Spareribs op de 3-2-1 methode

Spareribs op de 3-2-1 methode; je hebt er waarschijnlijk al eens van gehoord. Samen met pulled pork is dit een van de meest populaire BBQ-bereidingen. In tegenstelling tot wat velen denken, is de 3-2-1 methode geen recept, maar een bereidingswijze: 3 uur roken, 2 uur in de folie en 1 uur uit de folie. Deze methode zorgt voor botermalse spareribs met een authentieke BBQ-smaak waar veel liefhebbers van genieten! Ontdek hier hoe het werkt!

Bereidingstijd 6 uur

Aantal personen 4 personen

Niveau Gemiddeld

Ingredienten Benodigdheden

Basis ingrediënten

The Rub Club Burnout 02 – 200 gram

The Rub Club Beehave 04 – 160 gram

Premium Ribs Duroc – per pak 2 strengen

4 dik bevleesde ribben

Overige ingrediënten

1 pak roomboter

Agave siroop

Lichte bruine suiker

The Rub Club Beehave

The Rub Club Burnout

500 ml BBQ saus (Zelfgemaakt of kant en klaar)

Whiskey likeur (optioneel)

Basis benodigdheden

The Rub Club Beehave 04 – 160 gram

The Rub Club Burnout 02 – 200 gram

Rookchunks Kers Smokin’ Flavours 1,5 kg

Petromax gietijzeren sauspan 0,5L

Big Green Egg disposable drip pans large (5 stuks)

Ga naar winkelwagen

Overige benodigdheden

Kwast

Sparerib rack (Wij gebruiken de Grill Pins van The Bastard)

Dikke aluminiumfolie

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/19 Begin met het ontvliezen van de ribben. Steek een tafelmes in het midden van de ribs tussen het vlies en het vlees en wring het vlies los. Pak het vlies vast en trek het voorzichtig van het vlees af.

Stap 2/19 Bestrooi de ribben aan beide kanten met een rub, wij doen er twee met Beehave en twee met Burnout.

Stap 3/19 Steek ondertussen je BBQ vast aan en doe de rookchunks in het houtskool, 2 á 3 chunks is voldoende.

Stap 4/19 Maak de BBQ volledig indirect met een lekbak onder het rooster, breng naar een temperatuur van 110 tot max. 125 graden.

Stap 5/19 Wanneer de ribben weer vochtig worden is de rub goed in het vlees getrokken en kan je beginnen met de eerste fase: Het roken.

Stap 6/19 Leg de ribben op het rooster en laat ze gedurende 3 uur roken. Afhankelijk van hoe dik de ribben zijn kan dit korter of langer duren. Wij laten ze liggen tot de ribben een mooie goude maar niet te donkere korst hebben.

Stap 7/19 Tip; om te voorkomen dat de ribben droog worden of als het te hard lijkt te gaan, kun je wat vocht in je lekbak gieten. Appelsap is hiervoor een goede keuze.

Stap 8/19 Wanneer de 3 uur om zijn haal je de ribben van de BBQ.

Stap 9/19 Scheur een stuk dik aluminiumfolie af en leg in het midden een paar klontjes boter, wat suiker en wat agave siroop en leg de ribben er met de vleeskant naar beneden bovenop.

Stap 10/19 Leg dan op de ribben ook weer een aantal klontjes boter, wat suiker en wat agave siroop. Optioneel kan je hier ook een scheutje whiskey likeur of een ander ingrediënt naar keuze toevoegen. Hier kun je echt je eigen touch aan de spareribs geven!

Stap 11/19 Pak de spareribs stevig in het aluminiumfolie en leg ze met de vleeskant naar beneden terug op de BBQ. Doordat je de vleeskant naar beneden legt voorkom je dat die lekkere sappen uit de folie druipen en blijft het vlees goed sappig.

Stap 12/19 Laat de ribben nu voor 2 uur gaar stomen in het foliepakketje.

Stap 13/19 Zodra de 2 uur voorbij zijn haal je de ribben uit de folie. Let op! De ribben zijn nu in principe al gaar waardoor ze erg kwetsbaar kunnen zijn, hanteer ze met beleid om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

Stap 14/19 Leg de ribben terug op de BBQ, nu met de vleeskant naar boven.

Stap 15/19 Doe ondertussen je BBQ saus in een pannetje en laat deze in de BBQ opwarmen.

Stap 16/19 Na een half uur begin je met het inlakken van de ribben. Bestrijk ze niet direct met al te veel saus zodat de saus de kans krijgt om mooi te karameliseren.

Stap 17/19 Het inlakken herhaal je het laatste half uur om de 10 minuten. Je kunt dit ook vaker of juist minder vaak doen, afhankelijk van je eigen voorkeur.

Stap 18/19 Wanneer je met een sateprikker of je kernthermometer zonder weerstand door het vlees kunt prikken zijn de ribben klaar! Meet je liever op temperatuur? Houd dan 90 tot 92 graden aan.

Stap 19/19 Na 6 uur wachten is het dan eindelijk tijd om te genieten, eet smakelijk!

Spareribs op de 3-2-1 methode

Recept video bekijken Direct naar bereiding

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Dutch oven recepten

Oliebollen uit een Dutch oven op de BBQ, home made oliebollen recept

2.5 uur

6 personen

Gevorderd

Italiaanse BBQ recepten

Reverse sear Picanha met burrata en basilicumolie

1.5 uur

6 personen

Gemiddeld

Indische BBQ recepten

Next-level BBQ Satay van Duroc varkenshaas

45 minuten

4 personen

Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

Er was een goede en gezellig sfeer. De workshop was duidelijk en erg leuk om te doen.

Leerkes

28 september 2025

Prima gastheerschap en dito producten. Voor de beginners absoluut niet te hoog gegrepen, doe...
Lees meer

Langenhof

4 september 2021

Bbq besteld bij Kolenboertje en ben hier erg tevreden over, netjes geleverd, vriendelijke me...
Lees meer

Groeneveld

31 maart 2025

Kolenboertje denkt mee voor de beste oplossing, verzending is erg snel!

van der Bom

20 december 2021

We hebben een hele mooie en informatie avond gehad, Rene was onze grillmaster en hij had er ...
Lees meer

ter Keurst

13 juli 2025

Goede begeleiding, prettige sfeer

Hulshof

22 september 2025

Geweldig leuk personeel, gedreven in het produkt wat verkocht wordt. Goede uitleg. Dus warm ...
Lees meer

Arendshorst

16 april 2025

Samen met vrienden heb ik een workshop mogen volgen bij jullie. We hebben een leerzame en ge...
Lees meer

Schulten

29 mei 2025

Leuke workshop met goeie producten. Gezellige sfeer en heerlijke recepten:)

Groot Landeweer

20 augustus 2025

Prima uitleg van diverse kamado's gehad. Een investering die voor mij niet over 1 nacht ijs ...
Lees meer

Tietema

16 januari 2026

Leren BBQ-en onder de enthousiaste begeleiding van een echte liefhebber voor het BBQ vak! He...
Lees meer

Ten Brinke

24 juni 2025

Had bij mijn voorgaande bestelling scheuren in de aangeleverde zak. Deze zak werd kosteloos ...
Lees meer

Hommel

21 oktober 2021

Service

Neem contact met ons op Veelgestelde vragen Betaalmethodes Garantie en retouren Verzending & levertijden

BBQ Advies? Bel ons! Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.