Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

4 personen

Gemiddeld

De bereiding

Stap 1/7

Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.

Stap 2/7

Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).

Stap 3/7

Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.

Stap 4/7

Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ

Stap 5/7

Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.

Stap 6/7

Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.

Stap 7/7

Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Alle BBQ recepten Party ribs

Sticky Party Ribs, next-level Spareribs van de Kamado BBQ

3.5 uur
6 personen
Gemiddeld

Makkelijke recepten

Flat iron steak rolls

45 minuten
6 personen
Gemiddeld

Amerikaans brisket

Brisket pinwheels met jalapeño-roomkaas en hot honey

2 uur
8 personen
Gevorderd

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1106 reviews

Fijne en goede uitleg, mooie producten. Goede, gezellige sfeer. Top locatie.

kieftenbeld 18 oktober 2025

Goed advies, goede service, alles wordt gecheckt voordat het afgeleverd wordt.

Bakker 16 mei 2025

Een hele dikke aanbeveling, het was genieten met de workshop…lekker eten goeie tips, mooie producten en een heerlijke ongedwongen sfeer!!! Echt een hele goede aanrader voor iemand die twijfelt, ik zeg...

Verschoor 9 juli 2025

Het Kolenboertje, het zegt genoeg. Melk haal je bij de melkboer.

Koning 29 oktober 2021

Een hartelijke sfeer, kennis van zaken, goede uitleg en een gruwelijk lekker resultaat. Het smaakte letterlijk en figuurlijk naar meer!

Bouwhuis-Dunnink 17 september 2025

Prima uitleg van diverse kamado's gehad. Een investering die voor mij niet over 1 nacht ijs ging. Keurig thuisbezorgd met de rode loper service. De workshop nog in het verschiet. Een prettig team met ...

Tietema 16 januari 2026

Passie en beleving ten top! Mooie locatie en professioneel personeel.

Jacobs 18 mei 2021

Gezellige groepsactiviteit, superlekker vlees én goede uitleg over hoe (thuis) te barbecuen.

Nijmeijer 7 september 2021

Het was een geweldige avond met leuke mensen die kwamen voor food, folks en fun. Goed ontvangst met drankje en lekkere nagelhout hapje. Duidelijke presentatie en uitleg. Wie denkt dat het alleen over ...

Smit 8 oktober 2025

Leren BBQ-en onder de enthousiaste begeleiding van een echte liefhebber voor het BBQ vak! Heel erg leuk en leerzaam.

Ten Brinke 24 juni 2025

Afgelopen vrijdag een winter BBQ cursus gevolgd via Kolenboertje. Het was ondanks het koude weer een afwisselende avond met ruimte voor zelf dingen bereiden, gezellig een drankje doen en heerlijk eten...

Hoogenraad 11 februari 2025

Top bedrijf , leuk personeel verhaal achter Kolenboertje ook mooi. Ik ga contact opnemen ivm openstaande vacature als pitmaster

jagt_paul@hotmail.com 10 augustus 2025

Gerookte eendenborst filets

De bereiding

Meer lekkere recepten

Wat onze klanten zeggen

Mijn winkelwagen