Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

Aantal personen 4 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

4 eendenborst filets

2 liter water

Overige ingrediënten

200 gram zout

2 uien in vieren gesneden

Thijm

Rozemarijn

Peperkorrels

Laurierblad

Barbecue met deksel of smoker

Rookhout kersen

Houtskool

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/7 Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.

Stap 2/7 Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).

Stap 3/7 Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.

Stap 4/7 Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ

Stap 5/7 Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.

Stap 6/7 Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.

Stap 7/7 Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).

Gerookte eendenborst filets

Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Mexicaanse BBQ recepten

Taquitos met pulled chicken van de BBQ

1.5 uur

8 personen

Gemiddeld

Europees

Zo maak je de perfecte Pizza en Steak op de Gozney Tread

2 uur

2 personen

Gemiddeld

Amerikaans

Smoked Brisket burgers met een koffie-whiskey en baconjam

1.5 uur

8 personen

Gevorderd

Wat onze klanten zeggen

Goede begeleiding, prettige sfeer

Hulshof

22 september 2025

Kempenk

6 december 2021

Goede prijs en snelle levering

De Groot

19 december 2021

- Heel leerzaam - Kwalitatief goed eten - Aardige trainer

Esselink

21 mei 2025

Leuke workshop met goeie producten. Gezellige sfeer en heerlijke recepten:)

Groot Landeweer

20 augustus 2025

Juiste prijzen en snelle levering

Rijkers

30 september 2021

Gekocht voor de service, en de workshop.

Groot

22 mei 2025

Je wordt er fijn geholpen, en alles wordt duidelijk uit gelegd

Schipper

2 november 2021

Prima gastheerschap en dito producten. Voor de beginners absoluut niet te hoog gegrepen, doe...
Lees meer

Langenhof

4 september 2021

Gewoon goed, gezellig en nuttig zonder poes-pas maar met Passie!

van Buren

14 mei 2025

Leuke workshop gehad, ongedwongen, ruim voldoende te eten en drinken voor iedereen. Leerzame...
Lees meer

Duenk

30 maart 2025

Afgelopen vrijdag een winter BBQ cursus gevolgd via Kolenboertje. Het was ondanks het koude ...
Lees meer

Hoogenraad

11 februari 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.