Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

Aantal personen 4 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

4 eendenborst filets

2 liter water

Overige ingrediënten

200 gram zout

2 uien in vieren gesneden

Thijm

Rozemarijn

Peperkorrels

Laurierblad

Barbecue met deksel of smoker

Rookhout kersen

Houtskool

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/7 Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.

Stap 2/7 Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).

Stap 3/7 Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.

Stap 4/7 Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ

Stap 5/7 Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.

Stap 6/7 Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.

Stap 7/7 Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).

Gerookte eendenborst filets

Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans

Steak & Cheese pizza, in 60 seconden uit de Gozney Dome!

30 minuten

4 personen

Gevorderd

Kip recepten

Honing-miso kip van de BBQ

2 uur

6 personen

Beginner

Amerikaans

Smashburger met zelfgemaakte Jalapeño-mayonaise

30 minuten

4 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Gemoedelijk, erg lekkere gerechten en goede uitleg over vlees, garing, bereiding en de whisk...
Lees meer

Eggens

26 oktober 2025

Snelle levering Goed verpakt

schonewille

13 november 2021

We hadden een goede uitleg en Tim was erg enthousiast en wist antwoord op alle vragen. Echte...
Lees meer

Oude Griep

18 mei 2025

Ik heb het Kolenboertje zelf aanbevolen gekregen en is mij ook prima bevallen. Low profile, ...
Lees meer

Vermaase

22 september 2025

Fantastisch bedrijf met bevlogen grillmasters. Veel workshops gevolgd in het land maar hier ...
Lees meer

Rave

26 januari 2026

Ontzettend mooie workshop gevolgd. Ik heb al heel veel aanbieders gehad maar Kolenboertje ma...
Lees meer

Claes

18 augustus 2025

Goed en eerlijk advies gekregen, bij aanschaf van onze Kamado. Kolenboertje heeft veel kenni...
Lees meer

van der Veen

2 december 2025

Ik vond de uitleg heel boeiend, de passie die Mark uit droeg over bbq. De workshop was echt ...
Lees meer

Samson

23 juli 2025

Super leuke workshop met vrienden gevolgd. Heel veel geleerd en meteen mijn belangrijkste to...
Lees meer

David

12 november 2025

Nette service en vriendelijke mensen

Evers

14 april 2025

Geweldig leuk personeel, gedreven in het produkt wat verkocht wordt. Goede uitleg. Dus warm ...
Lees meer

Arendshorst

16 april 2025

Het was een heerlijke en leerzame avond. Grillmaster Lisette heeft met veel passie vertelt o...
Lees meer

Wegink

17 januari 2025

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.