Iedere BBQ-liefhebber heeft het vast wel eens meegemaakt: je verheugt je op een heerlijk stukje gegrilde kip, maar het resultaat is droog en taai. Een veelvoorkomende oorzaak hiervan is de te lange kooktijd. Wanneer kip te lang op de BBQ ligt, verliest het zijn sappen en wordt het droog.
Daarnaast spelen hoge temperaturen een rol. Veel mensen zetten hun BBQ te hoog, in de hoop de kip snel te garen. Dit zorgt er echter vaak voor dat de buitenkant al verbrandt terwijl de binnenkant nog niet gaar is. De sleutel is om een goede balans te vinden tussen tijd en temperatuur.
Het grillen van kip vraagt om een nauwkeurige temperatuurbeheersing. De ideale temperatuur om kip te grillen ligt tussen de 175°C en 200°C. Dit zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart zonder uit te drogen.
Het gebruik van een vleesthermometer kan hierbij een handig hulpmiddel zijn. Steek de thermometer in het dikste deel van de kip; bij een temperatuur van 75°C is de kip veilig om te eten en blijft hij sappig.
Een goede voorbereiding is het halve werk. Het marineren van kip is een uitstekende manier om smaak toe te voegen en uitdrogen te voorkomen. Laat de kip minimaal een paar uur marineren, maar bij voorkeur een nacht, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Ook gebruiken wij vaak Lardo onder de huis van de kip. Als je de huid voorzichtig optilt dan kun je de Lardo eenvoudig verspreiden over de borstfilets van de kip. Maak je een beer-canned chicken (op een blikje blond bier) dan kun je de kip voorbereiden door alleen te kruiden met een rub. Wij gebruiken vaak Goosebumps van the Rub Club.
Een van de beste technieken om kip sappig te houden is het gebruik van indirecte hitte. Dit betekent dat de kooltjes aan Ă©Ă©n kant van de BBQ liggen en de kip aan de andere kant. Hierdoor gaart de kip langzaam en gelijkmatig. In een kamado gebruik je hiervoor de reflectorstenen. Bij een gas bbq plaats je de kip in de zone waar de gaspit uit staat.
Daarnaast is het gebruik van een deksel belangrijk. Een deksel zorgt ervoor dat de warmte en het vocht in de BBQ blijven, waardoor de kip minder snel uitdroogt. Probeer ook variaties in BBQ technieken uit om te experimenteren met smaken. Ook een kip “vlinderen” is een interessante optie, je knipt haar dan in en vlindert de kip open. Je legt de kip dan met de borststukken omhoog in je bbq. High-way chicken noemen ze dat omdat het lijkt alsof de kip is overreden. Onze favoriet is nog altijd de kip op een bierblik.
De grilltijd van kip hangt af van het type stuk dat je bereidt. Kippenvleugels hebben minder tijd nodig dan een hele kip. Voor kipfilets is een grilltijd van ongeveer 6-8 minuten per kant meestal voldoende.
Kippenpoten en dijen vragen om een langere kooktijd, ongeveer 10-15 minuten per kant. Belangrijk is dat de kern van het vlees een temperatuur van 75°C bereikt. Zorg ervoor dat je vlees voor BBQ altijd goed in de gaten houdt tijdens het grillen.
Een goede marinade kan het verschil maken tussen een gewone en een geweldige BBQ-ervaring. Een eenvoudige maar smaakvolle marinade bestaat uit olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper. Dit geeft de kip een frisse, pittige smaak.
Voor een zoetere variant kun je honing, sojasaus en gember gebruiken. Deze combinatie zorgt voor een mooie karamelisering op de grill. Vergeet niet dat marineren niet alleen de smaak verbetert, maar ook helpt om de kip sappig te houden.
Wil je meer leren over het perfect bereiden van BBQ-gerechten? Schrijf je dan in voor een van onze workshops en ontdek de geheimen van BBQ Meesterschap bij Kolenboertje.
Aanbevolen producten
Bekijk ons ruime assortiment aan meesterlijke BBQ producten, accessoires & versproducten
BEKIJK ONZE WEBSHOP
Heb je een vraag of opmerking? Wij staan voor je klaar en helpen je graag telefonisch verder.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
BBQ meesterschap blijven ervaren? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5 korting.
Community
Onze locaties
Enter (Showroom)
De Bleek 32c
7468 DL Enter
Wierden
Beverdamsweg 2
7642 NZ Wierden
Openingstijden
Enter (Showroom):
Maandag:Â Gesloten
Dinsdag: 09:00 — 17:00
Woensdag: 09:00 — 17:00
Donderdag: 09:00 — 17:00
Vrijdag: 09:00 — 17:00
Zaterdag: 09:00 — 17:00
Zondag:Â Gesloten
Volg ons op
