Entrecote steak met truffel aioli en gegrilde groenten

Entrecote komt van de dunne lende van het rund, een deel dat weinig werk verricht en daardoor heerlijk mals is. Het vlees heeft een fijne vetmarmering die tijdens het bereiden smelt en zorgt voor een volle, sappige smaak. Door de ligging langs de rug krijgt het een perfecte balans tussen structuur en malsheid. Entrecote is populair in de Franse keuken en staat bekend als een klassieke steak van hoge kwaliteit. De smaak is puur en intens, ideaal voor liefhebbers van goed rundvlees.

Bereidingstijd 45 minuten

Aantal personen 2 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

30 dagen dry aged entrecote – 300 dagen graan gevoerd – Black Angus – steak 300 gram

Kolenboertje Pepermix (500 gram) en Zout

2 entrecote steaks

Olie

Truffel aioli

3 el mayonaise

1 teen knoflook (geperst)

1 tl citroensap

1 el truffelolie

Zout naar smaak

Gegrilde groenten

1 courgette

1 paprika

1 rode ui

1 aubergine

BBQ met volledig directe opstelling

The Bastard Gietijzeren Half Moon Grill Large

Kolenboertje Food Master vleesthermometer met 2 probes

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/9 Meng voor de truffel aioli alle ingrediënten goed met elkaar. Dit kun je de avond van te voren al doen zodat de smaken goed intrekken.

Stap 2/9 Laat de entrecote steaks op kamertemperatuur komen en dep ze goed droog.

Stap 3/9 Maak je Kamado klaar voor directe én indirecte hitte, 180-200 graden.

Stap 4/9 Leg aan één kant een gietijzeren plancha.

Stap 5/9 Snijd de groenten in dunne, gelijkmatige plakken en grill ze met wat olie op de plancha tot ze goudbruin en gaar zijn.

Stap 6/9 Grill de entrecote steaks boven direct vuur, draai ze regelmatig voor een mooie egale korst.

Stap 7/9 Haal ze bij een kerntemperatuur van 48-50 graden van de BBQ en laat ze een paar minuutjes rusten.

Stap 8/9 Snijd het vlees in dunne plakjes en maak af met peper en zout.

Stap 9/9 Serveer met de truffel aioli en de gegrilde groenten.

Entrecote steak met truffel aioli en gegrilde groenten

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Truffel aoili

Bij deze entrecote maken we een onweerstaanbare truffel aioli, een romige, huisgemaakte knoflookmayonaise verrijkt met een scheutje truffelolie. Die truffelolie brengt direct een diepe, aardse geur en smaak naar voren die perfect samengaat met het rijke, sappige rundvlees. De combinatie tilt de entrecote naar een luxer niveau: het vettige, malse vlees krijgt een elegante, bijna decadente twist. Elke hap is vol, hartig en geurend naar bosgrond en umami. Dit is geen doorsnee steak – dit is een feestmaal voor de fijnproever.

Gegrilde groenten

Gegrilde groenten van de plancha maken dit gerecht helemaal compleet: denk aan paprika, courgette, rode ui en aubergine, kort aangezet op het hete, vlakke staal tot ze mooi gekarameliseerd en licht krokant zijn. De plancha haalt de natuurlijke zoetheid naar boven en geeft een subtiele rooksmaak zonder de groenten te overheersen. Samen met de sappige entrecote en de romige truffel aioli ontstaat een uitgebalanceerd bord boordevol smaak. Het is simpel, snel en toch verrassend verfijnd, ideaal voor een doordeweekse grillsessie waarbij je groots eet zonder uren in de keuken te staan.

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

BBQ

Entrecote steak op 3 manieren

1 uur

4 personen

Gemiddeld

BBQ

Piri Piri Picanha van de barbecue

2 uur

8 personen

Gemiddeld

BBQ

Zomerse Schichtfleisch van kipdijfilet uit de Dutch Oven

5 uur

9 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Passie en beleving ten top! Mooie locatie en professioneel personeel.

Jacobs

18 mei 2021

Leren BBQ-en onder de enthousiaste begeleiding van een echte liefhebber voor het BBQ vak! He...
Lees meer

Ten Brinke

24 juni 2025

Fantastisch bedrijf met bevlogen grillmasters. Veel workshops gevolgd in het land maar hier ...
Lees meer

Rave

26 januari 2026

We hebben een heerlijke avond gehad. Kwalitatief goed eten en drinken, alles in overvoed, ve...
Lees meer

Conradi

8 juli 2025

Super interessante, leerzame en vooral gezellig avond gehad bij Kolenboertje!

Stegeman

7 juli 2025

Fantastische ervaring, ik ga nooit weer op de oude manier barbecueën!

Maassen

6 september 2021

Een hele dikke aanbeveling, het was genieten met de workshop…lekker eten goeie tips, mooie...
Lees meer

Verschoor

9 juli 2025

Eggink

19 oktober 2025

Er was een goede en gezellig sfeer. De workshop was duidelijk en erg leuk om te doen.

Leerkes

28 september 2025

Snelle levering en het onderdeel op voorraad

Van der Maar

27 november 2021

Groot assortiment, goede prijs en een fijne service

van Dijk

12 november 2021

Prima gastheerschap en dito producten. Voor de beginners absoluut niet te hoog gegrepen, doe...
Lees meer

Langenhof

4 september 2021

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.