Knapperige friet, botermalse bavette en een pittige chimichurri-mayo!
Bavette grillen – heet, snel en perfect medium rare
Bavette is een stuk vlees dat vraagt om een hete en directe bereiding. Zorg dat je BBQ goed op temperatuur is en grill het vlees kort en krachtig boven direct vuur. Door de grove draad en mooie vetdooradering blijft de bavette sappig, mits je hem niet te ver door gaart.
Haal de bavette van de grill bij een kerntemperatuur van ongeveer 52–54 graden en laat hem even rusten. Snijd het vlees daarna altijd haaks op de draad in dunne plakken. Dit zorgt ervoor dat de structuur mals blijft en het vlees optimaal tot zijn recht komt.
Chimichurri mayo als frisse tegenhanger
De chimichurri mayo is de smaakmaker die dit gerecht naar een hoger niveau tilt. Door de Chimichurrub van The Rub Club te mengen met zelfgemaakte mayonaise krijg je een romige saus met frisse zuren en kruidige tonen. Denk aan peterselie, knoflook, rode wijnazijn en een goede olijfolie.
Deze saus snijdt mooi door het vet van zowel de friet als het vlees heen. Het resultaat is een loaded fries die niet zwaar wordt, maar juist in balans blijft en uitnodigt om door te eten.
Loaded fries opbouwen voor maximale impact
Begin met een royale laag hete, knapperige friet als basis. Verdeel daaroverheen de dun gesneden bavette, zodat elke hap vlees bevat. Lepel vervolgens de chimichurri mayo eroverheen en werk af met toppings zoals Parmezaanse kaas, bosui en eventueel wat extra verse kruiden.
Voor extra crunch kun je nog gefrituurde uitjes toevoegen. Serveer het geheel direct, zodat de friet knapperig blijft en het vlees nog warm en sappig is. Dit is zo’n gerecht dat er niet alleen goed uitziet, maar ook meteen uitnodigt om erin te duiken. Dit werkt natuurlijk ook perfecte met een verse chimichurri-saus!
