Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

Aantal personen4 personen

NiveauGemiddeld

Ingredienten Benodigdheden
Basis ingrediënten

4 eendenborst filets

2 liter water

Overige ingrediënten

200 gram zout

2 uien in vieren gesneden

Thijm

Rozemarijn

Peperkorrels

Laurierblad

Barbecue met deksel of smoker
Rookhout kersen
Houtskool

De bereiding

arrow prev
arrow next
Stap 1/7 Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.
Stap 2/7 Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).
Stap 3/7 Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.
Stap 4/7 Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ
Stap 5/7 Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.
Stap 6/7 Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.
Stap 7/7 Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).

Wat onze klanten zeggen

Goede begeleiding, prettige sfeer
Hulshof
22 september 2025
Kempenk
6 december 2021
Goede prijs en snelle levering
De Groot
19 december 2021
- Heel leerzaam - Kwalitatief goed eten - Aardige trainer
Esselink
21 mei 2025
Leuke workshop met goeie producten. Gezellige sfeer en heerlijke recepten:)
Groot Landeweer
20 augustus 2025
Juiste prijzen en snelle levering
Rijkers
30 september 2021
Gekocht voor de service, en de workshop.
Groot
22 mei 2025
Je wordt er fijn geholpen, en alles wordt duidelijk uit gelegd
Schipper
2 november 2021
Prima gastheerschap en dito producten. Voor de beginners absoluut niet te hoog gegrepen, doe...
Lees meer
Langenhof
4 september 2021
Gewoon goed, gezellig en nuttig zonder poes-pas maar met Passie!
van Buren
14 mei 2025
Leuke workshop gehad, ongedwongen, ruim voldoende te eten en drinken voor iedereen. Leerzame...
Lees meer
Duenk
30 maart 2025
Afgelopen vrijdag een winter BBQ cursus gevolgd via Kolenboertje. Het was ondanks het koude ...
Lees meer
Hoogenraad
11 februari 2025

Service

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.

BBQ advies aanvragen