Pulled Chicken taco's met Mole saus en een burnt salsa van de Gozney Tread
Pulled chicken uit de Gozney Tread
Ben jij gek op kip en de Mexicaanse keuken? Dan is dit er een die je echt moet proberen! We lieten je eerder al zien hoe wij normaal gesproken onze pulled chicken maken, maar met deze bereiding krijgt het gerecht nog zo veel meer diepgang. We bereiden het gerecht dit keer namelijk op de splinternieuwe Gozney Tread, een multifunctionele pizzaoven waarmee je de meest waanzinnige gerechten kunt bereiden. Het is echt veel meer dan een pizzaoven alleen, en dat bewijzen we met dit gerecht!
Heb je geen Gozney? Geen probleem! Natuurlijk is dit gerecht ook prima te bereiden op je kamado barbecue. Dus, wat gaan we maken? Misschien wel de lekkerste taco’s die je ooit in je Gozney of kamado hebt gemaakt! We maken pulled chicken van hele kippenpoten die we eerst langzaam garen met een zelfgemaakte rub en vervolgens een krokante korst geven dankzij de extreme hitte van de Gozney Tread. Daarbij maken we dan ook nog eens een Mole saus, avocadocrème en een heerlijke ‘burnt salsa’.
Begin met het maken van de rub voor de kippenbouten, meng alle specerijen door elkaar en besprenkel de kippenbouten met wat olijfolie.
Stap 2/15
Bestrooi de kippenbouten rondom met de rub en laat dit voor minimaal een uur intrekken.
Stap 3/15
Verwarm de Gozney Tread op de laagste stand, zo'n 200 graden.
Stap 4/15
Plaats de kip in een gietijzeren pan of ovenschaal met een klein scheutje water en dek af met folie of een deksel. Laat 20-30 minuten garen tot de kip een kerntemperatuur van 70°C bereikt.
Stap 5/15
Maak ondertussen de mole-vervanger door tomatenpuree, pindakaas, cacaopoeder, honing, komijn, kaneel en chilipoeder te mengen met de verwarmde kippenbouillon.
Stap 6/15
Meng het goed door tot het een ingedikte maar gladde saus is.
Stap 7/15
Haal de kip uit de oven, verwijder de folie en zet de skillet terug in de oven zodat de poten een mooie goudbruine korst krijgen. Draai regelmatig om tot een kern van 75 graden.
Stap 8/15
Haal de kip uit de oven en laat het wat terugkoelen.
Stap 9/15
Verwarm de tweede skillet in de oven en snijd de uien in kwarten, de peper door de helft. Doe dit samen met de tomaten en de knoflook in de hite skillet en laat het in zo'n 15 minuten zwartblakeren in Gozney.
Stap 10/15
Hak dan alles fijn en breng de salsa op smaak met de olijfolie, witte wijnazijn, zout en koriander.
Stap 11/15
Trek dan het vlees van de botten van de kip en trek het met twee vorken uit elkaar om de pulled chicken te maken.
Stap 12/15
Doe de pulled chicken terug in de skillet en giet de mole saus er overheen. Zet het nog even kort terug in de Gozney of BBQ.
Stap 13/15
Maak ondertussen de avocadocrème door de avocado's fijn te prakken of blenden samen met het sap van de limoenen, de crème fraiche en het zout.
Stap 14/15
Verwarm de tortilla's kort. Beleg met pulled chicken, burnt salsa, avocadocrème, kool en een partje limoen.
Stap 15/15
En daar zijn ze dan, de pulled chicken taco's! Eet smakelijk.
We maken het feestje compleet met een zelfgemaakte 'burnt salsa'. Een overheerlijke gebrande salsa op basis van tomaat, ui en rode pepers die we zwartblakeren onder de intense hitte van de Gozney Tread. Deze salsa is de perfecte tegenhanger van die intense en diepe smaken van de mole saus.
Daarbij maken we ook nog eens een crème van avocado's en limoen om wat zure tonen aan het gerecht mee te geven. Kortom, dit gerecht heeft alles; zoet, zout, pittig, zuur en umami!
Check de video waarin Mark je stap voor stap laat zien hoe je dit maakt!
Birria tacos met longhaas, makkelijk en snel van de BBQ!
1.5 uur
6 personen
Gemiddeld
Amerikaans
Crispy chicken caesar sandwich van de BBQ
45 minuten
4 personen
Gemiddeld
Wat onze klanten zeggen
9,3/10 uit 1101 reviews
Goede producten. Concurrerende prijs. En zeer snelle levering. Leuk om bij mensen te kopen met passie voor outdoor coocking.
van der Helm31 juli 2025
Bal10 oktober 2021
Ik vond de uitleg heel boeiend, de passie die Mark uit droeg over bbq. De workshop was echt leerzaam. Ik kwam om te ervaren, te leren en te proeven. Nou dat was geslaagd. Tips ga ik toepassen en zie u...
Toen ik in de winkel kwam, werd ik direct vriendelijk geholpen. Bij de vraag naar de juiste keuze werd er een eerlijk advies gegeven wat zou passen. Hierbij werd rekening gehouden met de eigen wensen....
Visser16 april 2025
Gezellig, leuke bbq maister.
Westerik11 januari 2025
Super leuke workshop met vrienden gevolgd. Heel veel geleerd en meteen mijn belangrijkste tools gekocht. Erg blij met de adviezen.
David12 november 2025
Een avond kwalitatief goed eten in een restaurant kost tegenwoordig inclusief drankjes al snel 130 euro per persoon. Voor minder heb je een avond vullend programma bij Kolenboertje en leer je ook nog ...
Horstink18 augustus 2025
Leuk voor de startende bbq-er!
ter Harmsel22 juni 2021
Afgelopen vrijdag een winter BBQ cursus gevolgd via Kolenboertje. Het was ondanks het koude weer een afwisselende avond met ruimte voor zelf dingen bereiden, gezellig een drankje doen en heerlijk eten...
