Gerookte zalm zoals je 'm nog nooit hebt gemaakt!

Til je BBQ naar een hoger niveau met deze onweerstaanbare gerookte zalm in een maple-bourbon glaze! De zachte, rokerige zalm combineert perfect met de zoete tonen van maple syrup en de volle smaak van bourbon. Door de zalm te vlechten blijft hij extra sappig en krijgt hij een prachtige presentatie. Ideaal voor een luxe diner of feestelijke BBQ. Proef zelf hoe eenvoudig het is om thuis de perfecte gerookte zalm te maken!

Bereidingstijd 1.5 uur

Aantal personen 6 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

Zalmzijde heel – per stuk – 1000 gram

The Rub Club Burnout 02 – 200 gram

Olijfolie

Maple-whiskey glaze

50 ml Borubon whiskey

50 ml maple syrup

1 el bruine suiker

25 ml BBQ saus

Basis benodigdheden

Petromax gietijzeren sauspan 0,5L

The Bastard Smoke Plank Red Cedar – Rookplank (3 stuks)

Rookchunks Kers Smokin’ Flavours 1,5 kg

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Ga naar winkelwagen

BBQ opstelling

Volledig indirecte BBQ op 125 - 150 graden

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/9 Verwijder voorzichtig het vel van de zalm.

Stap 2/9 Snijd de zalm in de lente in 3 gelijke stroken, vanaf ongeveer 4 cm vanaf de bovenkant.

Stap 3/9 Wrijf de zalm in met een beetje olie en bestrooi met de rub.

Stap 4/9 Vlecht de zalm voorzichtig en bevestig het uiteinde met een sateprikker.

Stap 5/9 Maak de BBQ volledig indirect op 125 graden en voeg appel rookchunks toe.

Stap 6/9 Leg de zalm op een rek of rookplank, zodat je hem eenvoudig in/uit de BBQ kunt halen.

Stap 7/9 Leg de zalm in de BBQ en smelt ondertussen in een sauspannetje de ingrediënten voor de bourbon-maple saus.

Stap 8/9 Als de zalm zo’n 30 graden is strijk je deze een aantal keren in met de saus.

Stap 9/9 Bij 45 graden in de kern gaat de zalm van de BBQ. Even laten rusten, en dan genieten!

Gerookte zalm met maple-whiskey glaze van de BBQ

Direct naar bereiding

Gerookte zalm zoals je het nog nooit hebt gehad!

De glaze maakt dit gerecht echt bijzonder. De combinatie van bourbon whiskey, pure maple syrup en bruine basterdsuiker zorgt voor een diepe, karamellige smaak met een subtiele kick. Terwijl de zalm rustig rookt, karamelliseert de glaze tot een glanzende laag die elke hap verrijkt met zoet, rokerig en licht kruidig karakter. Deze saus tilt de gerookte zalm naar een gastronomisch niveau – eenvoudig te maken, maar met een smaak die doet denken aan fine dining van de BBQ.

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

BBQ

Surinaamse Roti kip met een BBQ-twist!

2 uur

4 personen

Gevorderd

BBQ

Koudgerookte zalm maken in 3 stappen op de Kamado BBQ

4 dagen

6 personen

Gevorderd

Amerikaans

Hot & Fast spareribs van de Kamado BBQ

2.5 uur

4 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

De workshop was geweldig! Leren terwijl je actief bezig bent. En het enthousiasme van René ...
Lees meer

Nijzink

9 april 2025

Authentiek, beleving en passie in de puurste vorm. Geen afgedraaid verhaaltje maar t zelf ec...
Lees meer

Heitbaum

15 juli 2021

Gemoedelijk, erg lekkere gerechten en goede uitleg over vlees, garing, bereiding en de whisk...
Lees meer

Eggens

26 oktober 2025

Service is top, artikelen/ voorraad je grijpt niet gauw mis. kwaliteit en kennis volop aanw...
Lees meer

Otter

15 oktober 2025

om de goede service

de Vries

26 december 2021

Gericht op top kwaliteit en service. Waar maak je dit nog mee tegenwoordig

Maassen van den Brink

15 juli 2021

Een leerzame cursus in een mooie setting en voldoende heerlijke producten. Bedankt en tot ee...
Lees meer

de Graaf

17 januari 2025

Eggink

19 oktober 2025

Groot assortiment, goede prijs en een fijne service

van Dijk

12 november 2021

Deskundige enthousiaste workshop

Van Panhuis

26 juli 2025

Leuke workshop gehad, ongedwongen, ruim voldoende te eten en drinken voor iedereen. Leerzame...
Lees meer

Duenk

30 maart 2025

Pas geleden een bastard large kamado gekocht en zeer tevreden over de service, het goede adv...
Lees meer

Vruwink

14 april 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.