Crying Tiger steak met Nam Jim Jaew dip van de BBQ
Thai Crying Tiger Biefstukjes met Nam Jim Jaew dip
Dit is zo’n BBQ-gerecht dat meteen indruk maakt: sappige, rosé gegrilde biefstukjes met een frisse, pittige en zoute dip die alles wakker schudt.
Thai Crying Tiger, in Thailand bekend als Suea Rong Hai, draait niet om zware rubs of dikke sauzen. Het draait om puur gegrild rundvlees en een krachtige dip van limoen, chili, knoflook, geroosterd rijstpoeder en Vissaus.
Juist dat geroosterde rijstpoeder geeft de saus die kenmerkende nootachtige en licht rokerige diepte. Samen met het kort gegrilde vlees krijg je een perfecte balans tussen umami, zuur, zout en hitte.
Voor BBQ-content werkt dit extreem goed: vuur, grillmarks, dun gesneden steak en een glossy dip die perfect is voor die “dip shots”. Streetfood, maar dan BBQ-proof en restaurantwaardig.
1.5 uur
2 personen
Gemiddeld
Biefstuk 180-200gr. Red & White
2 el neutrale olie
2 el vissaus
1 el lichte sojasaus
1 tl palmsuiker (verkrijgbaar bij de toko)
1 tl gemalen peper
2 tenen knoflook, geperst
Sap van 1/2 limoen
3 el vissaus
2 el limoensap
1 el tamarindepasta
1.5 el palmsuiker
1 el sjalot, fijngesneden
1 el lente-ui, fingesneden
1 el koriander, fijngesneden (optioneel)
2-4 tl chilivlokken (naar smaak)
1.5 el geroosterde rijstpoeder (khao khua)
1.5 el jasmijnrijst of kleefrijst
Sticky rice
Limoenpartjes
Komkommer
The Bastard Urban Large Complete
Petromax gietijzeren skillet 25 cm met twee handvatten
Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes
200 - 220 graden, volledig direct
Bekijk de recept video
Ga naar de bereidingDe bereiding
De Thaise keuken op je eigen BBQ!
Wat is crying tiger steak
Crying tiger steak is een iconisch Thais gerecht waarbij gegrild rundvlees centraal staat, vaak geserveerd in dunne plakken en gesneden van een mooi stuk biefstuk of entrecote. De naam “crying tiger” komt uit de folklore, waarbij het vlees zo lekker zou zijn dat zelfs een tijger zou huilen omdat hij het gemist heeft of al opgegeten heeft. Het draait hier om eenvoud, maar met maximale smaak: hard gegrild vlees met een perfecte korst en een sappige kern, vaak direct van de BBQ of grill.
Wat is Nam Jim Jaew
Nam Jim Jaew is de karakteristieke dipsaus die crying tiger steak compleet maakt. Deze Thaise saus is fris, zuur, zout en licht pittig tegelijk, met ingrediënten zoals vissaus, limoensap, geroosterde rijstpoeder en chili. Het geroosterde rijstpoeder geeft die kenmerkende nootachtige diepte die perfect contrasteert met het gegrilde vlees. Samen met de rook en korst van de BBQ tilt deze saus het gerecht naar een compleet ander niveau.
Waarom we biefstuk gebruiken voor crying tiger steak op de BBQ
Voor onze versie van crying tiger steak gebruiken we biefstuk van hoogwaardige kwaliteit, zoals deze biefstuk van 180-200 gram. Biefstuk is ideaal omdat het mals is, snel gaart en perfect reageert op hoge hitte. Op de BBQ krijg je in korte tijd die diepe Maillard-korst zonder dat het vlees zijn sappigheid verliest. Het is precies die balans tussen structuur en malsheid die dit gerecht zo sterk maakt.
Waarom crying tiger steak perfect is voor de BBQ
crying tiger steak is gemaakt voor vuur en rook. Je werkt met directe hitte, korte bereidingstijd en maximale controle over garing. Daardoor is het een ideaal gerecht voor de kamado of plancha, waar je in minuten een restaurantwaardig resultaat neerzet. De combinatie van gegrild vlees, frisse saus en snelle bereiding maakt dit een van die BBQ-gerechten die altijd indruk maken, zonder ingewikkeld te worden.
Laat je inspireren
Meer lekkere recepten
Wat onze klanten zeggen
Lees meer
Lees meer
Lees meer
Lees meer
Lees meer
Lees meer
Service
Wil je niets missen?
Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.