De longhaas van grasgevoerde dubbeldoel koeien is een bewuste keuze voor de echte fijnproever. Deze koeien grazen op sappige weilanden, wat het vlees een uitzonderlijke smaak geeft. Bovendien draag je met deze keuze bij aan een duurzamere vleesproductie en ondersteun je lokale boeren.
Dit unieke stuk vlees, vaak beschouwd als een verborgen juweeltje onder vleesliefhebbers, staat bekend om zijn malsheid en rijke, diepe smaak. Bereid het op de juiste wijze en de longhaas zal smelten op je tong, waardoor je wordt getrakteerd op een ware smaaksensatie.
Of je nu kiest voor grillen, bakken of een langzame stoof, de longhaas van dubbeldoel koeien is veelzijdig in de keuken. Met peper en zout en een beetje liefde tover je een restaurantwaardig gerecht op tafel.
De longhaas is de spier die de longen laat bewegen. Het bevindt zich vanaf de ossenhaas richting de longen.
Persoonlijk advies van onze grillmasters?
Kom langs bij ons in de showroom!
1.5 uur
6 personen
Gemiddeld
Traditionele birria tacos staan bekend om hun lange bereiding. Urenlang sudderen, langzaam garen en wachten tot het vlees uit elkaar valt. Heerlijk, maar niet iets wat je doordeweeks even op de kamado zet. In deze versie pakken we het anders aan. Geen stoofvlees, maar perfect gegrilde longhaas die we kort en heet bereiden. Zo krijg je dezelfde diepe smaakbeleving, maar dan binnen ongeveer een uur op tafel. Geïnspireerd op de klassieke birria uit Jalisco, maar vertaald naar een snelle, moderne kamado-variant.
