Wood chunks zijn grotere blokken hout die langzaam en langdurig rook afgeven, ideaal voor ‘low & slow’ bereidingen. Wood chips zijn kleiner, ontbranden sneller en geven kortstondig veel rook, wat ze geschikt maakt voor kortere grillsessies.

Nee, het weken van chunks wordt over het algemeen niet aangeraden. Droge chunks smeulen langzaam en geven een zuivere rook af. Natte chunks produceren vooral stoom, wat de temperatuurregeling kan verstoren.

Begin met 3 tot 4 chunks, verspreid tussen de houtskool. De hoeveelheid is afhankelijk van je persoonlijke smaak en de duur van je kooksessie. Je kunt altijd meer toevoegen als je een intensere rooksmaak wilt.

Eikenhout heeft een stevige, klassieke rooksmaak die uitstekend past bij robuuste vleessoorten zoals brisket, runderribs, pulled pork en wild. Het is een veelzijdige houtsoort die niet snel overheerst.