse groene asperges

Overige ingrediënten

Olijfolie

Basis benodigdheden

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Petromax flexibele spatel kort

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

2 spatels

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/8 Steek de BBQ aan met een blokje appel of kersenhout. Half direct, half indirect op een temperatuur van 125 tot maximaal 150 graden.

Stap 2/8 Bestrooi de zalmzijde met een klein laagje onbwerkt zeezout.

Stap 3/8 Bestrooi dan met een flinke laag Kolenboertje pepermix, dit mag vrij royaal. Omdat onze pepermix uit verschillende kruiden en specerijen bestaat en niet alleen uit peper, zal dit niet overheersen.

Stap 4/8 Leg de zalmzijde in de indirecte zone en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.

Stap 5/8 Snijd de kontjes van de asperges en besprenkel ze met een laagje olijfolie en bestrooi met wat onbewerkt zeezout.

Stap 6/8 Wanneer de zalmzijde 40 graden in de kern is grill je de groene asperges boven het directe vuur. Ze zijn klaar wanneer ze krom hangen als je ze oppakt.

Stap 7/8 Verwijder de zalmzijde van de BBQ wanneer deze 45 graden in de kern is, gebruik hiervoor twee spatels zodat hij niet uit elkaar valt.

Stap 8/8 Snijd in mooie moten en serveer met de gegrilde groene asperges.

Zalmzijde Kolenboertje-stijl met gegrilde groene asperges

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

BBQ

Kerstdiner op de BBQ: Voorgerecht - Duo van Flat Iron Steak

45 minuten

4 personen

Beginner

BBQ

Surf & Turf Fajitas met Bavette en Gamba's

4 uur

8 personen

Gemiddeld

Indische BBQ recepten

Next-level BBQ Satay van Duroc varkenshaas

45 minuten

4 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

We hebben een gezellig en leerzame avond gehad!

Coen en Joke

5 april 2025

Service is top, artikelen/ voorraad je grijpt niet gauw mis. kwaliteit en kennis volop aanw...
Lees meer

Otter

15 oktober 2025

Fantastisch bedrijf met bevlogen grillmasters. Veel workshops gevolgd in het land maar hier ...
Lees meer

Rave

26 januari 2026

Hoewel het individueel gerechten maken hier niet de hoofdzaak is krijg je hier wel de tips e...
Lees meer

Groenewold

23 april 2025

Super uitleg gehad, ondanks dat ik de BBQ ergens anders door een actie goedkoper kon kopen h...
Lees meer

Nijkamp

16 mei 2025

Passie en beleving ten top! Mooie locatie en professioneel personeel.

Jacobs

18 mei 2021

Ik zou het Kolenboertje zeker aanbevelen........... Prachtige ambiance, mooie en kwalitatie...
Lees meer

Jan Pieter Tulp

29 september 2025

Super goede service. Houtskool ontvangen waarvan normaal de stukken groot zijn. Deze keer ve...
Lees meer

Peters

6 augustus 2025

Het was een erg informatieve en gezellige workshop, al was het wel een beetje veel vlees hah...
Lees meer

Witbreuk

15 januari 2025

Het is leuk, gezellig, leerzaam en vooral erg lekker!

van de Laak

16 juli 2021

Ligt er aan wat je zoekt. Ik heb meer als gezellig samen koken ervaren. Ik had gehoopt iets ...
Lees meer

Hartgerink

1 oktober 2025

Moeten het nog ervaren hoe de workshop is maar reactie op mijn aanvraag waren snel en inform...
Lees meer

Sprakel

23 oktober 2021

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.