Proef het verschil met onze Picanha van grasgevoerde runderen. De uitmuntende voeding geeft het vlees een zachte textuur en een onweerstaanbare smaak. Deze Picanha staat garant voor een culinaire beleving die je niet snel vergeet.
Of je nu een BBQ organiseert of een diner voor twee, deze Picanha tilt je maaltijd naar een hoger niveau. De rijke smaak van het vlees, gevoed met mooie grassen zal zeker indruk maken op je gasten.
Kies voor kwaliteit en duurzaamheid. Onze runderen worden met zorg gevoed en grootgebracht, wat resulteert in premium vlees waarbij dierenwelzijn voorop staat. Een bewuste keuze voor de liefhebber van topkwaliteit.
Eiwitten: rundvlees is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten die essentieel zijn voor spieropbouw en -herstel.
Vetten: de marmering in het vlees bevat verzadigde en onverzadigde vetzuren. De exacte hoeveelheid en verhouding hangt af van de voeding van het rund en de marmeringsgraad.
Vitaminen: rundvlees bevat diverse B-vitaminen, met name B12, wat belangrijk is voor de gezondheid van zenuwcellen en bloedcellen.
Mineralen: rundvlees is rijk aan mineralen zoals ijzer, zink en selenium die bijdragen aan verschillende lichaamsfuncties zoals het immuunsysteem en de zuurstoftransport in het bloed.
Calorieën: de calorie-inhoud kan variëren afhankelijk van het vetgehalte van het vlees.
Zie specifieke voedingswaarden voor dit product.
Persoonlijk advies van onze grillmasters?
Kom langs bij ons in de showroom!
2 uur
8 personen
Gemiddeld
Picanha (in Nederland ookwel het staartstuk) is een populair stuk rundvlees welke bovenop de billen van het rund, bij de staart zit. Herkenbaar aan de driehoekige vorm en het dikke vetkapje. Op de kamado komt dit stuk vlees perfect tot zijn recht.
Een picanha is een flink stuk vlees en weegt vaak al gauw zo’n 1.5 tot 2.5 kilogram. Daarom vereist het de nodige aandacht tijdens het bereiden. Zou je dit namelijk direct boven de hete vlammen grillen, dan zal de kern van het vlees nog rauw zijn terwijl de buitenkant al zwart is. Daarom gebruiken wij de reverse-sear methode voor dit stuk. Eerst een indirecte bereiding, en aan het einde, wanneer het vlees bijna op temperatuur is, grill je het nog even af om het een mooi kleurtje te geven.
Piri piri is een pittige saus met Portugese en Afrikaanse roots. De basis is de piri piri peper – klein, fel en vol smaak. Portugese zeevaarders brachten de peper naar Afrika, waar hij uitgroeide tot een vast ingrediënt in de lokale keuken. De saus wordt meestal gemaakt van chilipeper, knoflook, citroen, olie en azijn, en is heerlijk bij gegrild vlees. Perfect dus bij een sappige picanha van de barbecue.
Het zoete van het graangevoerde rund in combinatie met de pittige en zurige Piri Piri saus is een combinatie die je écht moet proberen! We leggen je uit hoe we dat doen!
